11 Vietnamese gerechten op de lijst van 'beste straatvoedsel in Zuidoost-Azië'

Vietnamese kleefrijst, pho, banh mi, banh cuon en nem lui behoren tot de "100 beste straatvoedselgerechten in Zuidoost-Azië in 2024".

De culinaire website Taste Atlas maakte in februari de top 100 van beste streetfoodgerechten in Zuidoost-Azië van dit jaar bekend. Er werden 11 Vietnamese gerechten in de lijst genoemd.

Banh mi is het eerste Vietnamese streetfoodgerecht dat in de top 100 staat en scoort 4,5 van de 5 sterren. Het gerecht maakt indruk met zijn knapperige korst, goed gekruide vleesvulling en vele bijbehorende kruiden. Vietnamezen eten banh mi vaak met kruiden en zoetzure augurken. Enkele sandwichvarianten die Taste Atlas voor toeristen aanbeveelt, zijn banh mi xiu mai, banh mi heo quay en banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet kreeg ook 4,5 van de 5 sterren. Het gerecht bestaat uit plakjes vlees en bouillon, gestoofd van runderbotten met veel traditionele kruiden zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en andere kruiden. Het gerecht wordt warm geserveerd met witte rijstnoedels en stukjes rundvlees (rare flank, pees, runderballetjes) erop. De genoemde varianten van Vietnamese pho zijn onder andere rundvlees pho , zeevruchten pho... Foto: Quynh Mai

Gebroken rijst met varkenskotelet en varkenshuid is een beroemd gerecht in het zuiden, vooral in Ho Chi Minhstad. De rijst die gebruikt wordt om dit soort rijst te koken is gebroken rijst, kleiner dan gewone rijstkorrels, en wordt geserveerd met gebakken eieren, loempia's, varkenshuid, gegrilde ribbetjes, zoetzure augurken, komkommerschijfjes en een zoetzoute dipsaus. Foto: Bui Thuy

Loempia's, zoals ze in het zuiden worden genoemd, of gefrituurde loempia's in het noorden, zijn de volgende namen op de lijst. Het gerecht bestaat uit gehakt en garnalen, samen met vermicelli, boomoorzwammen, shiitake, taugé, koolrabi, geraspte wortelen en eieren, gemengd en gerold in een wit rijstpapier. Eenmaal klaar, worden de loempia's gefrituurd en geserveerd met een zoetzure dipsaus. Taste Atlas beschrijft loempia's als een knapperige, dunne korst en een heerlijke vulling, en worden gebruikt als hoofdgerecht of voorgerecht. Foto: Bui Thuy

Banh xeo is een beroemd gerecht in Vietnam, met vullingen zoals groene uien, taugé, garnalen en varkensgehakt. Banh xeo is populair in alle provincies en steden in het land, maar de ingrediënten voor de vulling verschillen per regio. Na het koken wordt het gerecht in kleine stukjes gesneden en gegeten met rauwe groenten en zoetzure saus. Foto: Bui Thuy

Met een beoordeling van 4,2 van de 5 sterren door gasten is banh cuon het volgende streetfood dat op de lijst verschijnt. Er zijn vele variaties van banh cuon, zoals met varkensvulling en vegetarische banh cuon (met alleen boomoortjes eroverheen gestrooid). Banh cuon wordt gedoopt in zoetzure vissaus, kruiden en gegrilde spiesjes of worst. Dit gerecht is populair als ontbijt in de drie regio's. Foto: Quynh Mai

Gefrituurde cakes of sinaasappelcakes zijn een snack die vaak op straat wordt verkocht. De cakebodem is gemaakt van kleefrijstmeel en de vulling bestaat uit gepureerde mungbonen gemengd met suiker en warm gebakken. De buitenkant van de cakebodem kan worden bedekt met een laag sesam of melasse (honinggefrituurde cakes) of suiker (suikergefrituurde cakes). Naast de zoete vulling hebben gefrituurde cakes ook hartige vullingen, zoals gehakt, vermicelli en judasoor. Ze worden geserveerd met een dipsaus gemengd met suiker, azijn, knoflook en chili. Foto: Quynh Mai

Banh khot is een ronde cake, gemaakt van dun uitgesmeerd rijstmeel, ter grootte van een handpalm, die in een speciale vorm wordt gegoten. Nadat het deeg in de vorm is gegoten, wordt het bedekt met verschillende vullingen, zoals garnalen, vlees of zeevruchten. De cake wordt geserveerd met rauwe groenten zoals groene kool, sla, perilla, vismunt... plus ingelegde papaja en een onmisbare kom zoetzure vissaus. Bij het eten rollen gasten de cake in slablaadjes met kruiden. Foto: Huynh Nhi

Banh beo wordt gemaakt van rijstmeel, garnalen of vlees en wordt geserveerd met vissaus en gehakte groene chili. De meeste provincies in Vietnam serveren zoute banh beo, terwijl zoete banh beo veel voorkomt in Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui is een traditioneel Vietnamees gerecht, bestaande uit gehakt varkensvlees gemengd met zwarte peper en kruiden, opgerold tot een worstvorm, geregen aan bamboe- of citroengrasstokjes, vervolgens bestreken met olie en gegrild boven houtskool tot het geurig is. Nem lui wordt vaak beschouwd als een middagsnack en wordt het meest verkocht in de centrale provincies. Foto: Bui Thuy

Kleefrijst, een populair Vietnamees ontbijtgerecht, kent vele verschillende varianten, meestal gewikkeld in een klein stukje gewassen bananenblad. Kleefrijst kent vele varianten, zoals witte kleefrijst, kleefrijst met sperziebonen, zwarte bonen en gac-fruit, en wordt geserveerd met toppings zoals sesam, gedroogd varkenssnoepje, gestoofd varkensvlees, gebakken eieren, char siu, varkenssnoepje en geraspte kip. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas zei dat de lijst bedoeld is als een gids voor fijnproevers die op hun volgende reis willen proeven. Het doel van de top 100 is om lokale delicatessen te promoten, trots op traditionele gerechten te wekken en nieuwsgierigheid bij gasten te wekken.

Anh Minh (volgens Smaakatlas )

Vnexpress.net

Bron