3 Vietnamese gerechten geëerd in de top 100 beste vleesgerechten ter wereld

Op nummer 76 staat bun cha, een gerecht van gegrild varkensvlees geserveerd met rijstnoedels en groenten. Het gerecht combineert drie hoofdingrediënten: een kom gegrilde gehaktballetjes in koude bouillon, een bord rijstnoedels en diverse verse groenten zoals perillabladeren, sla, koriander en waterspinazie.

Hoewel bun cha of vergelijkbare varianten ook in andere delen van Vietnam te vinden zijn, is de lokale versie in Hanoi het meest gewaardeerd. Er is weinig bekend over de geschiedenis of oorsprong, maar het gerecht kreeg internationale erkenning in 2016 toen het te zien was in het programma Parts Unknown , waarin presentator en chef-kok Anthony Bourdain bun cha genoot met voormalig Amerikaans president Barack Obama.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Toeristen buiten een beroemd bun cha-restaurant in de oude wijk van Hanoi

Bun cha is waarschijnlijk een voor de hand liggende toevoeging aan de lijst gezien zijn populariteit, maar het is verrassend dat de Vietnamese rundvleesdip op de 16e plaats staat in de top 100 van beste vleesgerechten ter wereld . Rundvleesdip is een Vietnamese versie van hotpot, geserveerd in de traditionele, gemeenschappelijke eetstijl. In de basis bestaat het gerecht uit een bouillon op basis van azijn, die ook kokosmelk of kokoswater kan bevatten met citroengras, uien of andere toevoegingen. Typische bijgerechten zijn dun gesneden rauw rundvlees en diverse verse groenten zoals taugé, daikon-radijs, sla, komkommer, munt, basilicum en perillablaadjes.

Hoewel de naam "bonendip-azijn" suggereert dat het gerecht met rundvlees wordt gemaakt, kan het ook andere eiwitten bevatten, zoals inktvis of garnalen. Er zijn ook bijgerechten zoals rijstpapier om in te pakken en vissaus voor loempia's.

Op nummer 11 staat rundvleesstoofpot - een populaire Vietnamese rundvleesstoofpot die je zo kunt eten of met brood en diverse kruiden. Het gerecht bevat ingrediënten zoals grote stukken rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chili, peper, knoflook en sjalotten, allemaal gestoofd in een pittige, aromatische bouillon.

De oorsprong van bo kho blijft een mysterie, hoewel men denkt dat het invloeden uit zowel het Oosten als het Westen heeft. Op het platteland van Vietnam is de stoofpot vaak veel pittiger dan zijn stedelijke tegenhanger. Traditioneel wordt bo kho voornamelijk als ontbijt gegeten, gegarneerd met groene uien, koriander en gesnipperde uien.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Rundvleesstoofpot stond op de 11e plaats van de lijst.

Het beste vlees op de lijst is de Argentijnse asado (meestal rundvlees). Asado (licht gegrild, geroosterd) wordt beschouwd als het toppunt van de Argentijnse cultuur en keuken en is meer dan zomaar een maaltijd. In Argentinië, Chili, Uruguay, Paraguay en diverse andere Zuid-Amerikaanse landen is het meer dan zomaar een maaltijd; het is een sociaal evenement waarbij grote groepen vrienden en familie samen genieten van het buiten koken.

Bronlink