Libische keuken op het Wereldcultuurfestival in Hanoi

De Libische keuken wordt gekenmerkt door couscous (gekookte gierst of tarwe), bazin (ongezuurd gerstebrood) en lamsstoofschotels. Veelvoorkomende ingrediënten zijn lamsvlees, seizoensgroenten zoals tomaten en kikkererwten, zeevruchten, dadels en olijfolie. De maaltijden bestaan ​​meestal uit een hoofdgerecht, gekookt in één pan en afgemaakt met groene thee.

1. Mabakabaka met rundvlees (ook bekend als Mbakbaka, Imbakbaka, Libische pastastoofpot)

Beschrijving & voorbereiding:

 Mbakbaka is een kenmerkend gerecht in de Libische keuken : een eenpansgerecht met noedels

(ellebooggrote pasta) gekookt met tomatensaus, uien, knoflook en

kruid.

 Als je rundvlees toevoegt, gebruik je kleine blokjes rundvlees (rundvlees of lamsvlees), roerbak je het kort

vervolgens gekookt in tomatensaus met kruiden (zoals kurkuma, karwijzaad, "bzaar"-kruiden)

– lokale kruidenmix)

Smaak en kenmerken:

 De milde zuurheid van tomaten, de geur van uien, knoflook en Noord-Afrikaanse kruiden.

 Het rundvlees is mals als het goed gaar is en de noedels de saus opnemen.

 Je kunt chili toevoegen als je het pittig wilt hebben.

 Is een rustiek gerecht, populair binnen families.

2. Libische Egga

Beschrijving en herkomst:

 Een populair gerecht in veel delen van Noord-Afrika en het Midden-Oosten, bestaande uit eieren die gekookt of

Zachtgekookte aubergine in tomatensaus met chili, ui, paprika en kruiden.

Bereidingswijze & kenmerken:

 Fruit eerst de gesnipperde uien en paprika's, voeg geplette of verse tomaten toe en kook

koorts

 De eieren worden direct in de saus gebroken en zachtjes gekookt (meestal blijft de dooier intact).

zacht).

 Specerijen zoals chilipeper, peper, eventueel paprika, kruiden zoals koriander en chilipeper.

 Dit gerecht heeft een zure, licht pittige smaak, gecombineerd met de licht vette smaak van eieren.

3. Rijstbalawi

Rijst Balawi is een traditioneel Libisch rijstgerecht, bekend om zijn rijke smaak en

Een delicate mix van kruiden uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Dit is een gerecht

verschijnt vaak op feestdagen of speciale familiediners.

"Rice Balawi" (soms Ruz bil Khalta of Balawi Rice genoemd) is een rijstgerecht

Gemengde gerechten gekookt met vlees (meestal rundvlees, lam of kip), tomaten en sterke kruiden

zoals kaneel, kruidnagel, kardemom en nootmuskaat. Soms zijn er ook rozijnen en noten aanwezig.

Geroosterde amandelen voor extra zoetheid en rijkdom.

4. Libische Mawalhah

Een gebakken of gefrituurd broodje gevuld met kip, groenten en kaas, bestrooid met sesamzaadjes.

5. Libische rundvleespastei

Het gerecht op de foto is Libische rundvleespastei (ook bekend als Libische vleespastei of soms iets soortgelijks)

(Arabische/Libische pide – een bootvormige pastei gevuld met rundvlees). De belangrijkste ingrediënten van de Libische rundvleespastei zijn meestal: rundergehakt (of lamsgehakt), fijngehakte ui, knoflook, paprika (meestal groen of rood, fijngehakt), fijngehakte tomaten of tomatensaus.

Specerijen: zout, zwarte peper, chilipoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, kaneel of tijm kunnen worden toegevoegd

Licht gekruid Olijfolie of boter om de vulling in te bakken Soms wordt er een geklopt ei of geraspte kaas (feta, mozzarella of cheddar) aan toegevoegd voor een rijkere smaak.

6. Mahlabiya

Mahlabiya (ook bekend als Muhallebi in het Turks, of Mahlebiya in

(Arabisch) is een traditioneel dessert dat erg populair is in Libië, maar ook in veel landen in het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

Mahlabiya is een zachte, lichtzoete melkpudding, voornamelijk gemaakt van: Melk, Suiker,

Maizena (of rijstmeel) als verdikkingsmiddel Rozenwater of oranjebloesemwater om te verdikken

aroma. Na het koken wordt het mengsel in kleine kommen gegoten en gekoeld, en vervolgens bestrooid met

pistachenoten, amandelen of kaneel eroverheen.

6. Mbaten

(ook wel gespeld als Mbatten, Mbatin of Mbatin Batata) is een traditioneel Libisch gerecht, erg populair in de Noord-Afrikaanse keuken, vooral tijdens feestdagen of familiediners. Mbaten is een aardappelgerecht gevuld met gehakt, dat vervolgens wordt gefrituurd of gebakken.

Vietnam.vn