De Vietnamese en Koreaanse keuken hebben veel overeenkomsten, maar pho is anders.

Journalist Huy Tho, adjunct-directeur van het Tuoi Tre Newspaper Media Service Center, leidde de discussie met de volgende gasten: de heer Nguyen Duc Tuan Anh, chef-kok van Saigon - Morin Hotel (onder het Saigontourist Group-systeem - rechter omslag); culinair expert Bui Thi Suong (tweede van rechts); mevrouw Tran Thi Tuyet Nga - TikToker Nga Sumo (tweede van links) en zwemmer Anh Vien, vertegenwoordiger van Pho Ta - Foto: QUANG DINH

Het Vietnam Pho Festival 2024 dat in Korea plaatsvindt, is niet alleen een gelegenheid om Vietnamese pho te promoten, maar ook een kans voor mensen uit beide landen om de keuken beter te begrijpen en culturele uitwisseling te bevorderen.

Veel interessante mensen zetten zich in voor de ontwikkeling van de Vietnamese culinaire cultuur, met name pho.

Als Pho het verschil maakt

De Vietnamese culinaire kunstenaar Bui Thi Suong heeft de kans gehad om de Vietnamese keuken wereldwijd te promoten en zei dat ze overal waar ze gaat Vietnamese pho meeneemt. Ze is dan ook erg blij met deze reis om pho in Korea te promoten.

Culinaire kunstenaar Bui Thi Suong deelt zijn ervaringen tijdens de persconferentie - Foto: QUANG DINH

Kunstenaar Bui Thi Suong besprak de overeenkomsten tussen de Vietnamese en Koreaanse keuken en noemde op een eenvoudige manier gerechten die mensen uit beide landen lekker vinden en die overeenkomsten vertonen in de bereiding en het genot ervan.

Koreaanse gerechten hebben veel overeenkomsten met de Vietnamese keuken, vooral de bouillongerechten. De Koreaanse keuken kent noedels, pittige noedels, koude noedels... met bouillon gemaakt van gestoofd vlees zoals kip, rundvlees... Vietnamezen houden ook van veel bouillongerechten en gebruiken ze elke dag.

Alleen de pho maakt het verschil als de noedels van rijst zijn gemaakt. En als je ze in de bouillon giet, behouden ze nog steeds hun stevige textuur.

De kruiden worden ook gegrild en zorgvuldig bereid, waardoor de smaak geurig en sterk is. Vooral Vietnamese pho heeft de smaak van vissaus, dus die is onmiskenbaar," vertelde mevrouw Bui Thi Suong, en ze legde uit waarom overal waar pho is, lange rijen wachtende pho-liefhebbers te zien zijn.

Volgens mevrouw Suong moet de promotie van de keuken allereerst bij de burgers beginnen, bij de gewone mensen, en Koreanen hebben dat heel goed gedaan.

"Ik herinner me dat een stewardess op een vlucht van een Koreaanse luchtvaartmaatschappij passagiers probeerde te overtuigen om Koreaanse gemengde rijst te proberen, met de heel schattige reden: "Vele generaties Koreanen zijn dol op gemengde rijst en eten die ook". We kunnen pho ook promoten door persoonlijke inspanningen, zo'n schattig verhaal", vertelde mevrouw Suong.

Vietnamees zout maar Koreaans zeewier

De heer Nguyen Duc Tuan Anh, chef-kok van het Saigon - Morin Hotel (onderdeel van de Saigontourist Group), vertelde welke gerechten hij meeneemt naar het Vietnam Pho Festival 2024 in Korea. Hij zei dat de keuze van de gerechten is gebaseerd op de overeenkomsten tussen Vietnam en Korea.

De heer Nguyen Duc Tuan Anh - Koninklijke chef-kok van Saigon - Morin Hue Hotel - Foto: QUANG DINH

"Ons hotel biedt Royal Rice en Royal Salt Rice aan. Het zijn beide rijstsoorten met dezelfde rustieke oorsprong, maar dan zorgvuldig bereid. Er is een culturele uitwisseling tussen Korea en Hue Salt Rice, en Koreaans zeewier wordt toegevoegd", aldus de heer Tuan Anh.

Ook de chef-kok van het Saigon - Morin Hotel, die deel uitmaakt van de pho-groep, zei dat hij Hue-rundvleesnoedelsoep zal serveren op het Vietnam Pho Festival 2024.

"Omdat het vergelijkbaar is, zijn de yin en yang pittig, net als Koreaanse pittige noedels. Dit is een extra gerecht, een specialiteit van Hue, om op te nemen in dit pho-evenement", voegde de chef eraan toe.

Heb je ooit Vietnamese pho gegeten?

Atleet Nguyen Thi Anh Vien vertelde: "Ik heb een sportieve achtergrond. Als ik wedstrijden doe, wil ik de wereld altijd laten weten wie de Vietnamezen zijn en wie het Vietnamese talent is. Deze keer gaat het om de Vietnamese keuken, met name Vietnamese pho. Daarom vraag ik vaak, als ik internationale vrienden ontmoet, "heb je Vietnamese pho gegeten?".

Atleet Nguyen Thi Anh Vien - Pho Ta-ambassadeur - Foto: QUANG DINH

Ikzelf moet tijdens de training eten volgens het menu van maandag tot en met zaterdag, maar zondag is de dag waarop ik vrij mag eten, een soort "bevrijdingsdag". Op deze dag kies ik er vaak voor om pho te eten, omdat ik daar echt zin in heb. Dat maakt me heel blij.

Vorig jaar, tijdens het Pho Day-evenement in Japan, stuurde Pho Viet vele kommen warme pho naar de Japanners, en iedereen die ervan at, prees het als heerlijk. Deze keer, gehouden in Korea, hoopt Anh Vien ook dat het evenement veel warme kommen pho naar de Koreanen zal brengen.

Ondanks zijn persoonlijke schema probeerde de Russische YouTuber Sumo nog lang te regelen dat hij het programma zou begeleiden van de persconferentie tot het festival in Korea - Foto: QUANG DINH

Nga Sumo staat bekend om haar grote eetlust en "supergrote" mukbang-optredens. Tijdens een persconferentie werd ze "uitgedaagd" om een ​​gigantische kom pho en 1 kg runderribben op te eten.

"Dit is geen uitdagingsprogramma. Als ik pho eet, het nationale gerecht van Vietnam, wil ik de speciale smaak ervan proeven. Dat is het allerbelangrijkste," legde Nga Sumo uit over de deadline van 30 minuten die ze zichzelf had gesteld om de gigantische kom pho op te eten.

Bron: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm