Geen kwaad
In een stad als Saigon, waar je van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat kunt genieten van heerlijk en exotisch eten, is het niet eenvoudig om mijn lichaam fit en alert te houden tijdens het eten. Ik ben altijd op zoek naar hoe ik lekker, gezond en voedzaam kan eten.
Er zijn veel manieren om vegetariër te zijn: macrobiotisch, veganistisch, vegetarisch, vegetarisch met eieren en melk, zelfs vegetarisch imitatievlees. Te midden van de eindeloze discussies over vegetarische methoden, denk ik nederig: het maakt niet uit wat voor dieet je volgt, zolang wat je eet je maar niet schaadt en geen schade toebrengt aan andere diersoorten of het milieu om je heen.
Geen kwaad doen is een goede eerste stap op de weg naar goedheid en vooruitgang, zonder dat je daarvoor iets groots of groots hoeft te doen.
Ik hou van koken en ik hou ervan om vegetarische maaltijden te bereiden. Ik denk niet veel na over het menu, ik ga gewoon naar de markt of supermarkt, kijk wat ik lekker vind en koop het om te koken. Zo houd ik de maaltijd vers en lekker zonder de beschikbare middelen te verspillen.
Als je vandaag niet kunt koken, bewaar het dan voor later. Dat maakt je flexibel en geduldig in alle onverwachte situaties. Ik ken veel mensen (en ik was er vroeger een van) die een "slechte eetlust" hebben: als je wilt eten, moet je eten, en als je trek hebt, moet je het meteen opeten. Eten volgens het verleden is makkelijk maar moeilijk, moeilijk maar makkelijk.
Als er een wedstrijd zou zijn over het eten van planten, zouden de Vietnamezen het kampioenschap zeker winnen! Het is niet overdreven om te stellen dat het dagelijkse dieet al veel verse producten bevat, eenvoudig te bereiden is en direct kan worden genoten. Wat vegetarisme betreft, kunnen we met alleen al tofu, paddenstoelen, groenten en knollen talloze heerlijke, opvallende en voedzame gerechten creëren.
Ik vind het leuk om ingewikkelde gerechten te maken en mezelf uit te dagen om te zien hoe goed ik erin ben. Hoe moeilijker het gerecht, hoe enthousiaster ik word.
Eet heerlijk eten en denk aan je thuisland
Mijn favoriete gerecht zijn vegetarische Quang-noedels. Het lijkt vertrouwd en makkelijk te bereiden, maar het is ook ingewikkeld en vereist veel stappen.
De bouillon is een wereld van groenten: pompoen, aardappelen, wortelen, witte bonen, tofu, gebakken tofustukjes (voor vegetarisch vlees), uitgeperste tofuballetjes gemengd met judasoor (voor vegetarische kwarteleitjes). Roerbak alle ingrediënten met een beetje vijfkruidenpoeder voor de smaak, voeg dan water toe, breng aan de kook en breng op smaak.
En dan hebben we het nog niet eens over de bijbehorende groenten, die uiteraard ook alle 'talenten' van de Quang-regio moeten bevatten, zoals bananenbloesem, basilicum, sla, jonge koolsoorten, vismunt, basilicum en bieslook... De zuivere witte noedels, geurige gefrituurde pindaolie, knapperig rijstpapier, vette en heerlijke lokale pinda's en een paar vegetarische loempia's zijn nog lekkerder om te kauwen.
Een sterk ruikende maar absoluut onmisbare smaakmaker is gefermenteerde tofu, maar het moet stinkende gefermenteerde tofu zijn om authentiek te zijn. Want hoe stinkender de gefermenteerde tofu, hoe vetter hij is, hoe meer hij de smaakpapillen prikkelt. Doop een stukje in de kom noedels, voeg een hapje groene chili toe en je mond is gevuld met een bruisende muzikale score van smaakpapillen: zout, zoet, pittig, scherp, nootachtig, wrang. Misschien, als ik een uiting van geluk nodig heb, ben ik wel echt gelukkig met een kom vegetarische Quang-noedels! Geniet van het heerlijke eten en buig voor de herinnering aan mijn vaderland!
Naarmate de tijd verstrijkt, merk ik dat ik steeds lekkerder eet. Niet dat de kwaliteit van het eten minder wordt, maar dat ik meer zin heb om altijd en overal te eten. Een kom witte rijst met sojasaus en chili is net zo lekker als een uitgebreide vegetarische maaltijd.
Ik merk dat hoe ik eet belangrijker is dan wat ik eet. Het is een gewoonte geworden: al meer dan tien jaar, sinds ik officieel mijn toevlucht nam en me begon te verdiepen in het boeddhisme, zet ik voor elke maaltijd het eten voor me op tafel en bid ik. Soms hardop, soms in stilte, of ik nu alleen ben of in een druk restaurant.
De leraren leerden ons dat: dát is de manier om mededogen te verspreiden. Met elke lepel rijst, elk stukje groente dat we in onze mond stoppen en langzaam en zorgvuldig kauwen, zien we het zweet van de boer, elke zonnestraal, elke regendruppel, de wind van de aarde en de bekwame handen van de kok. Ik besefte dat: ons leven niet alleen de adem is die we inademen, maar ook de bijdrage van de wezens en mensen om ons heen, dus we zouden voedsel en dit lichaam nog meer moeten koesteren.
Het is niet toevallig dat onze voorouders van de vier dingen die we moeten leren, "Leren eten" als eerste plaatsten. Alleen door ons bewust te zijn van wat we in onze mond stoppen, kunnen we helder nadenken over wat er uit onze mond komt: "Leren spreken".
Vooral als vegetariër geven we onszelf de kans om lichaam en geest te zuiveren en het leven met volle liefde en delen te omarmen. Wanneer we werkelijk bewust zijn van elke maaltijd, elke rijstkorrel en elke groente, is dat een wonder dat de natuur de mensheid heeft geschonken.
Bron: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html
Reactie (0)