De mungbonencake roept een sombere herinnering op.

Het maken van mungboonkoekjes is eenvoudig, maar de bereiding van het deeg is het meest nauwkeurige onderdeel. De gebruikte rijst moet rondkorrelig zijn en gaar gekookt tot een stevige textuur voor een heerlijk taai koekje. De rijst, mungbonen en sojabonen worden een nacht geweekt om ze zacht te maken, terwijl de pinda's goudbruin worden geroosterd. Pas dan krijgt het koekje een heerlijke geur en een mooie kleur. Alle ingrediënten worden vervolgens tot meel gemalen en tot koekjes gevormd.

De gekookte mungbonen worden op een met bananenbladeren bekleed dienblad gelegd en een nacht laten staan ​​om op te stijven.

Om heerlijke rijstkoekjes te maken, verwarm je een pan op het fornuis, voeg je pindaolie toe en fruit je de uien tot ze geurig zijn. Voeg dan de bloem toe, breng op smaak met zout en peper en begin te roeren. Roer de bloem voorzichtig en gelijkmatig met eetstokjes in een cirkelbeweging met de klok mee gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer de bloem klontjes vormt, begin je met het vormen van de koekjes. Hoe meer klontjes de bloem vormt, hoe sneller je ze moet vormen; anders worden de koekjes klonterig, niet glad en hard. Roer continu gedurende ongeveer 2 uur tot de bloem gaar en geurig is. Spreid de koekjes vervolgens in dunne lagen van ongeveer 3 cm dik uit op een met bananenbladeren beklede bakplaat en laat ze een nacht staan ​​om op te stijven.

Een hap pindakrokant roept herinneringen op aan vroeger. Langs de oevers van de Con-rivier, in het kleine dorpje Thanh Duc, is de vruchtbare alluviale grond bedekt met pinda's. Vroeger verbouwde elk huishouden pinda's om olie te persen, pindazout te maken voor bij de rijst en om vele heerlijke gerechten te bereiden, waaronder pindakrokant. Oorspronkelijk bestond dit gerecht alleen uit rijst en pinda's, maar in de loop der tijd voegden mensen mungbonen en sojabonen toe voor een rijkere, romigere smaak.

Snijd de taart in hapklare ruitvormige stukjes, garneer met gebakken sjalotjes, gehakt en gebakken uien, en geniet ervan.

"Vroeger bestonden er geen zoetigheden zoals nu. Op de vijfde dag van de maanmaand, of op de sterfdag van iemand, kookte elk gezin een pan mungbonenpasta om als offer te brengen voordat ze die opaten. Het is al lang een traditie in Dong Xuan. Het maken van deze cake is ook erg hard werk; het duurt een uur om het deeg te bakken, en wie niet weet hoe het moet, krijgt blaren op zijn handen," vertelde mevrouw Huynh Thi Lan (uit het district Dong Xuan).

Roer continu gedurende ongeveer 2 uur, tot er een heerlijke geur in de lucht hangt, wat aangeeft dat de cake gaar is.

Om optimaal van de smaak van de cake te genieten, zijn gebakken bieslook een absolute must. Fijngehakt varkensvlees wordt met uien en bieslook geroerbakt tot het geurig is. Tofu wordt in hapklare, ruitvormige stukjes gesneden, gegarneerd met een beetje bieslook en pittige vissaus, en dan opgegeten. De rijke, romige smaak van de tofu en de zachte, chewy cake roepen herinneringen op. De tijd van vroeger, toen we cakes bakten boven een houtgestookte oven en meel maalden met een stenen vijzel... het roept allemaal een diep verlangen op.

Bronlink: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm