Banh ba dau, de lage noten van het geheugen

Het proces van het maken van banh ba dau is heel eenvoudig, maar de moeite zit hem in het mengen van het meel. De rijst die voor de cake wordt gebruikt, moet rondkorrelige rijst zijn en heel hard gekookt worden om een ​​partij heerlijke, taaie cakes te produceren. De rijst, mungbonen en sojabonen worden een nacht geweekt om ze zacht te maken, en de pinda's worden geroosterd tot ze goudbruin zijn. Pas dan ontstaat een partij geurige, prachtig gekleurde cakes. Alle ingrediënten worden tot meel gemalen en verwerkt tot cakes.

Leg de gekookte bonen op een schaal bekleed met bananenbladeren en laat ze een nacht staan ​​zodat de cake kan drogen.

Om de cake heerlijk te maken, moet je de olie verwijderen, de pan op het vuur zetten, arachideolie toevoegen, de uien fruiten, dan de bloem toevoegen, naar smaak op smaak brengen en het deeg roeren. Roer het deeg zachtjes en gelijkmatig met een paar "eetstokjes" met de klok mee gedurende ongeveer 20 minuten. Zodra het deeg klonten vormt, begin je het deeg te klemmen. Hoe meer klonten het deeg vormt, hoe sneller je moet klemmen, anders wordt de cake klonterig en niet glad en hard. Roer onafgebroken gedurende ongeveer 2 uur tot het deeg gaar en geurig is. Leg het dan op een bakplaat bekleed met bananenbladeren, spreid de cake uit tot een dikte van ongeveer 3 cm en laat het een nacht opstijven.

Bij het nemen van een hap ba dau herinneren mensen zich de oude tijden. Langs de oevers van de rivier de Con, in het kleine gehucht Thanh Duc, ligt de vruchtbare alluviale grond vol pinda's. Vroeger plantte elke familie pinda's om er olie uit te persen, om er bonenzout van te maken voor bij de rijst en om er vele heerlijke gerechten mee te bereiden, waaronder ba dau. Oorspronkelijk bestond dit gerecht alleen uit rijst en pinda's, maar na verloop van tijd voegde men er sperziebonen en sojabonen aan toe om het een rijke, vette smaak te geven.

Snijd de taart in ruitvormige stukken, voeg gebakken bieslook, gehakt en gebakken uitjes toe en geniet ervan.

"Vroeger waren er geen taarten en snoepjes zoals nu. Op de vijfde dag van de sterfdag kookte elke familie een pan mungbonen om eerst te bidden en later te eten. Het is al lang een traditie van het Dong Xuan-volk. Het maken van deze taart is ook erg moeilijk, het duurt een uur om de taart te bakken. Mensen die niet weten hoe ze het deeg moeten bakken, krijgen dikke handen," aldus mevrouw Huynh Thi Lan (in het district Dong Xuan).

Blijf ongeveer 2 uur lang roeren. Als de cake geurig is, is hij gaar.

Om optimaal van de taart te genieten, is gefrituurde bieslook een must. Gehakt varkensvlees wordt gebakken met uien en bieslook voor de geur. Snijd de tofu in ruitvormige stukjes, wrijf wat bieslook in met pittige vissaus en geniet ervan. De rijke, vette smaak van de tofu en de zachte, taaie taart roepen herinneringen op. De oude tijd van het leren taarten bakken bij de houtkachel, het malen van meel in een stenen vijzel... maakt dat mensen ze zo missen.

Bronlink: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm