Banh tet la cam, Tra Cuon 'importeert' voortdurend vanuit het Westen naar Ho Chi Minh City; expediteurs rijden continu

Westerse smaken naar Saigon Tet

Vlakbij Tet is de Can Tho- specialiteitenwinkel met banh tet la cam (rijstwafels) van meneer Nguyen Tri Thuc (29 jaar) in een steegje aan de Cach Mang Thang Tam Street (District 10, Ho Chi Minhstad) goed gevuld met bestellingen. Banh tet wordt het hele jaar door verkocht in Ho Chi Minhstad, maar de eigenaar zegt dat alleen Tet hem en zijn personeel de adem beneemt, vooral na 23 december.

Oorspronkelijk was hij een bouwkundestudent die net naar Ho Chi Minhstad was gekomen om te studeren, maar vanwege zijn liefde voor de traditionele banh tet, die al meer dan 50 jaar in zijn familie bestond sinds de tijd van zijn grootmoeder, besloot hij in 2014 een bedrijf te starten dat banh tet vanuit zijn geboortestad verkocht. Dat is inmiddels bijna 8 jaar geleden.

De heer Thuc verkoopt al meer dan 8 jaar Can Tho paarse kleefrijstcake in Ho Chi Minhstad.

NVCC

Na vele veranderingen verkoopt de winkel van meneer Thuc nu alleen nog de familiespecialiteit banh tet la cam (zwarte rijstkoek) in het district Cai Rang (Can Tho). De koeken worden regelmatig vanuit het platteland verzonden, afhankelijk van de wensen van de klant, dus wanneer klanten hier komen, zijn de koeken altijd beschikbaar om te serveren.

Normaal gesproken is het aantal klanten dat tijdens Tet taarten komt kopen bij meneer Thuc's winkel drie tot vier keer zo hoog als op normale dagen. Daardoor zijn er tijdens de piek van Tet, in plaats van slechts twee tot drie medewerkers zoals op normale dagen, bijna 35 tot 40 mensen bezig met het voorbereiden van goederen voor groothandel en detailhandel, en met de expeditie. Deze mensen kunnen de werkdruk niet aan.

Doordeweeks variëren de prijzen van banh tet hier van 110.000 tot 135.000 VND, afhankelijk van het type. 1 kg banh tet met paarse bananenbladeren kost bijvoorbeeld 110.000 VND, terwijl de zoute banh tet met paarse bladeren duurder is, namelijk 135.000 VND per kg. Tijdens Tet stijgt de prijs ook, vanwege de toename van de grondstoffen, maar niet veel: slechts 5.000 tot 10.000 VND per brood.

Tijdens Tet namen zijn orders vele malen toe.

nvcc

De eigenaar voegde eraan toe dat de bakkerij op het platteland dit jaar klaar is om klanten te bedienen. Het enige wat nog moet gebeuren, is wachten tot klanten bestellen, zodat de bakkerij continu kan blijven draaien.

"Mijn geluk is al die jaren dat ik de smaak van de specialiteiten van mijn geboortestad naar Saigon heb gebracht en zo een beetje westerse invloeden heb kunnen toevoegen aan de Tet-vakantie hier. Banh tet la cam is heerlijk, de kleefrijst is rijk van smaak na het koken en wordt bedekt met kokosmelk voordat hij wordt verpakt. De kleur van de cake is niet monotoon, maar helder en fris, waardoor hij door veel mensen wordt gekozen tijdens Tet", vertelde de eigenaar trots.

"Tra Cuon kleefrijstkoekenseizoen"

Vorig Tet, na de dag waarop de keukengoden naar de hemel werden gestuurd, verkocht de banh tet-winkel Tra Cuon van mevrouw Kim Thu (36 jaar) aan de Le Quang Sungstraat (District 6) op zijn hoogtepunt 1000 banh tet-broden per dag. Op normale dagen verkoopt de winkel er slechts zo'n 20. Voor haar is dit het "banh tet-seizoen".

Mevrouw Thu verkoopt al 5 jaar lang Tra Cuon kleefrijstkoekjes vanuit haar geboorteplaats.

hoge veiligheidsgrens

De driekleurige banh tet bij mevrouw Thu's winkel is geliefd bij klanten en wordt veel gekocht tijdens Tet.

hoge veiligheidsgrens

Oorspronkelijk kom ik uit Tra Vinh , maar ik kwam naar Ho Chi Minhstad om te wonen en werken. Ik opende alleen een winkel en importeerde banh tet van de bakkerij van een familielid in Tra Cuon om er dagelijks te verkopen. Toch ben ik al meer dan vijf jaar aan deze taart gehecht.

"Ik kom uit Tra Vinh, ik maak geen taarten en ik maak ook geen taarten, maar ik vind het wel leuk om taarten te verkopen aan mensen in Saigon. Het helpt me geld te verdienen en promoot de lokale keuken . Tra Cuon banh tet is wijd en zijd beroemd, het is de trots van mijn geboortestad," vertelde ze enthousiast.

Mevrouw Thu legde uit dat er in haar winkel veel verschillende soorten Tra Cuon-cakes te koop zijn, met verschillende vullingen, gezouten eieren en sperziebonen... Als het groene banh tet is, kost het ongeveer 90.000 VND per kilo. Als het een cake met drie kleuren is, is hij iets duurder, ongeveer 100.000 VND.

Vorig jaar, tijdens Tet, steeg de prijs enorm, van VND 20.000 naar VND 30.000, vanwege de grote vraag. Ze zei dat deels omdat Tra Cuon banh tet een heerlijke smaak heeft, anders dan andere taarten, en deels omdat de taart een frisse, unieke kleur heeft, geschikt om te geven, te geven en te gebruiken tijdens Tet.

Het is niet moeilijk om Tra Cuon banh tet te vinden en te kopen in Ho Chi Minh City.

CAO EN BIEN

Normaal gesproken, zo zei de eigenaar, is dit soort cake maar 5-7 dagen houdbaar, dus mensen haasten zich om hem vlak voor Tet te kopen. Om de cake langer te bewaren, verpakt ze hem ook vacuüm zodra de oven hem "heet" maakt. Mevrouw Thu hoopt dat de Tet van dit jaar net zo goed zal verkopen als vorig jaar.

's Middags kwam mevrouw Do Thi Thanh (56 jaar, woonachtig in District 6) ook langs bij mevrouw Thu om taarten te kopen. Ze vertelde dat ze, omdat ze uit het Westen komt en in de buurt woont, vaak langsgaat om banh tet te kopen. "Elke keer dat ik het eet, denk ik aan mijn thuisland in het Westen. Ik woon al 30 jaar in Saigon, maar ik kan Tra Cuon banh tet en paarse bladeren banh tet nog steeds niet laten liggen. Tijdens Tet vraag ik mijn familie in mijn geboortestad om het op te sturen, elk jaar is het hetzelfde," zei de klant met een glimlach.

Enquête TNO

Welk soort banh tet vind je lekker?

Bronlink