Miereneierentaart - parel van de bergen en bossen

Elk jaar in de derde en vierde maanmaand trekken de Tay-mensen in de hooglanden gretig de bossen in om miereneieren te verzamelen. De kostbare, zuiverwitte, glanzende miereneieren, die als kleine pareltjes in de bergen en bossen fonkelen, zijn een onbetaalbaar geschenk dat de natuur de mensen hier heeft geschonken.

Inwoners van het dorp Ban Thang, gemeente Phuc Yen, doen mee aan het maken van miereneieren tijdens het Food Culture and Ecotourism Experience Festival van de gemeente Phuc Yen in 2024.

Traditionele gerechten

We gingen naar het dorp Ban Thang, in de gemeente Phuc Yen (Lam Binh), om een klein dorpje diep in het Pu Kha Hao-gebergte te bezoeken tijdens het miereneiseizoen. Het groene, vredige landschap met de paalwoningen van de Tay doemde voor onze ogen op toen de familie van Chau Thi Tieu druk bezig was met het maken van miereneikoekjes.

Mevrouw Tieu nam met haar bekwame handen voorzichtig handenvol gladde witte miereneieren, zeefde zorgvuldig de onzuiverheden eruit en voerde snel de volgende stappen uit. Tijdens het bakken vertelde ze ons: "Mijn familie maakt deze traditionele taart elk jaar. Toen ik klein was, maakten mijn ouders hem voor me klaar om op te eten, en toen ik ouder werd, leerde ik hem zelf maken en gaf ik hem door aan mijn kinderen en kleinkinderen."

Ze voegde eraan toe dat de meeste families in het dorp tijdens het Qingmingfestival miereneierenkoekjes maken om hun respect voor hun voorouders te tonen en hun geloof door te geven aan de jongere generatie. In de warme sfeer van het huis pakt iedereen samen de koekjes in, het vrolijke gelach vermengd met de geur van rijstmeel en miereneieren, waardoor de sfeer gezellig en vol familieliefde wordt.

Mevrouw Chau Thi Tieu (rechts), dorp Ban Thang, gemeente Phuc Yen (Lam Binh), controleert de kwaliteit van de mierenkolonies die zojuist zijn geoogst.

Het maken van miereneierenkoekjes is niet alleen een uniek cultureel kenmerk van de Tay, maar ook een manier om hun diepe dankbaarheid aan hun voorouders te uiten. De koekjes worden op het altaar geplaatst en vormen een symbool van dankbaarheid en familieband, een oprechte dankbetuiging voor de inspanningen en bijdragen die voorouders aan de familie hebben geleverd.

Hooglandse specialiteiten

Kleefrijstkoek met miereneieren (ook bekend als Peng lang lay) is een gerecht dat de identiteit van het Tay-volk uitstraalt. Dit gerecht is gemaakt van kleefrijst uit het hoogland en miereneieren (mierenlarven), wat zorgt voor een unieke en aantrekkelijke smaak. Bovendien draagt de zorgvuldige oogst en verwerking bij aan de bijzondere aantrekkingskracht van deze koek. Miereneieren worden verzameld uit mierennesten in het bos, wat geduld en vakmanschap vereist. Vervolgens worden ze verwerkt met geurige kleefrijst uit het hoogland, wat resulteert in heerlijke kleefrijstkoekjes met miereneieren.

Mevrouw Tieu pelde elk blad om de cake in te pakken en vertelde over het proces van het maken van miereneicake: Het kleefrijstmeel wordt gekneed tot het zacht is, vervolgens dun uitgerold en de miereneivulling wordt in het midden gelegd, waarna er vierkante cakes van worden gemaakt. De cake wordt gewikkeld in een laag ngoa-bladeren en vervolgens ongeveer 60 minuten gestoomd. Elke cake wordt meestal gewikkeld in 2-3 lagen bladeren, waarbij de zachte jonge blaadjes binnenin eetbaar zijn en een kenmerkende smaak geven, terwijl de buitenste laag bladeren wordt gekozen uit oudere bladeren om de vorm van de cake te behouden tijdens het stomen, zonder te breken.

De heerlijke vierkante mieren-eierenkoekjes zijn een uniek gerecht van de hooglanders.

Aanvankelijk maakte mevrouw Tieu miereneierkoeken voor haar familie, maar de lof van vrienden en familie voor de heerlijke en unieke smaak moedigde haar aan om de productie uit te breiden om toeristen tijdens het festival te bedienen. Veel toeristen bestelden de taarten, nadat ze ervan hadden genoten. Dit motiveerde haar om de miereneierkoekenbusiness uit te bouwen tot een typisch product uit de regio.

Dankzij de ontwikkeling van het miereneierenkoekenbedrijf heeft het gezin van mevrouw Tieu een extra bron van inkomsten. Hiermee kunnen ze hun levens verbeteren, de opleiding van hun kinderen betalen en bijdragen aan het behoud en de promotie van de unieke culinaire cultuur van de etnische groep de Tay.

Reactie (0)