Langs de beroemde Se San-rivier in Gia Lai vingen mensen reuzentilapia's, waarvan er één wel 7 kg woog.

De Se San-rivier ontspringt ten zuiden van het Ngoc Linh-gebergte (provincie Kon Tum ) en stroomt door de provincies Kon Tum en Gia Lai. De Se San-rivier is niet alleen een "energierivier", maar heeft ook een majestueus landschap met vele stroomversnellingen en watervallen en herbergt vele waardevolle waterdieren zoals meervallen, gestreepte meloenvissen en anh vu-vissen.

De bewoners van de Se San-rivier zijn sinds kort gezegend met een andere vissoort die door velen een "populaire specialiteit" wordt genoemd: tilapia. Deze vis is "enorm" van formaat en kan wel 7 kg wegen.

Na een aantal afspraken werden we door de heer Ro Cham Tam, voorzitter van het volkscomité van de Ia Kreng Commune (district Chu Pah), naar de dorpen Dip en Doch 1 geleid.

Dit zijn dorpen langs de Se San-rivier. Naast landbouw houden de mensen in de twee dorpen zich ook bezig met visserij en visteelt.

Hier, in bijna elk riviergedeelte, kunnen mensen netten uitwerpen en vissen op bijzondere vissen zoals: meerval, gestreepte meloen, papegaaivis... Sinds kort vangen veel mensen ook "reuzentilapia", die net zo lekker zijn als deze beroemde vissen.

"Het is niet ongebruikelijk dat de lokale bevolking natuurlijke tilapia van de Se San-rivier, die door de gemeente Ia Kreng stroomt, vangt met een gewicht van 4-5 kg. Er zijn er zelfs die wel 7 kg wegen. Zulke "reuzen" tilapia zijn pas recentelijk verschenen", aldus de heer Tam.

Een visser ving een tilapia van meer dan 2 kg bij het waterkrachtreservoir Se San 3A in de provincie Gia Lai . Foto: Le Anh

Om ons geluk te beproeven, pakten wij en de vissers van het dorp Dip 's ochtends vroeg onze uitrusting in om te gaan vissen op tilapia bij het waterkrachtreservoir Se San 3A. Omdat tilapia omnivoor zijn en in scholen leven, is het aas heel eenvoudig: zemelen en koude rijst door elkaar of wormen als aas.

De heer Ro Cham Doan zei: "Tilapia vangen of erop vissen is hier het hele seizoen mogelijk en is niet zo uitgebreid als het vangen van meerval of gestreepte meerval. Het vangen en vissen op grote vissen is in dit seizoen echter niet zo uitgebreid. "Reuzentilapia" is het talrijkst van september tot december van de maankalender."

Zoals de vissers vertelden: na bijna een dag waarin we op verschillende plekken waren gebleven om te "jagen" op "reuzentilapia" bij het waterkrachtreservoir Se San 3A, ving onze groep slechts twee vissen van meer dan 2 kg.

"Door de hevige regenval en het koude, snelstromende water van de afgelopen dagen, hebben de vissen de neiging zich te verstoppen en worden ze lui om te eten", vertelde Doan over zijn ervaring.

Het waterkrachtgebied Se San 3A (provincie Gia Lai) biedt vele ideale visplekken, waaronder het vangen van "enorme" tilapia. Tilapia die in de Se San-rivier leven, worden beschouwd als een populaire visspecialiteit. Foto: Le Anh.

Om meer te weten te komen over deze populaire specialiteit, verwees de heer Ro Cham Tam ons naar het huis van mevrouw Luong Thi Dan in het dorp Dip. Dit is het belangrijkste adres voor het kopen van vis van vissers in de gemeente Ia Kreng.

Het gezin van mevrouw Dan woont al meer dan 16 jaar in dit hervestigingsdorp en werkt ook al bijna 10 jaar als visverzamelaar.

Mevrouw Dan zei: "Tilapia van 5 kg of meer is pas de laatste twee jaar verschenen. Tijdens het seizoen vangen mensen vrij veel tilapia; gemiddeld koop ik er 20 tot 30 kg per dag."

Bijna tweederde daarvan is tilapia met een gewicht van 1,5 kg of meer. De verkoopprijs hangt af van het gewicht van de vis en de tijd, maar gemiddeld kost een type van 3 kg of meer 70-80 duizend VND/kg. Dit type tilapia met een hoog gewicht wordt door veel mensen besteld, maar is niet altijd beschikbaar.

Wilde reuzentilapia's hebben meestal dikke vezels, wit vlees en weinig kleine graten. De vis kan in vele gerechten worden verwerkt, zoals: gestoofd met augurken, zure soep, tomatensaus, gebakken, gegrild met zout en chili...

De groep vissers die ons vergezelde, koos ervoor om tilapia te serveren, gegrild met zout en chili op hete kolen. Met deze eenvoudige bereidingswijze lieten ze de schubben intact, verwijderden alleen de ingewanden, spoelden de zwarte laag in de ingewanden af ​​en lieten ze vervolgens uitlekken.

Vervolgens knippen ze met een schaar de vinnen af ​​en maken ze gelijkmatige inkepingen aan beide kanten van de vis, zodat de kruiden (inclusief zout, MSG, veel groene chili en een beetje bakolie) elke vezel van het vlees kunnen binnendringen. De kruiden worden gelijkmatig over de vis verdeeld en ongeveer 10 minuten laten inwerken voordat ze op de houtskoolgrill worden gelegd. De vis is nog vers, dus hoeft hij slechts ongeveer 10 minuten te worden gegrild en vervolgens aan beide kanten gelijkmatig te worden omgedraaid.

Wanneer de visschubben geblakerd zijn, strooi je er nog een laagje zout en chili overheen en draai je de vis nog een keer om op het houtskoolfornuis. Om de rijke smaak van het visvlees te versterken, maken de "chefs" een extra kom met zout, chili en citroen klaar.

Omdat tilapia in een natuurlijke omgeving leeft, is het vlees stevig en vet, zoet, gecombineerd met de zoute, pittige, zure smaak van zout, chili en citroensaus, wat een vreemd heerlijke smaak creëert. Hoewel niet zo luxueus als meerval, gestreepte meloen of papegaaivis, enz., is de "reuzentilapia" ook een specialiteit die de natuur de mensen langs de Se San-rivier heeft geschonken.

Bron: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm