Schoolmaaltijden omvormen tot een investering voor de toekomst: een verhaal uit de Japanse 'biologische stad' Kisarazu

Kisarazu staat bekend als de ‘biologische stad’. De schoolmaaltijden voor kinderen worden volledig bereid met biologische rijst en veel andere producten die worden geproduceerd zonder gebruik van kunstmest, chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmatige chemicaliën.

Burgemeester Watanabe Yoshikuni van de stad Kisarazu deelt informatie over Kisarazu Organic City op de Internationale Biologische Conferentie in Ninh Binh in september 2025. (Bron: TH)

De stad Kisarazu in de prefectuur Chiba in Japan, zoals beschreven in het verhaal van burgemeester Watanabe Yoshikuni, maakte een diepe indruk op de aanwezigen op de 8e Internationale Biologische Conferentie in Ninh Binh, Vietnam, medio september.

In een gesprek met verslaggevers aan de zijlijn van de conferentie benadrukte de burgemeester van de stad Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, dat ‘biologisch niet alleen een landbouwproductiemethode is, maar ook een levensfilosofie voor een stad die ‘zelfvoorzienend is op basis van circulatie en verbinding’.

Van ‘organische filosofie’ naar duurzame steden

Meneer, het verhaal van de "biologische stad Kisarazu" dat u op de conferentie vertelde, was echt indrukwekkend. Veel deelnemers en experts reageerden met "wow". Kunt u de belangrijkste punten samenvatten, zodat lezers een eerste indruk krijgen van dit project? Waarom heet het "biologische stad"?

De term “Organische Stad” die Kisarazu bedacht, heeft twee betekenissen.

De eerste is "harmonie met de natuur": het opbouwen van een ecologisch, cultureel en economisch circulaire samenleving, gebaseerd op de waarden van Satoyama (bergen en heuvels verbonden met menselijke activiteiten) en Satoumi (kustgebieden verbonden met gemeenschappen). Door op lokaal niveau voort te bouwen op cycli, bevorderen we de autonomie van de gemeenschap en dragen we bij aan de duurzame ontwikkeling van de stad.

De tweede is 'organische verbinding': de verbinding tussen mens en mens, tussen mens en natuur, over vele generaties heen. Dit creëert een comfortabele levensstijl die zowel rijk als duurzaam is.

Met andere woorden, ‘biologisch’ verwijst niet alleen naar landbouwproductiemethoden, maar staat ook voor een duurzame, ‘autonome’ stad door middel van ‘circulatie’ en ‘connectiviteit’.

Wat zijn de objectieve en subjectieve redenen, en ook de belangrijkste factoren die Kisarazu ertoe hebben gebracht om te kiezen voor duurzame en organische ontwikkeling?

Er zijn drie kernelementen. De objectieve reden: we moeten bijdragen aan het oplossen van wereldwijde uitdagingen zoals klimaatverandering, milieudegradatie, biodiversiteitsverlies en voedselzekerheid.

Subjectieve redenen : De stad heeft de verantwoordelijkheid om waardevolle natuurlijke rijkdommen, zoals de getijdenvlakten van de baai van Tokio, de rijstvelden en het Satoyama-bos, te behouden om de duurzaamheid voor toekomstige generaties te garanderen.

Gezien het groeiende publieke bewustzijn van gezondheid en welzijn, en het tekort aan opvolgers op het platteland, heeft het stadsbestuur voor deze beleidskoers gekozen; de nadruk ligt op ‘welzijn’ als manier om de burgertrots te bevorderen.

Schoolmaaltijden – een investering voor de toekomst

We waren vooral onder de indruk van het beleid om biologische rijst op te nemen in alle maaltijden op basisscholen en middelbare scholen in de stad. Hoe is dit beleid concreet geïmplementeerd en welke invloed heeft het gehad op de kosten?

Aanvankelijk overwogen we een kleinschalig model in de buurt van Kisarazu. Maar de implementatie ervan in een stad met meer dan 140.000 inwoners is een grote uitdaging. Onze implementatieactiviteiten omvatten voornamelijk: het benaderen van individuele boeren en het geleidelijk uitbreiden van het aantal mensen dat het initiatief begrijpt en steunt; nauwe samenwerking met de Japan Agricultural Cooperatives Federation (JA) en het garanderen van een stabiele productie via openbare aanbesteding. De stad dekt de productiekosten door opleidingskosten te ondersteunen en gratis machines (bijvoorbeeld rijstplantmachines) beschikbaar te stellen die speciaal zijn ontwikkeld voor de biologische rijstteelt.

De kosten voor biologische rijstproductie stijgen dus, maar het verschil tussen gewone en biologische rijst wordt door de stad betaald. Bovendien krijgen we dankzij de media extra steun van bedrijven en particulieren.

Biologische rijstproductie in Kisarazu, Japan. (Bron: TH)

Als u nog steeds van plan bent om biologische rijst te verstrekken voor de lunch op school, waarom heeft de stad dan eerst de scholen uitgekozen om dit beleid te implementeren, meneer?

Dat komt omdat schoolmaaltijden een "investering in de toekomst" zijn. Ze beschermen niet alleen de gezondheid van kinderen, maar leren hen ook over landbouw en het milieu. Tegelijkertijd vormt de aanhoudende vraag naar schoolmaaltijden een sterke stimulans voor boeren om over te stappen op biologische landbouw.

Wij stellen vier specifieke doelen:

1. Zorg voor een gezonde omgeving.

2. Creëer nieuwe toegevoegde waarde voor de landbouw.

3. Het creëren van een regionale identiteit waar mensen trots op zijn.

4. Het merk Kisarazu landelijk uitbouwen.

Wij geloven dat schoolmaaltijden het ideale startpunt vormen, waarbij ‘onderwijs’, ‘landbouw’, ‘milieu’ en ‘regionale branding’ met elkaar worden verbonden.

Welke criteria worden, naast biologische rijst, gehanteerd bij de selectie van andere voedingsmiddelen voor schoolmaaltijden?

Onze hoogste principes zijn: prioriteit geven aan lokale voeding – lokaal geproduceerd voor lokale consumptie; gebruik van niet-GMO-producten; en transparante etikettering van de herkomst van grondstoffen en ingrediënten.

Biologische rijstproductie in Kisarazu, Japan. (Bron: TH)

Suggesties voor Vietnam: wanneer schoolmaaltijden een nationaal wettelijk kader nodig hebben

We begrijpen dat Japan de School Lunch Law en de Shokuiku Law - Voedsel- en voedingsvoorlichting heeft om schone, veilige en voedzame schoolmaaltijden voor kinderen te garanderen, en beleid zoals het aanbieden van biologische rijst zal verder bijdragen aan de correcte implementatie van bovenstaande wetten. Ondertussen is er in Vietnam momenteel geen School Lunch/Voedingswet, slechts een paar verspreide regels. Heeft u advies of ervaringen die u met Vietnam wilt delen?

In Japan hebben lokale gemeenten, geconfronteerd met de grote uitdaging van een dalend geboortecijfer, geprobeerd te overleven met unieke initiatieven. Als gevolg hiervan zijn er in het hele land vele gespecialiseerde programma's ontstaan. Wij zijn echter van mening dat schoolmaaltijden en voedselvraagstukken niet aan lokale concurrentie moeten worden overgelaten, maar eerder een terrein moeten zijn waar de nationale overheid verantwoordelijkheid voor moet nemen als investering in de toekomst.

Hetzelfde geldt voor Vietnam. Wetgeving over schoolvoeding zou een krachtige impuls kunnen geven aan zowel onderwijs als voedselproblemen. Het zou duidelijke normen stellen en de basis leggen voor de garantie dat alle kinderen toegang hebben tot veilige en gezonde maaltijden. In Vietnam zou een effectieve stap kunnen zijn om eerst pilotmodellen op te zetten en vervolgens de resultaten te institutionaliseren.

Voor de schoolmaaltijden in Kisarazu wordt uitsluitend biologische rijst gebruikt. Het prijsverschil door het gebruik van biologische rijst wordt door de stad betaald. (Bron: TH)

Veel binnen- en buitenlandse experts hebben voorgesteld dat Vietnam een ​​wet op schoolvoeding zou moeten ontwikkelen. Zo heeft professor Nakamura Teiji, voorzitter van de Japanse Voedingsvereniging, herhaaldelijk tijdens seminars gesproken en zijn ervaring gedeeld dat een aparte en alomvattende wet het probleem van onveilige schoolmaaltijden fundamenteel zou kunnen aanpakken. Wat is uw mening hierover?

De invoering van alomvattende en specifieke wetgeving is cruciaal. Het bestaan ​​van een wettelijk kader dat het verstrekken van "veilige en voedzame schoolmaaltijden" tot een nationale verantwoordelijkheid maakt, kan bijdragen aan de opbouw van een duurzaam systeem. In Japan heeft de School Lunch Law bijvoorbeeld aangetoond dat "lokale initiatieven kunnen worden opgeschaald met de ondersteuning van nationale systemen en beleidsmaatregelen."

In Vietnam geloven we ook dat wetgeving de manier is om duurzaamheid en gelijke kansen voor alle kinderen te garanderen.

Bedankt dat je de tijd hebt genomen om te chatten!

In Vietnam is het ontwikkelen van de lengte en fysieke kracht van de jonge generatie een van de nationale strategische aandachtspunten. Tijdens de Internationale Wetenschappelijke Conferentie over Schoolvoeding in 2025, georganiseerd door de Centrale Commissie voor Propaganda en Massamobilisatie, in samenwerking met het Ministerie van Onderwijs en Opleiding, het Ministerie van Volksgezondheid en de Vietnamese Televisie op 14 oktober 2025, en in samenwerking met de TH Group, gaven binnen- en buitenlandse experts aan dat het tijd is om de regelgeving rond schoolvoeding te legaliseren in één uniforme en alomvattende wet: de Wet op Schoolvoeding.

Bron: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html