Koeiendelen zien er vuil maar voedzaam uit

Arts Bui Dac Sang van de Hanoi Oriental Medicine Association raadt aan om vroeg in de ochtend, wanneer de koe net geslacht is, runderpens te kopen en verse pens te kiezen. Verse, goede pens, niet geweekt in chemicaliën, met een intact zwart vlies, licht ruw (niet schoongemaakt) of een natuurlijke roze-witte kleur (schoongemaakt).

Het boek is dik, heeft een zeer karakteristieke geur, voelt stevig aan en voelt nog steeds stroperig aan als je het aanraakt. Je kunt het beter niet laat in de middag kopen, want dan is het rundvleesboek niet meer vers. Een rundvleesboek dat lang ligt, heeft een sterke geur en wordt zacht en papperig, niet elastisch.

De zuiver witte kaft van het boek is prachtig, maar als je de kaft aanraakt en deze is droog en er zit geen natuurlijke slijmlaag meer op die vaak met chemicaliën wordt verwijderd, moet je het niet kopen.

Runderpens ziet er vies uit, maar is een van de heerlijke en voedzame delen van de maaltijd. (Illustratiefoto)

Hoe koeien wit te maken

Blancheer in kokend water: Doe de runderpens in een pan met kokend water en blancheer deze ongeveer 5 tot 8 minuten, zodat het zwarte vliesje zacht wordt en niet meer aan de pens kleeft. Haal de pens er vervolgens uit, spoel af met koud water en schraap met een mesje het vuil en het zwarte vliesje van de pens. Spoel na het schrapen af ​​met schoon water en laat uitlekken.

- Gebruik betelkalk: Doe de gekochte pensbladeren in een kom, wrijf vervolgens 2 handenvol betelkalk over het oppervlak van de pens, knijp de bladeren grondig en krachtig uit en laat ze vervolgens ongeveer 5 minuten weken.

Schraap na het weken met een mes het vuil en de zwarte aanslag van de bladeren en spoel ze vervolgens af met schoon water. Wrijf nogmaals met een handvol betelkalk om alle zwarte aanslag en onzuiverheden weg te schrapen, was en laat uitlekken. Spoel de bladeren regelmatig om te voorkomen dat de kalk aan het voedsel blijft plakken.

Hoe je runderpens schoonmaakt en geurloos maakt

- Gebruik zout, gember en citroen: Om pens schoon te maken en de geur te verwijderen, doe je de pensbladeren eerst in een kommetje, voeg je er voldoende zout aan toe en knijp je de pens goed uit.

Herhaal bovenstaande stappen twee keer en spoel daarna af met schoon water. Plet een beetje gember en giet er zoveel witte wijn bij dat er een gemberwijnmengsel ontstaat. Doe het mengsel in een kom met bladeren en knijp het ongeveer 3-5 minuten met je handen uit. Spoel daarna nogmaals af met schoon water en pers 2 citroenen uit. Blijf dit ongeveer 3-5 minuten hard uitpersen en spoel daarna af.

- Gebruik zout, azijn en baking soda: Zet een kommetje met azijnwater klaar en voeg een beetje zout toe om het te verdunnen. Week de runderpens er vervolgens ongeveer 3 tot 5 minuten in. Voeg vervolgens 1 theelepel baking soda toe en knijp de pensbladeren goed uit met je handen. Schraap met een mes al het zwarte vlies en vuil eraf en was de pens vervolgens met schoon water.

Nhu-lening

Bron: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html