Vietnamese koffie verbindt waarden en verspreidt uitmuntendheid.

DAK LAK: Het seminar ter gelegenheid van de Vietnam Coffee Day vond plaats in een plechtige en hartelijke sfeer, waarbij waarden werden verbonden en de essentie van de Vietnamese koffie-industrie werd verspreid.

De heer Le Van Vuong, expert in de verwerking van biologische koffie en directeur van Vuong Thanh Cong Company, sprak tijdens het seminar en benadrukte het belang van het op een duurzame manier verhogen van de waarde van Vietnamese koffie, van productie tot verwerking. Foto: Tran Tho.

Tijdens hetzelfde seminar opende Vuong Thanh Cong Company haar tweede geavanceerde cursus koffiebranden en -malen. Dit is een jaarlijks terugkerend programma van het bedrijf, dat al jarenlang wordt aangeboden. Tot nu toe zijn er 16 basiscursussen, 12 intensieve cursussen en 1 geavanceerde cursus gegeven, waaraan meer dan 600 deelnemers uit binnen- en buitenland hebben deelgenomen.

Het programma van dit jaar presenteert ervaren experts die belangrijke schakels in de koffiewaardeketen vertegenwoordigen, waaronder: de heer Le Van Vuong, expert in de verwerking van hoogwaardige biologische koffie; mevrouw Mai Thi Thu Thuy, expert in de biologische koffieteelt; mevrouw Tran Thi Le Thuy, expert in biologische certificering en normen; de heer Han Van Trung, expert in koffiebranden; de heer Tran Trong Nhan, expert in koffiemachines en waterkwaliteit; en de heer Pham Van Thao, internationaal cupping-expert. De professionele inzichten van de experts dragen bij aan de verdieping van de inhoud van het programma en bieden een alomvattend perspectief op de huidige koffieproductie, -verwerking en kwaliteitsbeoordeling.

Waarden vieren, trots aanwakkeren.

Tijdens het seminar benadrukten de organisatoren het belang van de Vietnamese Koffiedag (jaarlijks op 10 december), die is ingesteld door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme middels Besluit 2844/QD-BVHTTDL van 25 augustus 2016, met name in verband met de brief van president Ho Chi Minh aan de landbouw-, bosbouw- en koffiesector van Dak Lak in 1961. Deze dag is een waardevolle bron van trots voor de koffie-industrie, omdat het haar bijdrage aan de sociaaleconomische ontwikkeling erkent, duurzame productie stimuleert, het Vietnamese koffiemerk promoot en een platform creëert voor verbinding tussen boeren, bedrijven en experts.

De deelnemers aan het seminar stelden vragen en wisselden ideeën rechtstreeks uit met de experts, waardoor de seminarruimte levendig en open was. Foto: Tran Tho.

In zijn openingswoord introduceerde de heer Le Van Vuong, expert in de verwerking van biologische koffie en directeur van Vuong Thanh Cong Company, de hoofdthema's van het seminar Vietnam Coffee Day 2025. Hij gaf aan dat het programma van dit jaar zich richt op vier hoofdthema's: trends in de ontwikkeling van biologische koffie; kwaliteitsnormen en traceerbaarheid; verwerkings- en brandtechnieken om de waarde te verhogen; en belangrijke technische elementen in de moderne koffiebereiding.

Volgens de heer Vuong is de gelijktijdige actualisering van kennis over productie, verwerking en het zetten van koffie een noodzakelijke voorwaarde voor de Vietnamese koffie-industrie om zich verder te integreren in hoogwaardige markten. Hij benadrukte: "Elk onderwerp en elke presentatie in het programma is erop gericht deelnemers en bedrijven te helpen toegang te krijgen tot duurzame productiepraktijken, internationale normen te begrijpen en deze direct in hun werk toe te passen. Dit is een kans voor ons allemaal om samen te werken, de beste waarden te verspreiden en Vietnamese koffie naar een hoger niveau te tillen op de wereldmarkt ."

Met die betekenissen in gedachten bevestigde de heer Le Van Vuong: "Vietnam Coffee Day is niet alleen een gelegenheid om de industrie te vieren die heeft bijgedragen aan de verspreiding van Vietnamese koffiebonen over de hele wereld, maar ook een kans voor ons om samen de waarde van koffie te verhogen, van boer tot kop, door boeren, producenten en bedrijven te begeleiden in een duurzame waardeketen. Ik hoop dat elke deelnemer en gast praktische, creatieve en inspirerende kennis opdoet om bij te dragen aan de opbouw van het Vietnamese koffiemerk en de internationale markt te bereiken."

Biologische koffie – de sleutel tot het verhogen van de waarde ervan.

Drie experts, Le Van Vuong, Mai Thi Thu Thuy en Tran Thi Le Thuy, deelden waardevolle inzichten over de rol van honing, natuurlijke en gewassen verwerkingsmethoden bij het verhogen van de waarde van koffiebonen; belangrijke principes van biologische koffieteelt en veelgemaakte fouten van boeren; strenge criteria voor biologische certificering en traceerbaarheidseisen; evenals markttrends in Fairo en kansen voor Vietnamese koffie om internationaal uit te breiden. De vraag- en antwoordsessie was levendig en richtte zich op productmarketing, plaagbestrijding, kwaliteitsbehoud en oplossingen voor aanpassing aan klimaatverandering.

De heer Tran Trong Nhan – een expert op het gebied van koffiemachines en waterkwaliteit – deelde tijdens het seminar de belangrijkste technische factoren die de uiteindelijke smaak van een kop koffie bepalen. Foto: Tran Tho.

Expert Tran Trong Nhan deelde belangrijke inzichten over koffiemachines en waterkwaliteit – factoren die vaak over het hoofd worden gezien, maar die 40-60% van de smaak van een kop koffie bepalen. Hij benadrukte dat water 98% van de samenstelling van de drank uitmaakt, waardoor hardheid, mineralen, pH-waarde en TDS allemaal direct van invloed zijn op het extractieproces; als het water niet aan de norm voldoet, kan zelfs hoogwaardig gebrande en gemalen koffie nog steeds zuur, bitter of flauw smaken. Daarnaast hebben koffiemachines regelmatig onderhoud nodig, waaronder het reinigen van de zetgroep en het verwijderen van kalkaanslag om een ​​stabiele druk en temperatuur te garanderen – twee factoren die de consistentie van de espresso bepalen.

Met zijn model "Van gewas tot kop – maar ook tot water" toonde de heer Nhan aan dat de waardeketen van koffie pas echt compleet is wanneer zowel de grondstoffen als de zetmethoden goed gecontroleerd worden. Tijdens het evenement maakte zijn presentatie over de directe vergelijking van twee waterbronnen met een verschillende mineraalsamenstelling een sterke indruk. De aanwezigen konden de verschillen in aroma, smaak en nasmaak duidelijk waarnemen – wat een van de meest interessante onderdelen van het evenement werd.

Afgevaardigden en aanwezigen poseren voor een gedenkwaardige foto tijdens het Vietnam Coffee Day Seminar, waar oplossingen werden besproken om de waarde van Dak Lak -koffie en lokale producten te verhogen. Foto: Tran Tho.

Het evenement bood een gelegenheid om te netwerken, ervaringen uit te wisselen en samenwerking in de gehele Vietnamese koffieketen te bevorderen. De toespraak van de heer Le Van Vuong was een inspirerende boodschap: "Laten we samenwerken om de waarde van Vietnamese koffie te verhogen, van elke koffieboon in de plantage tot elk kopje op tafel, zodat het Vietnamese koffiemerk zijn plaats op de wereldkaart verdient."

Naast het seminar kondigde de Tay Nguyen Universiteit ook de finale aan van de wedstrijd voor innovatieve oplossingen om zich aan te passen aan de klimaatverandering in de koffie-industrie in 2025, waaraan vele studentengroepen van de universiteit en geïnteresseerde jongeren deelnemen.

Bron: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html