Het bereiden van een slangenkopvis-hotpot is niet moeilijk, maar om een heerlijke slangenkopvis-hotpot met een zuidelijke smaak te maken, moet je wel aandacht besteden aan de bereiding van de slangenkopvis. Deze hotpot kan met elke gewenste groente gegeten worden, maar een combinatie met typisch westerse groenten zoals watermimosa, watermimosa, bittere groenten... heeft nog steeds de voorkeur.
Meervalstoofpot met typisch zuidelijke groenten is een gerecht dat bij veel gezinnen geliefd is. (Foto: TL)
Ingrediënten voor het koken van slangenkopvis-hotpot
Grondel: 1 kg of meer of minder, afhankelijk van uw behoeften en het aantal personen waarmee u eet. U kunt ook de hoeveelheid groenten en kruiden voor de hotpot naar behoefte vergroten of verkleinen.
Varkensstaartbeen: halve kg
Bittere groenten: 0,5 kg
Waterspinazie: 0,5 kg
1 bos waterspinazie, 1 bos watermimosa, 200 g taugé, 300 g geraspte bananenbloesem.
1 handvol hibiscusbladeren, of vervang deze door tamarinde.
3 - 4 tomaten, halve ananas, groene uien, Vietnamese koriander, koriander.
Het voorbereiden van de grondel zodat hij niet meer naar vis ruikt, is de belangrijkste stap bij het bereiden van een heerlijke grondelstoofpot. (Foto: BHX)
Knoflook, sjalotten, groene uien, chili…
1 kg verse vermicelli of je kunt ook rijstvermicelli, instant noedels... eten.
Vissaus, kruidenpoeder, suiker, MSG, bakolie...
Voorbereiding van grondstoffen
De keuze om levende grondels te kopen en ze schoon te maken terwijl ze in leven blijven, is de belangrijkste stap voor een heerlijke grondelstoofpot. Om het slijm van de grondels te verwijderen en de visgeur te verminderen, zijn er verschillende manieren. Zout, azijn en citroen zijn effectieve ondersteunende ingrediënten.
Je kunt een mengsel van zout en azijn gebruiken en dit meerdere keren op de grondel wrijven tot de slijm is verdwenen. Spoel de grondel vervolgens af met water. Je kunt ook as in een pot of bakje doen, de grondel erin doen, wrijven om de slijm te verwijderen en vervolgens afspoelen met koud water.
Watervaren, lotus, bittere groenten, bananenbloesem... zijn onmisbare groenten voor een slangenkopvisstoofpot. (Foto: TL)
Veel mensen gebruiken ook verse bananenbladeren, pletten deze en wrijven deze meerdere malen over het lichaam van de vis. Daarna spoelen ze het af met water.
Je plukt ook de groenten om erbij te eten, wast ze grondig en weekt ze in zout, haalt ze eruit en laat ze uitlekken. De bananenbloemen was je en week je apart in verdund zout water met citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden.
Was de tomaten en snijd ze in partjes. Was de hibiscusblaadjes en bosui. Pel, plet en snipper de uien en knoflook.
Slangenkopvisstoofpot koken
Er zijn veel manieren om slangenkopvisstoofpot te bereiden. Je kunt varkensbotten gebruiken om de zoetheid en het vetgehalte van de stoofpotbouillon te verhogen. Je kunt de bottenstoofpot ook overslaan en alleen uien en knoflook fruiten, zuringblaadjes en tomaten toevoegen, vervolgens normaal koken en naar smaak op smaak brengen.
Als je varkensbotten gebruikt, was ze dan en laat ze ongeveer 30-40 minuten sudderen op het vuur om de zoete bouillon te krijgen. Vergeet niet het vuur laag te houden tijdens het sudderen.
De afgewerkte grondelstoofpot moet de zure smaak van reuzenbladeren hebben, en de zoete smaak van tomaten en ananas. De vis gedoopt in chilisaus en geserveerd met verse vermicelli is erg lekker. (Foto: TL)
Zet een andere pan op het vuur en fruit hierin de uien en knoflook in een beetje olie. Als de uien en knoflook goudbruin zijn, hak dan 1 tomaat fijn en roerbak deze mee om de bouillon mooier te maken. Voeg vervolgens de bottenbouillon toe, eventueel met voldoende water voor het aantal personen, en breng aan de kook.
Als het water kookt, plet je de giangbladeren en voeg je ze toe. Als je geen giangbladeren hebt, kun je ze vervangen door rijpe tamarindes. Voeg 2 tomaten en plakjes ananas toe. Breng op smaak met vissaus, zout, suiker en MSG. Als het water weer kookt, schep je de hotpotbouillon in de pan, voeg je verse chilipeper, citroen, koriander en Vietnamese koriander toe en zet je het geheel op het vuur. De pure vissaus, bijgerechten en verse noedels zijn klaar.
Zodra het water in de hete pan weer kookt, doe je de grondel erin. Omdat de vis nog leeft, moet je hem voorzichtig in het kokende water doen, zodat het kokende water niet opspat. Het is het beste om de vis in een emmer met ijs te doen; de vis zal dan overal stijf zijn, waardoor je hem makkelijker in de hete pan kunt leggen.
Wanneer de vis gaar is, voegt u groenten toe en kan het hele gezin genieten van een authentieke slangenkopvisstoofpot.
Heerlijke slangkopvisstoofpot met de zure smaak van gigantische bladeren: vers, vet slangkopvisvlees gedoopt in een heel speciale chilisaus.
Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
Reactie (0)