De vis wordt in stukken gesneden, gemarineerd, gegrild boven houtskool en vervolgens nogmaals gebakken in een pan met olie. Bij het eten vermengt de rijke smaak van de meerval zich met de smaak van verdunde garnalenpasta, de geurige knapperigheid van pinda's en rijstpapier, en wordt geserveerd met ui en dille, wat een onweerstaanbaar aroma oplevert.
 |
Dit gerecht werd bereid onder leiding van een chef-kok van restaurant La Vong Fish Cake (District 3, Ho Chi Minh-stad).
Ingrediënt:
- Levende meerval: 120 gram
- Groene uien: 10 gram
- Dille: 100 gram
- Munt: 10 gram
- Galangal: 20 gram
- Rode ui: 10 gram
- Pinda's: 10 gram
- Kurkumapoeder: 5 gram
- Gefermenteerde rijst: 15 gram
- Verse rijstnoedels: 200 gram
- 1 sesamrijstcracker
Garnalenpasta, limoen, suiker, chilipepers.
Maken:
- Gril het rijstpapier.
- Geroosterde pinda's.
- Snijd de lente-uitjes in de lengte doormidden tot stukken van 7 cm en laat ze weken in water; snijd de dille en de blaadjes van de lente-uitjes in stukjes van 2 cm; hak de galangal fijn en pers het sap eruit; en snijd de sjalotten in dunne plakjes.
- Meng de garnalenpasta met suiker en citroensap. Voeg naar smaak plakjes chilipeper toe tijdens het eten.
- Doe de meerval in een pan, voeg 1 eetlepel bouillon, kurkumapoeder, fijngehakte sjalotjes, galangasap, gefermenteerde rijstpasta, garnalenpasta, suiker en zout toe. Roer goed en laat de vis ongeveer 15 minuten marineren.
Bak vervolgens het mengsel en houd het in de gaten tot de burgers goudbruin zijn.
Dit gerecht wordt geserveerd met rijstnoedels, gegrild rijstpapier, pinda's, gesnipperde rode ui, gesnipperde groene ui, dille, munt en bosuitjes; afgetopt met een mengsel van garnalenpasta.
Bron: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm
![[Afbeelding] Ho Chi Minh-stad start gelijktijdig met de bouw en geeft het startsein voor 4 belangrijke projecten.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/340x192/vietnam/resource/IMAGE/2026/01/15/1768472922847_image.jpeg)
Reactie (0)