Gegrilde varkensvermicelli is een rustieke en heerlijke specialiteit uit drie regio's. Het is gemakkelijk te maken en kan als maaltijdvervanger worden gegeten.

Gegrilde varkensvermicelli - een heerlijk rustiek gerecht

Gegrilde varkensvermicelli staat op de lijst van Vietnamese "noedelgerechten", die het hele jaar door favoriet zijn bij gasten van Noord tot Zuid, zelfs bij Vietnamese restaurants in het buitenland. De ingrediënten voor gegrilde varkensvermicelli zijn behoorlijk rijk, waaronder rauwe groenten, taugé, komkommers, zoetzure vissaus, vermicelli en het belangrijkste ingrediënt dat niet mag ontbreken: gegrild varkensvlees. Al deze ingrediënten zorgen voor een heerlijk gerecht met gegrilde varkensvermicelli, boordevol eiwitten, vitamines en calorieën, dus het is zeer gezond. Het vervangt daarom vanzelfsprekend een hoofdmaaltijd.

Gegrilde varkensvermicelli in de regio's Zuid en Centraal

In het zuiden van Vietnam is de naam "bun thit nuong" algemeen bekend. Maar in het noorden gebruiken mensen "bun cha" om dit heerlijke gerecht aan te duiden. Tegelijkertijd heeft elke regio zijn eigen verschillen in dit gerecht, en dit unieke karakter is terug te zien in de manier waarop het vlees wordt gesneden en de vorm ervan.

Volgens de traditionele manier van vlees kiezen is schoudervlees het meest perfecte vlees om dit gerecht met gegrilde varkensnoedels te bereiden vanwege de stevige vleesvezels en het ideale vetgehalte om op hete kolen te grillen. Vóór het grillen moet het varkensvlees intact blijven en goed gemarineerd worden.

Het marineren speelt een zeer belangrijke rol en is de doorslaggevende factor bij het creëren van de hoofdsmaak en de unieke kenmerken van het gerecht. De marinade mag niet te sterk zijn, omdat het gerecht ook vissaus bevat voordat het wordt geserveerd, maar mag ook niet te licht zijn om de rijke smaak van het vlees te behouden. Het geheime ingrediënt voor dit gerecht is plantaardige olie. De hoeveelheid plantaardige olie wordt echter flexibel door de kok toegevoegd, afhankelijk van de versheid van het varkensvlees. Als het kruidenmengsel en het gemarineerde vlees droog zijn, helpt een of twee theelepels plantaardige olie het vlees te verzachten en aan elkaar te plakken. Op sommige plaatsen wordt tijdens het marineren citroengras toegevoegd om het gerecht een geurige smaak te geven.

De saus die bij gegrilde varkensvermicelli wordt geserveerd, bestaat uit vissaus, peper, zout, suiker, fijngehakte sjalotten en knoflook.

Gegrilde varkensvermicelli - Hanoi 's vermicelli met gegrild varkensvlees

Na het marineren wordt het vlees aan bamboestokjes of grillspiesen geregen om te worden gegrild. Net als bij andere grillgerechten wordt het vlees ook direct op hete kolen gegrild. Sommige restaurants wikkelen het vlees ook in bananenbladeren om de rijke smaak te behouden en de smaak te versterken. Bij het grillen van vlees moet men erop letten hoe het vlees precies goed wordt gegrild, zacht, met een mooie bruine kleur, en tegelijkertijd met de juiste hoeveelheid gesmolten vet om het vlees sappig te houden. Om dit te bereiken, moet de griller altijd de temperatuur van de kolen in de gaten houden en tijdig aanpassen, zodat de kolen niet te heet zijn of de juiste hoeveelheid warmte hebben, anders verbrandt het vlees, maar is de binnenkant nog niet gaar.

Normaal gesproken wordt gegrilde varkensvermicelli geserveerd met bijgerechten zoals verse kruiden, taugé, sla, basilicum, munt en vissaus. Vaak wordt gegrilde varkensvermicelli in een kom gelegd met een laag vermicelli, een laag verse kruiden, en daarop gegrild vlees, bestrooid met geroosterde pinda's en groene uien. Tot slot wordt er vissaus overheen gegoten voordat het gerecht aan de gasten wordt geserveerd.

Gegrilde varkensvermicelli is een ware culinaire specialiteit van de Vietnamese bevolking van Noord tot Zuid. Als u het eenmaal geproefd hebt, wilt u het zeker nog een keer eten.

Hoe maak je gegrilde varkensvermicellispecialiteit

Het zomerweer is warm, dus soms kun je in plaats van rijst koken ook gegrilde varkensnoedels maken om de sfeer voor het hele gezin te veranderen. Als je niet weet hoe je heerlijke gegrilde varkensnoedels maakt, bekijk dan het recept van mevrouw Hao Le ( Binh Duong ) hieronder:

Mevrouw Hao Le

Ingrediënten voor het maken van gegrilde varkensvermicelli

- 1 kg mager schoudervlees (of magere ham is ook erg lekker en mals).

- Vleesmarinade: - 1/2 klein kopje citroengras - 1/2 kopje fijngehakte ui en knoflook - 4 eetlepels vissaus - 1 eetlepel oestersaus - 1 eetlepel honing - 2 eetlepels sojasaus - 1 eetlepel annatto-olie - 1 eetlepel sesamolie - 1 eetlepel witte sesam - 1/2 theelepel zwarte peper - 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder.

Hoe maak je gegrilde varkensvermicelli

Stap 1: Voorbereiding

Was het vlees en snijd het in dunne plakjes om te grillen.

Stap 2: Marineer het vlees

Nadat u het vlees hebt gesneden, marineert u het met: - 1/2 kopje citroengras - 1/2 kopje fijngehakte ui en knoflook - 4 eetlepels vissaus - 1 eetlepel oestersaus - 1 eetlepel honing - 2 eetlepels sojasaus - 1 eetlepel annatto-olie - 1 eetlepel sesamolie - 1 eetlepel witte sesam - 1/2 theelepel zwarte peper - 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder.

Laat het ongeveer 30 minuten marineren. Als je tijd hebt, kun je het ook een nacht laten staan.

Stap 3: Grill het vlees

Nadat het vlees gemarineerd heeft, rijg je het op bamboestokjes.

Leg de vleesspiesen in de bakplaat van de stoomfriteuse en bak ze 20 minuten op 180 graden Celsius. Bak ze daarna nog 5 minuten op 200 graden Celsius, zodat het vlees mals en mooi van kleur wordt.

De gegrilde spiesjes zijn gaar en klaar om te eten.

Leg de noedels in een kom, voeg het vlees aan de spiesjes toe, samen met de kruiden, de zoetzure vissaus, strooi er wat geroosterde pinda's over en meng goed. Deze gegrilde noedelschotel met varkensvlees zal gegarandeerd het hele gezin vermaken.

Succes!

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm