De dienstmeid, die 40 jaar voor haar werkgever had gewerkt, erfde een 'fortuin'.

Ondanks de hoge prijs zijn veel klanten er nog steeds door gefascineerd.

Op maandagochtend bruiste de Ben Thanh-markt (District 1) van de toeristen en de lokale bevolking, met kraampjes vol kopers en verkopers. De noedelkraam van mevrouw Nguyen Thi Ha (60 jaar oud, woonachtig in Ho Chi Minh-stad), kraam 1028, was nog steeds constant drukbezocht. De kraam, met zijn keurig uitgestalde en kleurrijke ingrediënten, zag er zo aantrekkelijk uit dat ik het niet kon laten om even binnen te stappen.

Het restaurant biedt een ruime keuze aan gerechten op de menukaart.

Een portie noedelsoep met rivierkreeft kost 120.000 VND.

Het menu biedt een breed scala aan gerechten, van gegrilde varkensvleesvermicelli, gegrilde garnalenvermicelli, loempia's, vermicelli met garnalen en gehakt varkensvlees, rijstnoedelrolletjes met varkenszwoerd, roergebakken rundvleesvermicelli, loempia's met varkenszwoerd, tot gegrilde varkensvleesrijstvermicelli, loempia's, gegrilde varkensworst, gegrilde varkensvleessandwiches... Alles ziet er heerlijk en verleidelijk uit, waardoor het moeilijk is om te kiezen.

Ik hoorde dat een van de beroemdste gerechten hier, en tevens het duurste, noedelsoep met gegrilde garnalen is. Ik besloot dit gerecht te proberen, benieuwd wat er nu zo speciaal was aan deze kom noedels dat mensen er 120.000 VND voor wilden betalen.

Het is niet makkelijk om winst te maken op klanten; de garnalen hier zijn groot en vers. Als klanten de garnalen niet vers of papperig vinden, hoe kunnen we ze dan verkopen? Op dagen dat we grote garnalen hebben, zit er één in elke kom vermicelli; op dagen dat ze kleiner zijn, zitten er twee in. Als klanten een speciale portie met meer garnalen willen, kost dat 220.000 VND!

Mevrouw Nguyen Thi Ha, de eigenaresse van het restaurant.

In een oogwenk hadden de twee serveersters, allebei oudere dames, het gerecht klaargemaakt. Mevrouw Ha bracht het vervolgens hartelijk naar me toe. Volgens de eigenaresse is het bijzondere aan deze kom rivierkreeftnoedelsoep de verse rivierkreeft en de dipsaus, die volgens een speciaal recept is gemaakt.

Mevrouw Ha werkt al bijna 40 jaar in de winkel, die ze van de eigenaar heeft overgenomen.

Omdat ik niet had ontbeten en behoorlijk honger had, heb ik snel genoten van deze kom vermicelli. Zoals beloofd, waren de verse, hoogwaardige garnalen in combinatie met de vermicelli, diverse verse groenten, augurken en perfect gekruide vissaus absoluut fantastisch. Naar mijn mening, puur op basis van de smaak, verdient dit gerecht een 8/10 en is het zeker de moeite waard om te proberen.

Meneer Hao (27 jaar, woonachtig in Hanoi ) genoot van zijn gegrilde varkensvleesvermicelli, terwijl zijn vriendin rivierkreeftvermicelli at. De klant vertelde dat hij voor zijn werk in Ho Chi Minh-stad was en van de gelegenheid gebruik maakte om de Ben Thanh-markt te bezoeken en er te eten.

"Ik ben al meerdere keren in Saigon geweest en ben hier altijd even gestopt om te eten, omdat de kraam er zo aantrekkelijk uitziet. Ik vind zowel de gegrilde varkensvleesvermicelli als de rivierkreeftvermicelli heerlijk, maar mijn vriend geeft de voorkeur aan de rivierkreeftvermicelli; de rivierkreeft is vers, smakelijk en zoet. Omdat het op de Ben Thanh-markt is, vind ik de prijs redelijk," aldus de klant, die eraan toevoegde dat hij zeker nog eens terug zou komen als hij de kans kreeg.

"Ik werkte vroeger als huishoudster, maar nu heeft de eigenaar de winkel aan mij overgedragen!"

Veel klanten zullen verbaasd zijn te horen dat de huidige eigenaar van het restaurant vroeger assistente was van de vorige eigenaar, mevrouw Nguyen Thi Vien (ook bekend als mevrouw Tam, nu 81 jaar oud). Daarom wordt dit restaurant liefkozend "Mevrouw Tam's Restaurant" genoemd.

De winkel is geopend van 's ochtends tot 's middags.

Volgens mevrouw Ha bestaat deze noedelwinkel al 50 jaar, sinds de tijd van haar "grootmoeder", oftewel de moeder van mevrouw Vien. Destijds verkocht haar grootmoeder noedels in het centrum van Saigon. Later verhuisde ze naar de Ben Thanh-markt om daar te verkopen. Van jongs af aan hielpen mevrouw Vien en haar oudere zus hun moeder met de verkoop van noedels.

Later droeg mijn moeder het bedrijf over aan mijn zus, mevrouw Tam. Vervolgens gaf zij het weer door aan mevrouw Tam om het zelf te runnen. De afgelopen zeven jaar heeft mevrouw Tam het alleen aan mij overgelaten, omdat haar kinderen naar Amerika zijn verhuisd. Ze woont samen met haar jongste kind, maar dat kind heeft een eigen baan en doet dit bedrijf niet meer.

Mevrouw Nguyen Thi Ha, de eigenaresse van het restaurant.

Mevrouw Ha, die veertig jaar voor de eigenaresse heeft gewerkt – in haar eigen woorden was ze een 'dienstmeisje' – is nu dolblij dat mevrouw Tam de winkel aan haar heeft overgedragen. Mevrouw Ha vertelt dat ze hier begon te werken toen ze twintig was, voordat ze een man of kinderen had. Nu heeft ze een gezin en wordt ze ouder.

Voor mevrouw Ha vertegenwoordigt het restaurant haar hele jeugd.

Omdat ze al die jaren, door talloze hoogte- en dieptepunten heen, met het restaurant verbonden is geweest, beschouwt ze het als een onmisbaar onderdeel van haar leven en ziet ze mevrouw Tam als een naaste familielid. Ze heeft alle recepten en kooktechnieken van mevrouw Tam geërfd. Elke maand bezoekt ze het restaurant om haar verlangen naar de oude plek te stillen.

De eigenaresse vertelde dat naast haar familieleden die meehelpen, ook haar dochter, die inmiddels boven de 30 is, bij het restaurant betrokken is. De eigenaresse haalt dagelijks voldoening uit het serveren van heerlijke maaltijden aan klanten in binnen- en buitenland en draagt ​​zo bij aan de promotie van de Vietnamese keuken .

Bronlink: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm