Video : Een vegetarisch restaurant in Ho Chi Minh-stad serveert de hele week hetzelfde gerecht. Clip: Ha Nguyen
Van dienstmeisje tot baas
Het vegetarische restaurant Co Muoi, gelegen aan de Nhat Tao-straat (Dien Hong-wijk, Ho Chi Minh-stad), is al vanaf de vroege ochtend drukbezocht. Het is een bekende eetgelegenheid voor liefhebbers van vegetarische gerechten in het oude District 10 van Ho Chi Minh-stad en omgeving.
Het restaurant heeft een bescheiden vloeroppervlak, net genoeg voor zo'n 5-6 tafels, en biedt plaats aan 20-25 gasten. Achter het eetgedeelte bevindt zich de kleine, schone en nette keuken van het restaurant. Hier kunnen gasten de koks direct aan het werk zien tijdens de bereiding van de gerechten.
De chef-kok en eigenaresse van het restaurant is mevrouw Diep Thi Cuc (58 jaar, Dien Hong wijk). Mevrouw Cuc opende dit vegetarische restaurant in 2012.
Toen mevrouw Cúc net getrouwd was, solliciteerde ze naar een baan als assistente in een vegetarisch restaurant van een ouder echtpaar. Ze werkte zeer ijverig en was geliefd bij de eigenaren.
Later werd ze keukenhulp en kreeg ze de kans om van de eigenaar te leren hoe ze vegetarische gerechten moest bereiden en wat de geheimen waren om de unieke smaak van elk gerecht te creëren. De eigenaar zag haar ijver en liefde voor koken en behandelde haar als een dochter, leerde haar alles en hield geen geheimen voor haar verborgen.
Toen de eigenaren oud en zwak werden, hadden ze niemand om de zaak over te nemen, dus sloten ze de winkel. Op de dag van hun vertrek had mevrouw Cúc zoveel spijt dat ze in tranen uitbarstte.
Vanaf dat moment koesterde ze het idee om een vegetarisch restaurant te openen, zoals dat van haar vorige eigenaren. Toen ze niet genoeg kapitaal had, verdiende ze de kost met verschillende baantjes.
In 2012, na een periode van hard werken, besloot ze een klein vegetarisch restaurant te openen. Aanvankelijk opende ze een restaurant in het appartementencomplex Ấn Quang (wijk Vườn Lài) en later verhuisde ze naar een locatie in de Nhật Tảo-straat.
Toen ze het restaurant opende, paste ze de geheimen van de vegetarische keuken toe die ze van haar vorige eigenaren had geleerd, en combineerde die met de ervaring die ze had opgedaan als vrijwilliger in de keuken van tempels.
Mevrouw Cúc vertelde: "In het begin had ik veel moeite, maar na verloop van tijd stabiliseerde het restaurant zich. Destijds waren er weinig vegetarische restaurants, en restaurants met een gevarieerd menu waren nog zeldzamer. Ik ben gewoon doorgegaan met ontwikkelen en heb steeds meer klanten weten te trekken."
Sinds ik het restaurant heb geopend, kook ik geen hartige gerechten meer, zelfs geen rijst voor mijn man en kinderen. Wie vlees wil eten, kan uit eten gaan of het zelf klaarmaken. Mijn familie eet voornamelijk vegetarische noedels en rijst die ik kook en verkoop, omdat ik geloof in het principe van 'eet wat je verkoopt'.
Geen twee gerechten zijn de hele week hetzelfde.
Het vegetarische restaurant van mevrouw Cúc heeft een menukaart met meer dan 30 vegetarische gerechten. De gerechten worden bereid met verse, schone groenten. De smaken en bijgerechten van elk gerecht zijn bovendien uniek en gemakkelijk te herkennen.
Voor de noedelgerechten heeft elk gerecht een eigen pan met bouillon, die continu verwarmd wordt. Het restaurant is momenteel geopend van 6.00 tot 14.00 uur en van 16.00 tot 20.00 uur. De prijzen variëren van 35.000 tot 40.000 VND per portie.
Het bijzondere is dat het menu elke dag van de week verandert. Zo serveren ze op maandag vegetarische noedelsoep met rundvlees in Hue- stijl, op dinsdag schakelen ze over op vegetarische noedelsoep met krab en op woensdag hebben ze vegetarische runderstoofpot...
Zelfs gerechten die 's ochtends en 's middags op dezelfde dag worden geserveerd, worden niet herhaald. Als het restaurant 's ochtends vermicelli met loempia's of vegetarische gebroken rijst verkoopt, staan deze gerechten 's middags niet meer op het menu.
Omdat het menu voortdurend verandert en niet vaststaat, weten klanten vaak niet van tevoren wat het restaurant die dag of week zal serveren.
Veel klanten kunnen hun favoriete gerecht soms niet vinden in het restaurant omdat het die dag niet geserveerd wordt. Daarom zeggen ze gekscherend dat naar een restaurant gaan net zoiets is als "een verrassingszakje openmaken".
"Het menu wordt elke maandagochtend in het restaurant tentoongesteld. Zo weten klanten welke gerechten er elke dag van de week op het menu staan. Een gevarieerd en wisselend menu helpt het restaurant om aan de behoeften van een breder klantenbestand te voldoen," legde mevrouw Cúc uit.
Mevrouw Duong Thi Bich Hang (53 jaar, wijk Vuon Lai) eet al vegetarisch bij restaurant Co Muoi sinds de verhuizing naar de nieuwe locatie. Volgens haar zijn de gerechten smaakvol en de bijgerechten heerlijk.
Deze klant was ook zeer te spreken over het gevarieerde en steeds wisselende menu van het restaurant. Ze wenste zelfs dat het restaurant het aantal gerechten dat dagelijks werd aangeboden zou uitbreiden, zodat klanten meer keuze zouden hebben.
Net als mevrouw Hang kent mevrouw Nguyet (70 jaar, Xuan Hoa-wijk, Ho Chi Minh-stad) het vegetarische restaurant Co Muoi al meer dan 10 jaar. Hoewel haar huis meer dan 5 km van het restaurant verwijderd is, komen mevrouw Nguyet en haar man er nog steeds regelmatig om van hun favoriete vegetarische gerechten te genieten.
Ze vertelde: "Ik kom hier al tien jaar, maar ik heb de gerechten nog nooit saai of flauw gevonden. Dit bewijst dat de kookkunsten van de chefs in de loop der tijd zijn verbeterd."
Daarnaast vind ik dit restaurant ook geweldig vanwege de betaalbare prijzen, geschikt voor de meeste budgetten. Het eten is er heerlijk en van hoge kwaliteit."
Bron: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html
![[Afbeelding] Close-up van de onlangs ontdekte "heilige weg" bij het My Son-heiligdom](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)