Elk jaar in september en oktober, wanneer de terrasvormige rijstvelden in Lao Cai een schitterende gouden kleur krijgen, is het ook de tijd dat het Nieuwe Rijstfestival met veel fanfare in de dorpen wordt gevierd.
Voor de etnische minderheidsgemeenschappen hier heeft het Nieuwe Rijstfestival een speciale betekenis, vergelijkbaar met het Maan Nieuwjaar van het Kinh-volk.
En bij dat heilige offer zijn jonge rijstvlokken – een lekkernij gemaakt van onrijpe rijst – altijd een onmisbaar gerecht.
De afgelopen jaren hebben veel plaatsen in Lao Cai zich ingespannen om het traditionele ambacht van het maken van gepofte rijst nieuw leven in te blazen, zowel om culturele aspecten die verband houden met agrarische gebruiken te behouden als om inkomsten te genereren en het toerisme in de gemeenschap te bevorderen.
Het in stand houden van traditionele rituelen die met rijstvlokken samenhangen.
Tijdens het Nieuwe Rijstfestival heeft elke etnische groep in Lao Cai zijn eigen rituelen om de nieuwe rijstoogst te vieren. De Tay in Bac Ha, Ban Lien, Khanh Yen, Nghia Do, enzovoort, hebben de gewoonte om kleefrijstkoeken aan te bieden; de Giay in Ta Van en Bat Xat voeren het Then-ritueel met kleefrijstkoeken uit; en de Nung Din in Bac Ha maken kleefrijstkoeken om de geest van de moederrijst te verwelkomen.
Hoewel de gebruiken van plaats tot plaats verschillen, is het gebruikelijk dat de eerste rijstoogst altijd aan de voorouders wordt geofferd als dankbetuiging aan de rijstgod en als gebed om een overvloedige oogst. Dit is een belangrijk ritueel in de rijstverering van landbouwgemeenschappen in de hooglanden.
Tijdens de oogst van kleefrijst kiezen de Giáy in Tả Van een gunstige dag uit om cốm (geroosterde rijstvlokken) te maken en deze aan hun voorouders aan te bieden.
Vanaf de vroege ochtend gaan de vrouwen van het dorp Ta Van Giay naar de velden om kleefrijstkorrels te selecteren die precies rijp genoeg zijn om kleefrijstkoekjes van te maken – wanneer de korrels nog melkachtig zijn en de schillen lichtgeel – om zachte en geurige rijstvlokken te produceren.
De geoogste rijst moet onmiddellijk worden verwerkt om het aromatische aroma te behouden. De rijst wordt geroosterd, gestampt en meerdere malen gezeefd om de koele, groene en zachte rijstvlokken te onthullen.
De Tay-bevolking in Khanh Yen noemt het Nieuwe Rijstfestival de "Kin Khau Mau"-ceremonie, die gewoonlijk plaatsvindt aan het einde van de twee belangrijkste oogstseizoenen van het jaar.
De sjamaan kiest een gunstige dag en kondigt deze aan, zodat alle families in de omgeving aan de ceremonie kunnen deelnemen. Men selecteert de mooiste rijststengels, kookt ze in water en legt ze op het altaar om te bidden voor een overvloedige oogst.
Na de offerceremonie wordt de rijst boven een vuur geroosterd om gepofte rijst te maken. Van deze gepofte rijst bereiden de Tay-mensen ook veel gerechten, zoals kleefrijst, zoete soep, pap, gebak, enzovoort, om als offergaven aan te bieden. Elk gerecht heeft zijn eigen kenmerkende zoete en hartige smaak.
Dankzij deze rituelen is de ambacht van het maken van gepofte rijst in Lao Cai niet verdwenen, maar juist bewaard gebleven als een belangrijk onderdeel van de culinaire identiteit van de bergbevolking.
Het benutten van de economische en toeristische waarde van gepofte rijstkorrels.
Naast een cultureel geschenk zijn kleefrijstvlokken nu een verhandelbaar product geworden, dat mensen helpt hun inkomen te verhogen.
Traditioneel heeft gepofte rijst geleidelijk aan een vaste plaats verworven in de economische ontwikkeling van het platteland, in combinatie met gemeenschapstoerisme.
Tijdens het Bac Ha "Betoverd door de Herfst" Festival van 2025 werd het proces van het maken van groene rijstvlokken nagebootst in het Hoang A Tuong Mansion, wat een groot aantal toeristen trok.
Voor toeristen vergroot de mogelijkheid om zelf kleefrijstvlokken te maken, en het hele proces van het oogsten van de rijst tot het roosteren en stampen mee te maken, hun waardering voor de geurige, taaie rijstvlokken en het harde werk van de boeren.
De kleefrijstvlokken van Bac Ha hebben een kenmerkende smaak dankzij het koele klimaat, de voor geurige kleefrijst geschikte grond en de traditionele verwerkingstechnieken van de lokale bevolking.
Momenteel produceren honderden huishoudens in de gemeente Bac Ha, in dorpen zoals Ta Chai en Na Hoi, gepofte rijst. Dagelijks worden er op de markt van Bac Ha honderden kilo's verse gepofte rijst verkocht voor prijzen variërend van 120.000 tot 150.000 VND per kilogram. Veel huishoudens verdienen tientallen miljoenen VND per seizoen, wat bijdraagt aan een stabiel inkomen.
Naast de verkoop van verse groene rijstvlokken hebben de lokale bewoners ook veel andere producten gemaakt, zoals groene rijstvlokkenkoekjes, kleefrijst met groene rijstvlokken, zoete soep met groene rijstvlokken, wijn met groene rijstvlokken, enzovoort.
Met name de vrouwencoöperatie van het dorp Na Lo heeft Na Lo kleefrijstvlokken geproduceerd, waarmee ze de OCOP 3-sterrencertificering hebben behaald en de waarde van kleefrijst uit de hooglanden hebben verhoogd.
Om de producten van OCOP te promoten en het toerisme in de regio te stimuleren, organiseerde het Volkscomité van de gemeente Tu Le ook het Groene Rijstfestival met als thema "De smaken en kleuren van de herfst in Tu Le".
Bezoekers kunnen deelnemen aan diverse activiteiten, zoals het stampen van rijst tot vlokken, het tentoonstellen van Tú Lệ-rijstvlokken, meedoen aan wedstrijden in etnische kostuums, het bereiden van traditionele maaltijden en het ervaren van de bereiding van Tan Nà Lóng-kleefrijstvlokken…
Het festivalterrein bruiste van de activiteiten, met allerlei volksspellen: touwtrekken, eendjes vangen met een blinddoek, een gladde paal beklimmen, steltlopen...
Daarnaast zijn er volkskunstvoorstellingen en de wedstrijd "Schoonheid van de meisjes uit de rijstvlokkenregio", die een unieke culturele ervaring bieden aan bezoekers van heinde en verre.
Bron: https://www.vietnamplus.vn/com-huong-vi-linh-thieng-trong-tet-com-moi-cua-dong-bao-lao-cai-post1061950.vnp
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh voert een telefoongesprek met de CEO van het Russische Rosatom-concern.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)