Ondanks zijn ruwe uiterlijk is deze wortelgroente "net zo waardevol als ginseng", goed voor de bloedsuikerspiegel en kan hij gebruikt worden om veel heerlijke gerechten te bereiden tijdens koud weer.

GĐXH – Ondanks zijn ruwe uiterlijk is deze bescheiden wortelgroente niet alleen heerlijk, maar heeft hij ook een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van ginseng. Gerechten gemaakt van deze wortel zijn zeer goed voor de hart- en vaatgezondheid, de spijsvertering en vooral de bloedsuikerspiegel.

Yam, "net zo kostbaar als ginseng", is goed voor de bloedsuikerspiegel.

Yam is een bekende wortelgroente in Vietnam, vooral in de wintermaanden. Ondanks zijn ruwe, harige uiterlijk heeft het verbazingwekkende gezondheidsvoordelen en wordt het beschouwd als "net zo waardevol als ginseng". Volgens voedingsdeskundigen bevatten harige yams grote hoeveelheden vitamine A, C, E en B6, samen met vele belangrijke mineralen zoals kalium, magnesium, mangaan en calcium. Ze zijn ook een rijke bron van vezels en antioxidanten, waardoor ze een gezond voedingsmiddel zijn.

Het hoge vezelgehalte bevordert de spijsvertering, voorkomt constipatie en ondersteunt een efficiëntere darmwerking. Het kalium in taro helpt de bloeddruk te reguleren, waardoor de belasting van het hart afneemt en het risico op hoge bloeddruk, beroerte of hartaanval wordt beperkt. Vezels helpen ook het slechte cholesterol (LDL) te verlagen, waardoor de vorming van plaque in de wanden van de bloedvaten wordt voorkomen – een oorzaak van coronaire hartziekten.

Door taro te koken, blijft de heerlijke smaak behouden. (Foto: HM)

Volgens dr. Duong Ngoc Van (Medlatec General Hospital): "Een dieet met yam helpt niet alleen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, maar vermindert ook de eetlust en draagt ​​zo bij aan het behoud van een gezond gewicht. De vezels en het resistente zetmeel in yam vertragen de suikeropname, wat zeer gunstig is voor mensen met diabetes."

Daarnaast helpen antioxidanten zoals polyfenolen en flavonoïden in yamknollen cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen, ontstekingen te verminderen en de cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Vitamine C in yamknollen draagt ​​ook bij aan een verhoogde elasticiteit van de bloedvaten, wat een betere bloedsomloop bevordert.

Koken is de gemakkelijkste manier om harige taro te bereiden en zo de heerlijke smaak te behouden. Harige taro is niet alleen makkelijk te koken, maar ook geschikt voor vele smakelijke gerechten zoals soepen, desserts en gebak. Hieronder vindt u twee van de eenvoudigste recepten, waarmee de karakteristieke nootachtige en aromatische smaak van deze bescheiden wortelgroente behouden blijft.

Heerlijk wintergerecht met taro: Tarosoep met varkensribbetjes

Ingrediënten voor taro-wortelsoep met varkensribbetjes:

+ 500 g taro wortel

+ 500 g varkensribben

+ Groene uien, koriander, rode uien

+ Kruiden en specerijen: bakolie, vissaus, kruidenpoeder, enz.

Zo maak je taro-wortelsoep met varkensribbetjes:

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor: Schil de taro, snijd hem in hapklare stukjes en week hem vervolgens 5 minuten in verdund zout water om het slijm te verminderen. Spoel de stukjes daarna meerdere keren af ​​om het sap te verwijderen.

Was de ribben grondig en blancheer ze in kokend water met een beetje zout om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Laat ze uitlekken en marineer ze vervolgens 15-20 minuten met kruidenpoeder, bakolie en fijngehakte sjalotten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Om een ​​heldere bouillon te krijgen tijdens het koken, week de ribben voor het marineren in gezouten water of citroensap.

Stap 2: Het koken van de soep:

Fruit de uien tot ze geurig zijn en voeg dan de varkensribben toe. Roerbak ze kort. Voeg voldoende water toe om de ribben te bedekken en laat het geheel ongeveer een uur sudderen tot de botten gaar zijn. Schep tijdens het koken het schuim eraf om de bouillon helder te houden. Voeg, zodra de ribben gaar zijn, de taro toe en kook nog 10-15 minuten tot de taro zacht en gaar is. Zet het vuur uit en voeg de gehakte lente-uitjes en koriander toe. Deze warme, smaakvolle soep is perfect voor een koude dag.

Taro-wortelsoep met varkensribbetjes is een heerlijk en geurig gerecht, perfect voor koude dagen.

Een heerlijke traktatie voor koude dagen: warme, zoete soep met harige taro.

Ingrediënten voor het maken van harige yam-dessert:

+ 2-3 harige taro-wortels.

+ 1/3 kopje kandijsuikerstroop met pomelobloesem.

+ 2 eetlepels tapiocazetmeel met pomelobloesemextract

Hoe maak je een dessert van harige yam?

Stap 1: Voorbereiding: Kies bij de aankoop van taro grote, rijpe, donkergekleurde knollen met veel wortels, want deze zijn meestal zachter en smakelijker. Was ze vervolgens grondig, kook ze gaar, pel ze, snijd ze in blokjes en spoel ze nogmaals af om het slijm te verwijderen.

Stap 2:

Breng 2 kommen water aan de kook en voeg de pomelobloem-kandijsuiker toe. Zodra de suiker is opgelost, zeef je het mengsel door een fijne zeef om de thee helder te maken. Voeg de in blokjes gesneden taro toe aan de suikersiroop en laat het ongeveer 5 minuten sudderen zodat de taro de smaken kan opnemen.

Los de tapiocazetmeel op in een beetje water en zeef het mengsel tot een heldere vloeistof. Voeg, zodra de pap kookt, de tapiocazetmeel toe en roer voorzichtig in één richting tot de pap iets dikker wordt. Laat de pap op laag vuur sudderen en schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf. Verwijder na 5 minuten de taro, spoel deze af met gefilterd water om de pap te klaren, zeef de papvloeistof opnieuw, voeg de taro weer toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en schep de pap in kommen. Deze pap is heerlijk, zowel warm als koud, met een lichte, geurige en zoete smaak die zeer verslavend is.

Taro-dessert smaakt heerlijk, zowel warm als koud geserveerd. (Foto: Vinh Quyen)

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm