Typische snacks uit Hanoi voor de winter.

Als de eerste moessonwinden door de straten waaien, verandert Hanoi plotseling in een unieke, koele stad die nergens anders te vinden is. In deze aangename winterkou vinden mensen een bijzonder genoegen: slenteren door bekende straten en stoppen bij kleine kraampjes om te genieten van eenvoudige snacks die de warmte van de stad uitstralen.

De winterse snacks in Hanoi zijn meer dan alleen warme lekkernijen; ze vertegenwoordigen herinneringen, een manier van leven en een band tussen mensen. Elk gerecht vertelt een verhaal, een smaak die iedereen die het geproefd heeft, doet verlangen naar een terugkeer, alsof ze de sfeer van Hanoi tijdens de koude dagen ten volle willen beleven.

Gestoomde rijstkoek

Als je het hebt over winterse snacks in Hanoi, mag je banh gio (worstrolletjes met varkensvlees) zeker niet over het hoofd zien – een eenvoudig gerecht dat de bijtende kou perfect verzacht. De warme rolletjes, uit hun groene bananenbladeren gehaald, onthullen een zachte, taaie vulling van varkensvlees en houtoorschimmels. Eén hap is genoeg om een warme sensatie van je tong naar je maag te sturen.

Misschien is dat de reden waarom de kraampjes met gestoomde rijstkoekjes op de Dong Xuan-markt en in de Thuy Khue-straat altijd vol staan, vooral 's ochtends vroeg of laat in de middag wanneer de koude wind door de straten waait.

Varkensribbetjespap met gebakken broodstengels

Terwijl mensen in de zomer Trang Tien-ijs halen om af te koelen, is de winter het seizoen voor varkensribbetjespap. Een kom warme, romige pap, bestrooid met reepjes varkensvlees en een paar knapperige gefrituurde deegstengels, is genoeg om je een hele middag warm te houden.

Varkensribbetjespap bij Ly Quoc Su of Hang Bo is altijd drukbezocht, want niets verkoelt beter dan een kom rijke, geurige pap die opstijgt uit een kleine keuken in het hart van de oude stad.

Gemberthee, warme chocolademelk

De winter in Hanoi draait niet alleen om het eten; het gaat ook om de troostende warmte van een warme drank. Pittige gemberthee, rijke cacao of een geurig kopje gembermelk zijn allemaal bekende keuzes voor de inwoners van Hanoi op winderige avonden.

Zittend in een klein café in de oude stad, kijkend naar de voorbijgangers en nippend aan een warm drankje, kan iedereen hier de kenmerkende winterse rust ervaren.

Geroosterde maïs en aardappelen

Temidden van de drukte is het niet moeilijk om goudgele maïs of paarse zoete aardappelen te zien die boven gloeiende houtskool geroosterd worden. De zoete geur, vermengd met de rook die door de koude wind wordt meegevoerd, verwarmt de harten van iedereen die voorbijkomt.

Zittend bij de houtskoolkachel, wachtend tot elke laag van de buitenkant verkoolt en de zachte, zoete binnenkant tevoorschijn komt, word je teruggevoerd naar oude herinneringen. Eenvoudig en goedkoop, geroosterde zoete aardappelen en maïs zijn typische snacks uit Hanoi, vooral tijdens de wintermaanden.

Banh troi tau

Kleefrijstballetjes (Bánh trôi tàu) zijn een onmisbare snack in Hanoi tijdens de koude maanden. Deze ronde, witte balletjes, gevuld met zwarte sesam- of mungbonenpasta, zijn zacht en taai en drijven in een kom hete suikersiroop met geurige gember.

Inwoners van Hanoi trekken vaak naar Hang Can Street, Hang Dieu Street of de kleine eetkraampjes langs het Hoan Kiem-meer om te genieten van warme, dampende kleefrijstballetjes in zoete siroop. Het gevoel van erop blazen om ze af te koelen voordat je ze eet, en de zachte rijstballetjes die op je tong smelten in de frisse winterkou, is een onvergetelijke ervaring voor iedereen die het geprobeerd heeft.

Hete slakken

De kraampjes met slakken op straat zitten bomvol mensen zodra het moessonseizoen aanbreekt. Een bord hete, gekookte slakken, gedoopt in een pittige gember-chili-vissaus, is de perfecte combinatie om je smaakpapillen te prikkelen.

Van slakkenrestaurants in de straten Hang Da en Dinh Liet tot kleine eettentjes in de Tran Huy Lieu-straat: ze zijn allemaal vertrouwde ontmoetingsplekken geworden voor de inwoners van Hanoi op koude avonden.

De warmte hield mensen tegen.

De winter in Hanoi is als een symfonie van smaken. Niet overdreven levendig of opzichtig, maar het straatvoedsel heeft een vreemde aantrekkingskracht. Je krijgt er zin in om het rustiger aan te doen, om van elk moment te genieten, van elke warme rookpluim die opstijgt uit de kraampjes van de straatverkopers.

Tijdens de lange winterdagen is het gemakkelijk om geluk te vinden in de kleine dingen: een warme, knapperige gebakken aardappel, een kom rijke, geurige varkensribbetjespap of een warme kop cacao. En het zijn deze simpele dingen die de identiteit van Hanoi vormen – een stad die er altijd in slaagt mensen te betoveren, zelfs met de meest eenvoudige zaken.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp