Deze heerlijke en voedzame wintergerechten mogen niet ontbreken op de familietafel.

Familie en maatschappij - Als het buiten kouder wordt, is er niets fijner dan samen aan tafel te zitten met een kom warme pap of andere eenvoudige, traditionele gerechten. Elk gerecht heeft een vertrouwde smaak die helpt om de kou te verdrijven.

Auberginesoep met vlees en bonen

Ingrediënten: 3-4 aubergines, 2 tomaten, 200 g varkensbuik, 2 blokken tofu, 2 sjalotten, 4 teentjes knoflook, kruiden (bosui, perillabladeren, betelbladeren), specerijen (zout, kruidenpoeder, vissaus, peper, gefermenteerde rijstpasta, kurkumapoeder).

Maken: Was het buikspek, snijd het in partjes en laat het weken in een mengsel van zout en citroensap om verkleuring te voorkomen. Spoel het vervolgens af, laat het uitlekken en marineer het met gefermenteerd rijstwater, kurkumapoeder, vissaus en zout. Was het buikspek met verdund zout water, snijd het in hapklare stukjes, roerbak het kort in een pan en marineer het daarna met vissaus, kruidenpoeder, kurkumapoeder en peper.

Snijd de tomaten in partjes, was en hak de kruiden (bosui, perillabladeren, betelbladeren) fijn. Hak de sjalotten en knoflook fijn. Snijd de tofu in stukjes en bak deze in een pan met olie goudbruin en krokant.

Auberginesoep met vlees en bonen is een eenvoudig maar voedzaam gerecht.

Fruit de uien en knoflook tot ze geurig zijn, roerbak vervolgens de aubergine kort en voeg dan het vlees en de tomaten toe. Giet er water bij, laat sudderen tot de aubergine gaar is, breng op smaak met zout en peper, voeg de tofu en de resterende tomaten toe en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg tot slot de kruiden toe, zet het vuur uit en geniet ervan.

Gestoofd varkensvlees met radijs

Ingrediënten: Buikspek: 300 g (kan vervangen worden door varkenspoot of -schouder). Witte radijs: 2-3. Rode ui: 2. Chilipeper: 1. Groene ui. Kruiden: Kruidenpoeder, vissaus, zout, suiker, MSG, gemalen peper, karamelkleurstof (optioneel)

Maken: Was het buikspek grondig, laat het 5 minuten weken in verdund zout water of blancheer het in kokend water met gedroogde uien om eventuele geurtjes te verwijderen. Snijd het in hapklare stukjes. Schil en was de radijs en snijd hem in stukjes. Hak de lente-uitjes fijn, snipper de sjalotten en laat de chilipepers heel.

Marineer het vlees met fijngehakte sjalotten, zout, kruidenpoeder, suiker, MSG en vissaus. Meng alles goed en laat het 15 minuten marineren. Je kunt eventueel kleurstof toevoegen voor een aantrekkelijker uiterlijk.

Het buikspek is mals en vet, de radijs heeft een zoete en verfrissende smaak en de stoofsaus is rijk en geurig met peper. Het is absoluut heerlijk met witte rijst.

Fruit de sjalotten tot ze geurig zijn en roerbak vervolgens het vlees tot het bruin is. Voeg de radijsjes toe en roer goed door. Voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het vlees en de radijsjes gaar zijn.

Breng op smaak, voeg peper, chilipeper en lente-uitjes toe, roer goed door en zet het vuur uit. Het buikspek is mals en vet, de radijs neemt de zoete en verfrissende smaak op en de braadvocht is rijk en geurig met peper. Absoluut heerlijk met witte rijst.

Slakkenstoofpot met banaan en bonen

Ingrediënten: 1 kg appelslakken/gevulde slakken. 200 g varkensbuik. 3-4 groene bananen. 2 blokken tofu. 3 sjalotten. Kruiden: perillabladeren, betelbladeren, lente-uitjes. Specerijen: gefermenteerde rijstpasta (mẻ), zout, vissaus, kruidenpoeder, plantaardige olie, kurkumapoeder, tapiocazetmeel, verse citroen, verse chilipepers.

Bereidingswijze: Week de slakken een paar uur in rijstwater met chilipepers om modder en vuil te verwijderen. Kook de slakken kort (1 minuut), haal ze er dan uit en bewaar het kookvocht. Haal het slakkenvlees eruit, gooi de ingewanden weg, wrijf het vlees in met zout om het slijm te verwijderen en marineer het vervolgens met kruidenpoeder, vissaus, suiker, kurkuma en gemalen peper.

Buikspek: Goed wassen, in hapklare stukjes snijden en marineren met vissaus, kruidenpoeder, peper, gefermenteerd rijstwater en kurkuma. Roerbakken tot het bruin is en vervolgens uitlekken. Tofu: In kleine stukjes snijden en bakken tot het goudbruin en knapperig is.

Deze slakkenstoofpot met banaan en tofu is rijk, smaakvol en heeft een prachtige goudgele saus. Heerlijk met witte rijst of vermicelli.

Groene bananen: Pel ze, snijd ze in plakjes en laat ze weken in citroenwater om verkleuring te voorkomen. Marineer ze vervolgens met vissaus, zout, gefermenteerd rijstwater en kurkumapoeder. Kruiden en specerijen: Fijngesneden sjalotten, perillabladeren, betelbladeren en lente-uitjes. Tapiocazetmeel: Los dit op in water om een ​​dikke saus te maken.

Fruit de sjalotten tot ze geurig zijn, roerbak vervolgens de slakken en groene bananen. Voeg de slakkenbouillon toe, breng aan de kook en voeg dan het buikspek toe. Laat 15 minuten sudderen. Voeg daarna de tofu toe en kook nog 5-7 minuten.

Breng op smaak en voeg eventueel wat gefermenteerd rijstwater toe om de zuurheid te verhogen. Voeg het maizena-mengsel toe en roer tot het is ingedikt. Voeg tot slot perillabladeren, betelbladeren, lente-uitjes en chilipepers toe, breng aan de kook en zet het vuur uit.

Deze slakkenstoofpot met banaan en tofu is rijk, smaakvol en heeft een prachtige goudgele saus. Heerlijk met witte rijst of vermicelli.

Gestoofde varkenspootjes met Chinese kruiden

Benodigdheden: 1 varkenspoot (ongeveer 1 kg), 1 pakje Chinese kruiden, 100 g shiitake paddenstoelen, 1 wortel, 1 jonge kokosnoot.

Hoe doe je dat? Was de varkenspoten grondig, let daarbij vooral op de hoeven om eventuele onaangename geurtjes te verwijderen. Je kunt de poten licht grillen om de smaak te versterken. Snijd de hoeven in hapklare stukjes, maar laat het spierweefsel intact.

Blancheer de varkenspootjes 1 minuut in kokend water, spoel ze af met schoon water en laat ze uitlekken. Marineer ze vervolgens 15-20 minuten met kruidenpoeder, vissaus en bakolie. Wortelen: Schil, was en snijd ze in stukken.

Gestoofde varkenspootjes met Chinese kruiden is een heerlijk en voedzaam gerecht. Het vlees is mals maar niet papperig, en de smaken van de kruiden zijn perfect op elkaar afgestemd. Deze soep is uitstekend geschikt voor mensen die verzwakt zijn en hun gezondheid willen aanvullen.

Shiitake champignons: Laat ze weken tot ze zacht zijn, verwijder de stelen, spoel ze grondig af en laat ze uitlekken. Chinese kruiden: Spoel ze grondig af en laat ze uitlekken.

Voeg de Chinese kruiden toe aan een stoofpan (een aardewerken pan is het meest geschikt), giet er kokoswater en 150 ml gefilterd water bij en breng aan de kook. Wanneer het water roodbruin kleurt, voeg je de varkenspootjes toe en laat je ze op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is. Breng op smaak met zout en peper, voeg de wortels en shiitake paddenstoelen toe en laat verder sudderen tot de groenten gaar zijn. Zet het vuur uit.

Gestoofde varkenspootjes met Chinese kruiden is een heerlijk en voedzaam gerecht. Het vlees is mals maar niet papperig, en de smaken van de kruiden zijn perfect op elkaar afgestemd. Deze soep is uitstekend geschikt voor mensen die verzwakt zijn en hun gezondheid willen aanvullen.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm