Komiek Tran Thanh prijst het heerlijke eten van het restaurant; het restaurant in het verborgen steegje zit van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat vol.

Nadat komiek Tran Thanh hem had geprezen voor zijn heerlijke eten, raakte het kleine restaurant, verscholen in een steegje in Ho Chi Minhstad, steeds voller met klanten. Vanaf de opening tot de sluiting was het altijd erg in trek.

Plotseling beroemd

Om 10.00 uur nam meneer Toan (60 jaar, Vietnamees-Amerikaan) zijn buitenlandse vriend mee naar een klein steegje in Street 6 (District 4, HCMC) om vermicelli met vissaus te eten. Het heet een restaurant, maar de zaak heeft alleen een keuken in een klein huisje direct naast het steegje.

Aan de overkant van het restaurant stonden zo'n tien kleine tafeltjes langs de steeg waar klanten konden eten. Toen meneer Toan en zijn vriend arriveerden, zat het restaurant echter al vol. Om van hun favoriete kom noedels te genieten, moesten hij en zijn vriend meer dan 15 minuten wachten.

Meneer Toan (rechts) en zijn buitenlandse vriend kwamen naar het bun mam-restaurant van mevrouw Dao en moesten wachten om van hun favoriete gerecht te kunnen genieten. Foto: Ha Nguyen

In de keuken was mevrouw Huynh Ngoc Dao (eigenaresse van het restaurant) druk bezig met het bereiden van de maaltijden. Ondertussen maakte het restaurantpersoneel van de gelegenheid gebruik om de tafels af te ruimen, waarbij ze zich voortdurend verontschuldigden en hoopten op begrip van de klanten voor het wachten.

Mevrouw Dao vertelde dat het bun mam-restaurant al bestaat sinds de tijd van haar moeder. Nadat ze het kleine restaurant acht jaar geleden had overgenomen, huurde mevrouw Dao een ruimte aan een hoofdstraat om bun-noedels te verkopen.

Maar toen de huur bleef stijgen, besloot ze haar restaurant thuis in het kleine steegje te openen. Het restaurant had echter nog steeds veel vaste klanten.

Onlangs werd het restaurant plotseling beroemd nadat komiek Tran Thanh het introduceerde in een programma op sociale media. In het programma vertelde de mannelijke artiest dat hij al lang fan is van Mrs. Dao's bun mam-restaurant.

Kunstenaars Tran Thanh en Le Giang tijdens hun bezoek aan het restaurant van mevrouw Dao. Foto: Ha Nguyen

Kunstenaar Tran Thanh liet kunstenaar Le Giang van het eten genieten en prees zonder aarzelen de kwaliteit van het eten in het restaurant, dat perfect bij zijn smaak paste. De mannelijke komiek merkte ook op dat de restauranteigenaar vriendelijk en humoristisch was, wat bijdroeg aan de goede naam van het restaurant.

Mevrouw Dao bevestigde dat haar restaurant, naast Tran Thanh, ook door veel bekende artiesten is bezocht en geprezen, zoals Dam Vinh Hung, Phuong My Chi, etc. Ze maakt echter geen opnames of foto's van de artiesten om haar restaurant te promoten.

"Ik ben erg blij dat beroemde artiesten me komen steunen. Maar voor mij is iedereen die naar het restaurant komt een klant en wordt gelijk behandeld", vertelde ze.

Mevrouw Dao zei dat het kleine restaurant al bestaat sinds de tijd van haar moeder. Foto: Ha Nguyen

Nadat de kunstenaars Tran Thanh en Le Giang het restaurant van mevrouw Dao hadden geïntroduceerd, kwamen er veel gasten naar het restaurant.

Hoewel er vier obers waren, werden de belangrijkste handelingen, zoals het blancheren van de noedels, het opdienen van het eten en het opscheppen van de bouillon, allemaal door mevrouw Dao gedaan. Daardoor verliep de bediening traag.

Omdat het restaurant klein is en in een steegje ligt met slechts ruimte voor twee motoren, kiezen de meeste klanten ervoor om af te halen. Klanten die komen afhalen, moeten echter wel lang in de rij staan ​​om hun eten te krijgen.

Veel gasten moesten zitten en staan ​​om te wachten op hun eten. Foto: Ha Nguyen

Geheim

Meneer Toan zei dat hij al van kleins af aan dol is op bun mam. Elke keer als hij thuiskomt, gaat hij naar beroemde bun mam-restaurants om ervan te genieten.

Onlangs hoorde hij via sociale media over Mrs. Dao's "steegje" bun mam-restaurant. Toen hij de hoeveelheid klanten zag, besloot hij het eens te proberen. Vanaf het eerste moment was hij gecharmeerd van het eten in het restaurant.

Hij zei: "Dit is de tweede keer dat ik hier bun mam eet. De bun mam hier heeft een heldere bouillon, is rijk van smaak en lekkerder dan elders.

Dus nam ik mijn Chinese vriendin mee om ervan te genieten. Ik wil mijn vriendin graag laten kennismaken met het heerlijke eten van mijn thuisland.

Net als meneer Toan kwam een ​​jong stel uit District 5 (HCMC) ook naar het restaurant van mevrouw Dao om te genieten van een hapje eten nadat ze de show van kunstenaar Tran Thanh hadden bekeken.

Na ongeveer 30 minuten wachten konden de twee genieten van een kom vermicelli met vissaus met uitgebreide bijgerechten voor 85.000 VND.

De vermicelli met vissaus van het restaurant wordt als heerlijk en smaakvol beoordeeld. De bijbehorende gerechten zijn vers en heerlijk. Foto: Ha Nguyen

De kom vermicelli met vissaus bevat garnalen, inktvis, vis, geroosterd varkensvlees en diverse groenten, harmonieus gerangschikt in een geurige visbouillon. Beiden zeiden dat het gerecht rijk van smaak was en dat de bijgerechten, zoals vis, garnalen en inktvis, vers en heerlijk waren.

Ik ben vooral dol op de tamarindesaus en de varkenszwoerd van het restaurant. De tamarindesaus hier is dik, bijna gemaakt van puur tamarindesap, waardoor het een gematigde zoetzure smaak heeft.

"Het knapperige varkensvet is gemaakt van varkensbuik, dus het is erg geurig en heeft een zoete smaak. De bijbehorende groenten zijn ook behoorlijk divers, hoewel een beetje klein, maar heel vers en puur," merkte de jongeman op.

Om een ​​kwaliteitsbouillon te maken die bij veel mensen in de smaak valt, mengt mevrouw Dao twee soorten vissaus: linh-vissaus en sac-vissaus. Vervolgens kookt ze het mengsel en filtert het zorgvuldig om de graten te verwijderen.

Omdat het restaurant in een klein steegje ligt, is er niet genoeg ruimte om te zitten en te genieten. Veel mensen kiezen ervoor om van tevoren te bestellen en af ​​te halen. Foto: Ha Nguyen

Ze heeft nog een geheim: ze kookt de bouillon van de twee hierboven genoemde soorten vissaus met garnalen, inktvis en visbouillon om een ​​natuurlijke zoetheid te creëren.

Het restaurant van mevrouw Dao is elke dag geopend van 9.00 tot 18.00 uur. Een kom noedels kost hier vanaf 85.000 VND. Deze prijs varieert afhankelijk van het aantal bijgerechten dat klanten bestellen.

Bron: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html