Franchising is een typische keuze in de horeca in binnen- en buitenland. Naast de merken die hun naam hebben gevestigd via franchiseketens, zijn er echter nog steeds veel bedrijven die niet geïnteresseerd zijn in dit model.
De miljardenaantrekkingskracht van de F&B-industrie
Volgens een recent onderzoek van Vietdata verhogen Vietnamese consumenten hun uitgaven aan uit eten gaan met 5-10%. Sterker nog, 14,9% van de klanten is bereid om elke dag meer dan 100.000 VND (ongeveer 4 dollar) uit te geven aan het avondeten, 3,5 keer meer dan in 2022.
Volgens het F&B Industry Outlook Report van Kirin Capital zal de marktwaarde van de Vietnamese horeca in 2024 naar verwachting met 10,92% stijgen ten opzichte van 2023, tot meer dan VND 655.000 miljard. Om dit ideale bedrag te bereiken, moeten bedrijven niet alleen het "probleem" van het aanbieden van maaltijden en dranken oplossen, maar in werkelijkheid creativiteit en flexibel management en bedrijfsvoering vereisen om de uitdagingen en concurrentie op de markt te overwinnen.
Door de grote aantrekkingskracht van het franchisemodel wordt het steeds populairder in Vietnam.
10 jaar na de oprichting is het merk Banh Mi Ma Hai uitgegroeid tot de grootste franchisebroodketen met ongeveer 1.000 franchisepartners van Noord tot Zuid, met een franchiseprijs van 7,5 miljoen VND.
De heer Doan Van Minh Nhut, medeoprichter van dit merk, vertelde dat het doel op korte termijn is om het aantal partners uit te breiden naar 10.000. Het verdere doel is om het Vietnamese broodmerk via franchising wereldwijd te introduceren.
Of, nog recenter, het BAF Meat-model voor schone varkensvleesdealers van SIBA Food. Ook zij zijn op zoek naar franchisepartners die recht hebben op de benodigde apparatuur, benodigdheden, meubilair en de verplichting om schoon varkensvlees van het merk BAF Meat te leveren.
Franchising is ook een strategie die door buitenlandse ondernemingen wordt toegepast om de 'heerlijke taart' van F&B in Vietnam te veroveren.
Na 4 jaar aanwezigheid in Vietnam bezit GS25, een gemakswinkelmerk van GS Retail Korea, momenteel 200 winkels, voornamelijk geconcentreerd in de zuidelijke markt, zoals Ho Chi Minhstad, Binh Duong , Vung Tau en Dong Nai. GS25 heeft de uitbreiding van de keten onlangs versneld door middel van franchising door samen te werken met HDBank. De bank zal 1,6 miljard VND per winkel ondersteunen voor bedrijven die GS25-franchises ontvangen.
Dankzij de franchisestrategie realiseert het merk geleidelijk zijn doel: het toonaangevende gemakswinkelmerk in Vietnam worden, met meer dan 2.000 winkels na 10 jaar.
Of staat op de tweede plaats qua marktaandeel in Vietnam, na Pizza Hut, met meer dan 50 vestigingen. Momenteel behoort Domino's Pizza, via het franchisemodel en beheerd door Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), tot de IPPG Group. Domino's Pizza heeft momenteel meer dan 50 vestigingen in 9 provincies en steden in het land en bedient jaarlijks bijna 10 miljoen klanten.
In april 2024 vergrootte Domino's Pizza zijn dekking in Vietnam met een aanwezigheid in Nha Trang. Dit markeerde een grote stap voorwaarts in het plan van het merk om zijn marktaandeel in de centrale regio uit te breiden.
Kies ervoor om uit de franchisegame te blijven
Naast de voordelen kent franchising nog steeds beperkingen waardoor veel bedrijven aarzelen om deze vorm te gebruiken.
De heer Le Thai Hoang, CEO van Thai Market, een keten van Thaise restaurants in verschillende provincies en steden in het land, zoals Ho Chi Minh City, Hanoi , Da Nang, enz., zei dat franchising niet de enige manier is voor de ontwikkelingsstrategie van dit merk.
Volgens de heer Hoang had hij zelf franchising geprobeerd, maar vond het niet effectief. Daarom besloot hij zich erbuiten te houden.
"Voor een full-service restaurant als Thai Market is het menu complex en voldoen het beheer en de uitvoering van de verwerking en klantenservice aan hun eigen normen. Het is complex, professioneel, nauwkeurig en van hoge kwaliteit. Daarom zullen onze franchisepartners het moeilijk hebben om de regels en operationele principes te accepteren", aldus de heer Hoang.
CEO Thai Market weigerde een franchise en koos voor een groeistrategie die gericht was op merkreputatie en bestemmingsplannen. Concreet werd Ho Chi Minhstad gekozen als locatie voor geconcentreerde ontwikkeling. Daarnaast streeft Thai Market ernaar het merk uit te breiden, met name de restaurantketens die momenteel in grote steden zoals Hanoi en Da Nang aanwezig zijn.
Zo heeft het merk Rau Ma Mix, dat al sinds 2019 actief is in het populaire drankensegment, ondanks dat het niet aan franchisedealing doet, toch "een fortuin verdiend".
Er zijn 60 speciaalzaken geopend op opvallende locaties in de binnensteden van Ho Chi Minhstad en Binh Duong, maar de oprichter van Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, heeft niet besloten het merk te franchisen, omdat de ingrediënten van gotu kola en verse melk geen conserveermiddelen bevatten. Daardoor is de houdbaarheid extreem kort en zijn sommige producten maar één dag houdbaar.
De heer Dat voegde eraan toe dat het productie- en logistieke proces van productie tot aan de winkel van Rau Ma Mix strikt wordt gecontroleerd, waardoor niet alle partners voldoende enthousiasme hebben om effectief te opereren. Bij Rau Ma Mix worden de ingrediënten, na verwerking in de centrale keuken, gekoeld bewaard bij een temperatuur van 0 tot 5 graden Celsius en met gekoelde vrachtwagens naar de winkels vervoerd, waarbij de temperatuur constant blijft op 0 graden Celsius.
"Grote bedrijven in de voedings- en genotmiddelenindustrie stappen niet op de markt voor waternavel, omdat ze deze niet aantrekkelijk genoeg vinden. Bovendien vereist het werken met verse ingrediënten meer aandacht dan met droge ingrediënten", aldus de oprichter van Rau Ma Mix.
Bron: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html
Reactie (0)