• De keuken van 3 etnische groepen zorgt voor aantrekkingskracht voor toerisme in Ca Mau
  • Ca Mau-krabben "uitverkocht" op de eerste twee dagen van het Food Festival in Ho Chi Minh City

De Chinese gemeenschap in het algemeen en de Chinese bevolking van Ca Mau in het bijzonder, die deze waarde erven, respecteren en promoten altijd de traditionele keuken, met name de noedels met een lang leven – een symbool van een gunstige cultuur die verbonden is met vele gebruiken en volksrituelen. Tijdens de aanbidding van goden of het vieren van een lang leven, is het beeld van bundels noedels bedekt met plechtig bloemenpapier, met het woord "Longevity" of "Geluk" erop, bekend geworden. Het is een soort gele noedels gemaakt van sojameel en eieren, getrokken in meterslange strengen met de betekenis van "longevity".

Longevity-noedels zijn bedekt met een feestelijk bloemenpapier en het woord "Longevity".

Daarom worden noedels beschouwd als een symbool van "groot fortuin en een lang leven". Bosjes noedels worden vaak samengebonden tot een toren of bij roodgeverfde eieren gelegd, wat symbool staat voor hereniging, veel kinderen en voorspoed. De afbeelding van strak opgerold noedels symboliseert ook de band tussen familieleden.

De noedeltoren symboliseert geluk en een lang leven.

Vanuit die mooie betekenis worden noedels voor een lang leven verwerkt in veel heerlijke gerechten die worden gebruikt tijdens Chinese feestdagen en Tet, zoals roergebakken noedels met verschillende ingrediënten, roergebakken noedels met shiitake en zoete noedels met een vulling van gekookt ei voor het vieren van een lang leven.

De bereiding is vrij omslachtig, omdat de noedels met zout worden geconserveerd. Ze moeten daarom kort worden gekookt om de zoutheid te verminderen. Het geheim schuilt in de kooktijd: als ze te lang worden gekookt, worden ze geplet en klonterig, waardoor ze niet meer te roerbakken zijn; als ze te snel worden gekookt, worden ze hard, niet gaar en nog steeds zout. Wat betreft zoete noedels voor ouderen: de noedels moeten zacht zijn, maar niet geplet, en nog steeds rekbaar om de betekenis van "lang leven" te behouden.

Heerlijke roergebakken gemengde noedels.

In het kader van de ontwikkeling van cultureel toerisme richt Ca Mau zich op het benutten van de traditionele culinaire waarden van etnische gemeenschappen. De Chinese noedels met een lange levensduur zijn een van de kenmerken die bijdragen aan de identiteit en unieke aantrekkingskracht van dit land.

Lu Kiet Tuong

Bron: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html