Hybride rundvlees-rijst kan voedselcrisis oplossen

Zuid-Korea Wetenschappers van de Yonsei Universiteit in Seoul hebben een nieuw, duurzaam voedsel ontwikkeld: een hybride van rundvlees en rijst. Deze hybride kan een bijdrage leveren aan de aanpak van de voedselcrisis en klimaatverandering.

In het laboratorium gekweekt rundvlees-rijsthybride. Foto: Yonsei University — In het laboratorium gekweekt rundvlees-rijsthybride. Foto: *Yonsei University*

De nieuwe rijst werd gekweekt in een universitair laboratorium, gecombineerd met runderspier- en vetcellen. Het resultaat is een roze rijst die een goedkoper en milieuvriendelijker vleesalternatief zou kunnen bieden met een kleine CO2-voetafdruk, meldde Phys.org op 18 februari. Het team beschreef het proces in het tijdschrift Matter.

"Stel je voor dat je alle voedingsstoffen die je nodig hebt uit celgekweekte eiwitrijst haalt", aldus medeauteur Park So-hyeon van de studie. "Rijst heeft al een hoog voedingsgehalte, maar door cellen van vee toe te voegen, kun je dit nog verder verbeteren."

De rijstkorrels werden bedekt met visgelatine om de cellen van het rund te helpen hechten en vervolgens 11 dagen in een ondiepe schaal gekweekt. Het eindproduct bevatte 8% meer eiwit en 7% meer vet dan gewone rijst, en was taaier en knapperiger. Het nieuwste product had een veel lagere CO2-voetafdruk omdat er voor het productieproces geen dieren hoefden te worden grootgebracht, wat veel water en grondstoffen verbruikt en grote hoeveelheden broeikasgassen uitstoot.

Per 100 gram eiwit stoot de rundvlees-rijsthybride naar schatting minder dan 6,27 kilogram koolstofdioxide (CO2) uit, terwijl de productie van rundvlees acht keer zoveel CO2 uitstoot. Indien gecommercialiseerd, zou het een veel goedkopere optie voor consumenten kunnen zijn. Het team berekende dat de hybride rijst $ 2,23 per kilogram zou kosten, terwijl rundvlees in Zuid-Korea ongeveer $ 15 per kilogram kost.

Onderzoekers zijn van plan om het proces nog verder te verfijnen voordat de nieuwe rijst op de markt komt, om zo een betere celgroei mogelijk te maken en zo de voedingswaarde te verhogen.

An Khang (volgens Phys.org )

Bronlink