Midden in de nacht stonden klanten in de rij op de stoepen van Ho Chi Minhstad om noedels te eten.

Een noedelzaak op de stoep in Ho Chi Minhstad trekt van 's avonds tot vroeg in de ochtend veel klanten. De meeste gasten moeten echter 30 tot 45 minuten in de rij wachten voordat ze hun eten krijgen.

OPMERKING VAN DE REDACTIE:

Te midden van het slapeloze tempo van het leven in Ho Chi Minhstad zijn de eettentjes die de hele nacht open zijn, bekende ontmoetingsplekken geworden voor de Saigonezen.

Deze kleine winkeltjes, zonder schreeuwerige uithangborden of luxueuze panden, trekken nog steeds klanten met hun eigen geheime recepten, die al generaties lang bewaard zijn gebleven en worden doorgegeven.

VietNamNet introduceert een reeks artikelen met de titel "Restaurants aan de stoep die de hele nacht vol zitten in Ho Chi Minhstad" , waarin eenvoudige maar beroemde adressen worden beschreven - waar smaken sublimeren te midden van de straatverlichting en de bruisende sfeer van de stad 's nachts.

Artikel 1: Bijna 50 jaar lang de hele nacht door verkopend, trekt de papwinkel verborgen in een steegje in Ho Chi Minhstad klanten dankzij zijn unieke recept

Ondanks dat het bijna middernacht was, zaten de tafeltjes van Trang's noedelzaak nog steeds vol. Foto: Ha Nguyen

Om middernacht in de rij staan

Om middernacht stond de stoep van Tran Binh Trong Street (Cho Quan Ward, Ho Chi Minhstad) vol met mensen en voertuigen. Naast de gasten aan de tafels op de stoep, stond er ook een lange rij mensen voor de glazen kast vol eten.

Achter de vitrines waren drie à vier vrouwen druk bezig met het bereiden van gerechten. Iedereen werkte met spoed, want de klanten bleven maar bestellen.

Omdat er geen zitplaatsen meer waren, moesten laatkomers in de rij gaan staan ​​en wachten op hun beurt. Foto: Ha Nguyen

Deze noedelzaak is de hele nacht open en staat bekend om zijn grote klantenkring. De zaak wordt gerund door mevrouw Luong Thi My Trang (geboren in 1974, Cho Quan Ward). Mevrouw Trang vertelde dat de zaak al bijna 10 jaar open is en door veel klanten wordt gewaardeerd.

Voorheen verkocht mevrouw Trang Nam Vang-noedels. Later besefte ze dat het moeilijk was om klanten te behouden met de verkoop van één gerecht. Daarom besloot ze haar eigen noedels te maken van varkensvlees en kip om klanten meer keuze te bieden.

Ze zei: "Ik heb geen speciaal geheim. Misschien is het restaurant druk omdat het schoon is en het eten in de smaak valt bij veel mensen.

In het begin had ik ook veel moeite toen ik geen recept kon vinden dat aansloot bij de smaak van de gasten. Maar toen, 'het vak leert het vak', deed ik ervaring op en luisterde ik naar de wensen van de gasten om een ​​manier van koken te vinden die bij veel mensen past.

Mevrouw Trang, de restauranteigenaar, zei dat ze geen geheimen heeft, behalve het bereiden van gerechten die in de smaak vallen bij de meeste gasten. Foto: Ha Nguyen

Momenteel stoof ik spareribs, mergpijpjes, kippenbotten en wat groenten tot bouillon. Voor het vlees dat erbij geserveerd wordt, kies ik altijd voor vers, kwalitatief goed vlees en bereid ik het zorgvuldig.

Het restaurant verkoopt twee hoofdgerechten: varkensnoedelsoep en kippennoedelsoep, met prijzen variërend van 35.000 tot 100.000 VND. Bijgerechten zijn onder andere: hart, lever, darmen, keel, tong, maag, mager vlees, ham, varkensribben, geraspte kip, gehakte kip, jonge kippeneieren en kippenorganen. Naast noedels verkoopt het restaurant ook rijstnoedels, vermicelli, macaroni, noedels, instantnoedels...

De bouillon in het restaurant is helder, zoet, van nature vet, niet vettig maar rijk van smaak. De bijgerechten zijn in hapklare, mooie stukjes gesneden. De kip en het varkensvlees zijn matig mals en behouden hun zoetheid.

Het restaurant heeft met name een geheim recept voor een unieke dipsaus, gemaakt van heerlijke vissaus en citroenblaadjes. Dit zorgt voor een unieke smaak die je niet snel zult vergeten. Deze dipsaus prikkelt niet alleen de smaakpapillen, maar maakt het gerecht ook aantrekkelijker.

45 minuten om eten te ontvangen

De noedelsoep in het restaurant bestaat uit heldere bouillon en een verscheidenheid aan heerlijke bijgerechten. Foto: Ha Nguyen

Omdat ze niet genoeg ruimte heeft om klanten te bedienen, besluit mevrouw Trang de hele nacht noedels op de stoep te verkopen, van 's avonds tot 4 uur 's ochtends de volgende dag.

Elke avond zet ze een groot aantal roestvrijstalen tafels neer op een lange strook stoep. Er zijn echter nog steeds niet genoeg tafels om klanten te laten zitten en van hun maaltijd te laten genieten. Wie later komt, moet in de rij staan, op zijn beurt wachten of iets afhalen.

De meeste klanten die naar het restaurant komen, moeten 30 tot 45 minuten wachten op hun eten. Toch toont bijna niemand zich ongemakkelijk en verlaat het restaurant niet.

Ondanks dat ze lang moesten wachten, vertoonden bijna geen gasten tekenen van verveling of vertrek, maar bleven ze geduldig genieten van het eten hier. Foto: Ha Nguyen

Mevrouw Thanh (37 jaar, HCMC) nam haar familie en Vietnamese vrienden mee om van Hu Tieu te genieten en stond geduldig in de rij op de stoep om op haar beurt te wachten. Als vaste klant heeft ze vaak meegemaakt dat ze meer dan een half uur in het restaurant moest wachten.

Ze vertelde: "Ik eet hier vaak 's avonds laat. Bijna altijd moet ik in de rij staan ​​en 30-40 minuten wachten. Daarom noem ik dit restaurant gekscherend 'niet voor ongeduldige mensen'.

Maar ik vind het eten hier heerlijk. Het restaurant is vol, de sfeer is altijd levendig, waardoor gasten zich prettig en gezellig voelen. Dat is ook de reden waarom ik er vaak met mijn gezin kom eten.

In dezelfde situatie moesten Thu Ngan (20 jaar) en haar vriendin My (even oud) ook bijna 45 minuten wachten om te genieten van twee kommen hete noedels. De twee meisjes kwamen om te ervaren hoe het was, want het restaurant zat ondanks middernacht nog steeds vol.

Thu Ngan (rechts) en haar vriendin zeiden dat het eten in het restaurant heerlijk was. Foto: Ha Nguyen

Nadat ze ongeveer 20 minuten in de rij hadden gestaan, werden Ngan en My door het personeel naar een tafel geleid die net door een klant was vrijgekomen. Daar wachtten ze nog eens 20 minuten voordat ze hun eten kregen.

Ngan zei: "We kenden dit restaurant al maanden. Na wat onderzoek en de hoge beoordelingen op sociale media, besloten we het eens te proberen.

Hoewel we wisten dat we zouden moeten wachten, waren we toch verrast door het lange wachten. Het eten was echter heerlijk, de bouillon was zoet en helder, de kip was chewy en zoet, niet papperig, en de dipsaus was ook erg lekker. Het nadeel van het restaurant vind ik dat je er lang moet wachten, niet geschikt voor hongerige mensen.

Volgens mevrouw Trang vertragen het grote aantal klanten en de noodzaak om ter plekke eten te bereiden de service. Foto: Ha Nguyen

Mevrouw Trang zei dat er verschillende redenen waren waarom klanten zo lang moesten wachten. Ten eerste was het aantal klanten te groot, waardoor het moeilijk was om ze te bedienen.

"Hoewel mijn team en ik elke avond op volle toeren draaien, kunnen we nog steeds niet aan alle wensen van de klanten voldoen. Bovendien worden alle gerechten ter plekke bereid volgens de juiste procedure, waardoor de bereiding meer tijd kost", vertelde ze.

Volgens mevrouw Trang bedient het restaurant zowel gasten die ter plaatse eten als klanten die afhalen. Ongeacht de vorm bereidt ze het eten direct, zodat het altijd warm is, in plaats van het vooraf in dozen of plastic zakken te verpakken.

"Veel mensen bestellen vooral droge noedels - dit gerecht heeft een langere bereidingstijd. Daarom vinden we het, ondanks onze inspanningen, nog steeds lastig om snel te serveren. Gelukkig begrijpen klanten het altijd en blijven ze het restaurant steunen", voegde ze eraan toe.

Het restaurant Huyen Broken Rice ligt verscholen in een steegje in de Dinh Tien Hoang-straat (Gia Dinh Ward, Ho Chi Minhstad). Het is de hele nacht open en is al tientallen jaren populair bij gasten. Het heeft daardoor de griezelige bijnaam "spookgebroken rijst" gekregen.

Beste lezers, lees het volgende artikel: Een restaurant met gebroken rijst en een angstaanjagende naam, kookt 3 zakken rijst per dag, klanten komen de hele nacht eten

Bron: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html