Vroeger een boerengerecht voor arme gezinnen, nu, dankzij het nieuwe platteland, "een stapje hogerop in het leven".
Vergeet niet dat in de binnenlanden van Quang Nam, zoals Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... vroeger, naast rijst, cassave en pinda's..., aardappelen een onmisbaar landbouwproduct waren. Vooral de Tra Doa-aardappelen in de oostelijke regio van Thang Binh zijn doorgedrongen tot het onderbewustzijn van de bevolking met de volgende liedjes: " Quang Nam heeft Phu Bong-zijde/Tra Doa-aardappelen, Thu Bon-rivier", "Eerst Vietnamese meisjes/Ten tweede Tra Doa-zoete aardappelen"...
Zoete aardappelen worden gedoopt in jackfruitbladeren en guavebladeren uit de moestuin, die geuren naar herinneringen.
Foto: Anh Quan
Zoete aardappelen, een landbouwproduct voor "hongersnoodhulp" waar mensen zich aan verslikken en misselijk van worden, worden door de inwoners van Quang in veel gerechten verwerkt om hun smaak te veranderen: naast gekookte aardappelen, gebakken aardappelen en zoete aardappelen, die als voedsel voor lange tijd worden bewaard, worden er ook gedroogde aardappelen, bamboescheuten, zachte zoete aardappelen en zoete aardappelen gemaakt. Gedroogde zoete aardappelen zijn verse zoete aardappelen die in plakjes worden gesneden en gedroogd, bamboescheuten worden in vierkante stukken gesneden en gedroogd, zachte zoete aardappelen zijn zoete aardappelen met geel vruchtvlees die worden gekookt, in plakjes gesneden en een paar dagen in de zon gedroogd, en verse zoete aardappelen worden gekookt en vervolgens op een mandje tot kleine ronde zaden gewreven, gedroogd en zoete aardappelen genoemd. De fijne zaden zijn om te eten, de grote zaden met schil worden gebruikt als veevoer en pluimveevoer... De beste zoete aardappelen worden gemaakt van de zachte, kruimelige Trui Sa-variëteit.
Er zijn vijf of zeven manieren om zoete aardappel te eten, afhankelijk van de economische omstandigheden van elk gezin. Arme gezinnen doen de zoete aardappel in een kom, gieten er warm water (zogenaamde "sú") overheen, wachten tot de aardappel uitzet, voegen een beetje zout of vissaus toe en eten maar. Of droge zoete aardappel gemengd met zout, schep het op met een lepel of jackfruitblad en eet het op. Gezinnen met betere omstandigheden mengen droge zoete aardappel met suiker - zoals gemalen suiker, vloeibare suiker, kristalsuiker..., of met gemalen geroosterde pinda's en een beetje zout. Zoete aardappel die op deze manier wordt gegeten, heeft een heerlijke geur!
Tegenwoordig mengen mensen zoete aardappel met poedersuiker, gekarameliseerde suiker, maken er cakes van, stoppen het in dozen om het te verkopen op de markt of in supermarkten, of ze 'exporteren' het op een 'illegale' manier, zodat mensen ver van huis kunnen genieten van de smaak van hun vaderland...
Eten om te "roddelen" over de slechte dagen uit je kindertijd, dat is alles wat je de hele dag nodig hebt...
Bron: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm
Reactie (0)