W-xoi-7-mau-1.JPG.jpg
Gasten staan ​​in de rij om de prachtige en unieke kleefrijst in zeven kleuren te kopen. Foto: Ha Nguyen

Prachtige kleefrijstkar

Om 7 uur 's ochtends staat de stoep van 9A Street, Long Binh Ward (HCMC) vol met mensen rond het kleine karretje met kleefrijst van de 52-jarige Le Anh Tuan. Klanten van alle leeftijden, van kantoorpersoneel tot studenten, zitten geduldig in hun auto, op hun motor of in de rij om hun favoriete kleefrijst te kopen.

Achter het karretje opende meneer Tuan snel het deksel, schepte porties hete kleefrijst op de schaal, rolde ze dun uit en voegde er vullingen aan toe zoals mungbonen, lotuszaad en geraspte kokosnoot... De geurige kleefrijst, met ronde kleefrijstkorrels in alle kleuren: groen, rood, geel, paars, oranje, wit... stoomde op en verspreidde een geur waar de gasten enthousiast van werden.

Afhankelijk van de dag bereidt meneer Tuan veel verschillende soorten kleefrijst, zoals: kleefrijst met lotuszaad en paarse kleefrijst, kleefrijst met houtskool en kokosmelk... Het gerecht dat het meest geliefd is bij gasten is de 7-kleurige kleefrijst, met aantrekkelijke variaties zoals de 7-kleurige kleefrijst met groene thee, de 7-kleurige kleefrijst met ei en de 7-kleurige kleefrijst met doerian.

Elke kleefrijstkorrel heeft een andere kleur, wat zorgt voor een opvallende schoonheid. Foto: Ha Nguyen

Hier is ook parelkleefrijst met een kleefrijstschil in 7 kleuren, van binnen is het gevuld met vlees en gezouten ei. Dit wordt beschouwd als heerlijk, zeldzaam en moeilijk te vinden... De kleefrijstgerechten van dhr. Tuan kosten tussen de 15.000 VND en 25.000 VND per portie.

Na ongeveer 15 minuten wachten ontving mevrouw Linh (30 jaar, klant) een pakje met 7 kleuren kleefrijst, vastgebonden met groene pandanbladeren.

W-xoi-7-mau-4.JPG.jpg
Mevrouw Linh moest lang in de rij staan ​​om het kleefrijstgerecht te kopen dat zo geliefd is bij veel mensen. Foto: Ha Nguyen

Ze kende de zevenkleurige kleefrijst van meneer Tuan al lang. Dit was echter de eerste keer dat ze het zelf mocht uitproberen. Omdat het er elke keer dat ze er langs liep te druk was, kon ze niet in de rij staan, uit angst te laat op haar werk te komen.

"De kleefrijst heeft een prachtige en unieke kleur. De rijstkorrels zijn zacht, geurig en gelijkmatig gegaard, niet droog. De bijgerechten zijn ook divers en heerlijk, dus ik vind het erg lekker", aldus Linh.

W-xoi-7-mau-6.JPG.jpg
Meneer Tuan leerde dit kleefrijstgerecht kennen nadat hij een vriend volgde naar een westelijke provincie. Foto: Ha Nguyen

Meneer Tuan leerde over het zevenkleurige kleefrijstgerecht toen hij een vriend in het Westen bezocht. Daar trakteerde de gastheer hem op een prachtig zevenkleurig kleefrijstgerecht. De geurige pot kleefrijst met groene, rode, paarse en gele kleuren... maakte indruk op hem en zorgde ervoor dat hij het nooit meer zou vergeten. Tijdens de epidemie, toen hij het niet kon verkopen, vroeg hij zijn vriend naar het geheim en oefende hij thuis met het koken van zevenkleurige kleefrijst.

Hij zei: "Ik kies heerlijke kleefrijst om kleefrijst te koken. De kleefrijst kleur ik met volledig natuurlijke ingrediënten, zoals: oranje van gac-fruit, geel van gardenia-fruit, donkergroen van vlindererwtenbloemen, paars van paarse bladeren...

Rood is de moeilijkste kleur. Deze kleur wordt gemaakt van chrysantenrijst. Dit is een natuurlijke voedingskleurstofpoeder gemaakt van gefermenteerde witte rijst. Het wordt al lang door Chinezen gebruikt om een ​​natuurlijke rode kleur te creëren voor veel gerechten, zoals char siu, rode tofu, maancakes en Chinese worstjes.

Geheim

W-xoi-7-mau-5.JPG.jpg
Anh Tuan toont op zijn kleefrijstkar publiekelijk de ingrediënten die gebruikt worden om kleefrijst te kleuren. Foto: Ha Nguyen

Volgens meneer Tuan is het koken van zevenkleurige kleefrijst niet eenvoudig. Zonder geheim recept zal de kleefrijst na het koken verkleuren en niet de gewenste kleur behouden.

Nadat hij de kleefrijst had "gekleurd", deed meneer Tuan deze in een grote pan om te koken. Tijdens het koken van de kleefrijst lette hij goed op de temperatuur.

Dit is de belangrijkste stap om een ​​pan geurige, zachte en mooie kleefrijst in 7 kleuren te krijgen. Want als het vuur hoog staat, is de temperatuur te hoog en zal de kleefrijst verkleuren tijdens het koken. Bij een lage temperatuur daarentegen, zal de kleefrijst niet gaar of gegaard zijn van buiten, maar rauw van binnen.

Niet alleen heeft hij het geheim om geurige, plakkerige kleefrijst in 7 kleuren te maken, meneer Tuan creëert ook veel heerlijke gerechten van kleefrijst: Foto: Ha Nguyen

Dhr. Tuan is geboren in Ho Chi Minhstad. Om in het verleden de kost te verdienen, vertrok hij naar de provincie Dak Lak om daar jarenlang een bedrijf te starten met de verkoop van viskoekjes en sandwiches. Toen hij het geheim van kleefrijst ontdekte, besloot hij van carrière te veranderen.

In 2023, nadat de pandemie onder controle was, probeerde meneer Tuan 1 kg kleefrijst te koken en bracht deze naar de stoep in Buon Ma Thuot City (voorheen Dak Lak) om te proberen te verkopen. Maar toen hij de kleefrijst met zijn vele opvallende kleuren zag, dachten klanten dat hij chemische kleurstoffen gebruikte, dus kochten ze hem niet.

Om het vertrouwen van klanten te winnen, stalt hij natuurlijke kleurstoffen uit. Hij doet deze in plastic potten, die hij voor een vitrinekast plaatst. Op elke pot schrijft hij duidelijk de naam en kleur van het materiaal.

Ik leg klanten ook uit hoe ze kleefrijst met natuurlijke of chemische kleurstoffen kunnen onderscheiden en herkennen. Wanneer ze kleefrijst kopen, hoeven ze deze alleen maar in een glas schoon water te doen. Als de kleur van de kleefrijst na een paar minuten oplost en vervaagt, is het een natuurlijke kleur. Als de kleefrijst daarentegen geen kleur afgeeft, is het kleefrijst met chemische kleurstoffen, aldus de heer Tuan.

Het kleverige rijstpakket is vastgebonden met groene pandanbladeren, wat een gevoel van verbondenheid met de natuur creëert. Foto: Ha Nguyen

Deze methode bleek aanvankelijk effectief. Niet lang daarna werd meneer Tuans zevenkleurige kleefrijstgerecht bij veel mensen bekend. Al snel werd dit gerecht een favoriet.

Elke ochtend staan ​​klanten in lange rijen om de zevenkleurige kleefrijst van meneer Tuan te kopen. Om aan de vraag te voldoen, kookt hij elke ochtend 50 kilo kleefrijst en verkoopt die binnen twee uur.

"In die tijd was mijn zevenkleurige kleefrijst zo populair dat EBS Korea en Dak Nong TV (voorheen) kwamen filmen. Maar later werd ik ziek. Begin 2025 moest ik terug naar Ho Chi Minhstad voor behandeling.

Toen mijn toestand stabiliseerde, besloot ik om kleefrijst te gaan verkopen in Ho Chi Minhstad in plaats van terug te keren naar Dak Lak. Ik wilde namelijk dicht bij mijn bejaarde moeder blijven en voor haar zorgen.

Momenteel kook ik elke dag zo'n 7-8 kilo kleefrijst en verkoop die 's ochtends drie uur lang, van 6.00 tot 9.00 uur. Hoewel het niet zo druk is als toen ik het in Buon Ma Thuot City (oud) verkocht, wordt mijn kleefrijst gelukkig nog steeds door veel klanten gekozen en gewaardeerd," vertrouwde meneer Tuan toe.

De kleefrijstwinkel, van moeder op zoon doorgegeven, is al bijna 50 jaar beroemd in Ho Chi Minhstad dankzij zijn geheime saus. De kleefrijstwinkel, van moeder op zoon doorgegeven, bestaat al 50 jaar op de stoepen van Ho Chi Minhstad en bezit een saus die volgens een geheim recept wordt gemaakt.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-xep-hang-cho-mua-xe-xoi-7-mau-o-tphcm-het-veo-sau-3-gio-mo-ban-2459712.html