Wetenschap en technologie veranderen het lot van Ly Son-knoflook

QUANG NGAI Dankzij de toepassing van diepgaande verwerkingstechnologieën wordt Ly Son-knoflook steeds minder rauw verkocht, wat de weg vrijmaakt voor duurzaamheid.

Verandering van traditionele landbouwpraktijken

Knoflook is al lang het "witte goud" van de speciale zone Ly Son (provincie Quang Ngai ). Deze teelt is niet alleen nauw verbonden met het levensonderhoud van de bevolking, maar ook een beroemde specialiteit van het hele land. De knoflookteelt in Ly Son is echter al jarenlang voornamelijk gebaseerd op de traditionele methode van rode basaltgrond en koraalzand, die na elke oogst periodiek wordt vervangen. Deze methode is niet alleen kostbaar, maar ook schadelijk voor het milieu, omdat de koraalzandvoorraad hierdoor uitgeput raakt.

De laatste jaren telen mensen in Ly Son knoflook op traditionele wijze en verkopen ze voornamelijk rauwe producten op de markt. Foto: LK

Daarnaast wordt Ly Son-knoflook voornamelijk rauw verkocht. Er is geen gespecialiseerd conserverings- en verwerkingsproces, waardoor de economische waarde nog steeds laag is en de opbrengst onstabiel. Een goede oogst, maar een lage prijs, en producten die na de oogst snel beschadigd raken, komen vaak voor. Hoewel het landbouwareaal van de speciale zone steeds kleiner wordt door de snelle verstedelijking en de ontwikkeling van het toerisme, is het van belang om de waarde van knoflook te verhogen in plaats van het areaal uit te breiden.

Op basis van die realiteit heeft de provincie Quang Ngai de afgelopen jaren veel onderzoek gedaan naar de toepassing van wetenschap en technologie op de duurzame knoflookteelt. De doorbraak in het streven naar waardevermeerdering van Ly Son-knoflookproducten begon met het thema "Onderzoek naar de synchrone toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen voor de duurzame productie, conservering en verwerking van Ly Son-knoflook volgens de waardeketen", dat vanaf 2021 werd geïmplementeerd.

Dit is een nationaal project onder leiding van Nong Tin Science and Technology Company Limited, in samenwerking met het South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, het Fruit and Vegetable Research Institute en het Ly Son District Agricultural Service Center (voorheen). Dit project richt zich niet alleen op teelttechnieken, bodemverbetering en het verminderen van de afhankelijkheid van koraalzand, maar belangrijker nog: het creëert een grote verandering in de verwerking, conservering en commercialisering van Ly Son-knoflookproducten.

Het model behoort tot het thema "Onderzoek naar de synchrone toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen ten behoeve van de duurzame productie, bewaring en verwerking van Ly Son-knoflook volgens de waardeketen", dat vanaf 2021 wordt ingezet. Foto: LK

Volgens de heer Vu Van Khue, adjunct-directeur van het South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, verbouwden de Ly Son-mensen in het verleden knoflook op koraalzand, met daaronder verdichte basaltgrond. Deze methode zorgde ervoor dat de knoflookwortels zich slecht ontwikkelden: ze verspreidden zich alleen horizontaal, vielen gemakkelijk om tijdens stormen en beperkten de opname van water en voedingsstoffen, wat leidde tot een onstabiele productiviteit en hoge kosten voor meststoffen en pesticiden.

Onder het thema "Onderzoek naar de synchrone toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen ten behoeve van de duurzame productie, bewaring en verwerking van Ly Son-knoflook volgens de waardeketen" heeft het onderzoeksteam de methode voor landvoorbereiding verbeterd. Er wordt geen nieuwe basaltgrond toegevoegd of koraalzand vervangen, zoals voorheen. De oude zandlaag wordt in zijn geheel behouden en op een diepte van ongeveer 20 cm wordt het zand gelijkmatig omgeploegd en gemengd met de basaltleemlaag, zodat een losse zandlaag ontstaat.

Volgens de heer Khue zorgt deze zandgrond ervoor dat knoflookwortels sterker, dieper en breder groeien, de planten steviger staan, minder snel omvallen en beter water en voedingsstoffen opnemen. Hierdoor groeit knoflook gezond, heeft het minder last van plagen en ziekten en is het beter bestand tegen slecht weer. De resultaten van het eerste teeltmodel laten zien dat de knoflookopbrengst 6,34 ton/ha bedroeg, bijna 50% hoger dan de opbrengst van het massaperceel (4,23 ton/ha). Hoewel de initiële kosten hoger zijn door de hogere organische meststof, is de economische efficiëntie uitstekend.

De heer Khue bevestigde dat het verbeteren van bodembewerkingstechnieken en biologisch landbouwbeheer niet alleen de productiviteit helpt behouden en de knoflookkwaliteit verbetert, maar ook geweldige perspectieven opent voor een duurzame ontwikkeling van Ly Son-knoflook, die aansluit bij klimaatverandering en de huidige trend van schone landbouw. ​​Schone, gekwalificeerde knoflook zal een veilige grondstof zijn voor verdere verwerking tot waardevollere producten.

Gediversifieerde producten uit moderne verwerking

Het toepassen van wetenschap en technologie op de verwerking wordt beschouwd als een baanbrekende richting om Ly Son-knoflook te "bevrijden" van de kleinschalige productieketen. Op basis van de bron van knoflookmaterialen die voldoen aan de VietGAP-normen, heeft Nong Tin Science and Technology Company Limited geïnvesteerd in moderne machines en verwerkingslijnen, waarmee vele nieuwe producten zijn ontstaan, zoals zwarte knoflook gedrenkt in honing, knoflookpoeder, knoflookpaté en knoflookextracten.

Nong Tin Science and Technology Company Limited investeert in machines en past technologie toe om Ly Son-knoflookproducten grondig te verwerken. Foto: LK

Volgens de heer Phan Son, directeur van Nong Tin Science and Technology Company Limited, vindt het productieproces van in honing geweekte zwarte knoflook plaats in een gesloten systeem, waarbij gebruik wordt gemaakt van geforceerde thermochemische fermentatietechnologie in een strikt gecontroleerde omgeving met betrekking tot vochtigheid en temperatuur gedurende 30 dagen. Dit proces helpt nuttige micro-organismen om krachtig te werken en de stoffen in verse knoflook om te zetten in nieuwe, gezonde actieve ingrediënten.

Na de fermentatie wordt de knoflook gepeld en geperst tot een zwarte knoflookoplossing, gemengd met pure wilde honing in een bepaalde verhouding. Het product heeft niet alleen een zoete smaak en is gemakkelijk te gebruiken, maar behoudt ook alle voedingswaarde, volledig zonder conserveermiddelen of additieven.

Voor knoflookpoederproducten past het bedrijf technologie voor koud drogen en fijnmalen toe. In tegenstelling tot de handmatige methode van knoflookbranden, waarbij vaak essentiële oliën verloren gaan, helpt koud drogen de natuurlijke kleur, het aroma en de kostbare essentie te behouden. "Dit is een technologie die hoge investeringen vereist, maar die een consistente kwaliteit, voedselveiligheid en hygiëne garandeert en voldoet aan de exportnormen. Belangrijk is dat diepgaande verwerkingstechnologie de houdbaarheid van het product verlengt, verlies vermindert en de economische waarde aanzienlijk verhoogt", aldus de heer Son.

Producten gemaakt van Ly Son-knoflook zijn nu bekend en worden gebruikt door veel binnenlandse klanten. Foto: LK

De eerste resultaten bevestigen de duidelijke effectiviteit van de toepassing van wetenschap en technologie op diepgaande verwerking. Voorheen was Ly Son-knoflook volledig afhankelijk van het seizoen. Men maakte zich zorgen over de prijsdaling tijdens de oogst en het snelle bederven van knoflook. Dankzij het moderne verwerkingssysteem kan knoflook nu het hele jaar door worden gekocht, geconserveerd en verwerkt tot vele verschillende producten, wat de productie stabiliseert en het inkomen van de mensen verhoogt.

Diep bewerkte producten dragen ook bij aan een lagere milieudruk. Doordat verse knoflook niet langer in bulk per seizoen hoeft te worden verkocht, worden de verliezen na de oogst aanzienlijk verminderd. Daarnaast vervangt het productiemodel volgens het VietGAP-proces, waarbij gebruik wordt gemaakt van organische meststoffen en biologische pesticiden, geleidelijk giftige chemicaliën, waarmee de basis wordt gelegd voor groene en duurzame landbouw op het eiland. Sindsdien is Ly Son-knoflook geleidelijk uitgegroeid tot een hightech product met economische waarde en een duurzaam merk, dat de trots van de regio mag zijn.

De heer Phan Son, directeur van Nong Tin Science and Technology Company Limited, zei dat het bedrijf momenteel samenwerkt met de Ly Son-bevolking om knoflook te produceren met een grondstofareaal van ongeveer 10 hectare volgens de VietGAP-normen. Vanuit dit grondstofareaal brengt het bedrijf jaarlijks bijna 20.000 producten van allerlei aard op de markt, die worden gedistribueerd in vele provincies en steden en via e-commerceplatforms. In de komende tijd zal het bedrijf doorgaan met het voltooien van procedures voor de export van knoflookproducten naar de markt in het Midden-Oosten.

Bron: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html