Wetenschap en technologie 'transformeren' de knoflook van Ly Son.

QUANG NGAI - Dankzij de toepassing van geavanceerde verwerkingstechnologie wordt knoflook uit Ly Son steeds minder rauw verkocht, wat een duurzame toekomst inluidt.

Verander traditionele landbouwmethoden.

Knoflook is al lange tijd het "witte goud" van de speciale economische zone Ly Son (provincie Quang Ngai ). Dit gewas is niet alleen nauw verbonden met het levensonderhoud van de lokale bevolking, maar is ook een beroemde nationale specialiteit. Jarenlang was de knoflookproductie in Ly Son echter voornamelijk gebaseerd op traditionele methoden, waarbij rode basaltgrond en koraalzand na elke oogst als vervanging werden gebruikt. Deze methode is niet alleen kostbaar, maar ook schadelijk voor het milieu en put de koraalzandvoorraden uit.

De inwoners van Ly Son verbouwen al jaren knoflook volgens traditionele methoden en verkopen voornamelijk de rauwe knoflook op de markt. Foto: LK

Bovendien wordt knoflook uit Ly Son grotendeels als rauw product verkocht. Er zijn geen gespecialiseerde conserverings- of verwerkingstechnieken, wat resulteert in een lage economische waarde en onstabiele afzet. Het komt regelmatig voor dat overvloedige oogsten leiden tot prijsdalingen en dat het product na de oogst snel bederft. Tegelijkertijd neemt het landbouwoppervlak in de speciale economische zone af als gevolg van verstedelijking en toeristische ontwikkeling, waardoor het noodzakelijk is om de waarde van de knoflookteelt te verhogen in plaats van simpelweg het areaal uit te breiden.

Op basis van deze realiteit heeft de provincie Quang Ngai de afgelopen jaren veel onderzoeksprojecten uitgevoerd waarbij wetenschap en technologie werden toegepast op de duurzame teelt van knoflook. De doorbraak in het verhogen van de waarde van Ly Son-knoflook begon met het project "Onderzoek naar de gesynchroniseerde toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen ter ondersteuning van de duurzame productie, bewaring en verwerking van Ly Son-knoflook in de gehele waardeketen", dat sinds 2021 wordt uitgevoerd.

Dit is een project op nationaal niveau, geleid door Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., in samenwerking met het Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, het Fruit and Vegetable Research Institute en het voormalige Ly Son District Agricultural Service Center. Dit project gaat verder dan alleen het verbeteren van teelttechnieken, bodemkwaliteit en het verminderen van de afhankelijkheid van koraalzand; belangrijker nog, het beoogt een grote verandering teweeg te brengen in de verwerking, conservering en commercialisering van knoflook uit Ly Son.

Het model, onderdeel van het project "Onderzoek naar de gesynchroniseerde toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen ter bevordering van de duurzame productie, bewaring en verwerking van Ly Son-knoflook in de gehele waardeketen", wordt sinds 2021 toegepast. Foto: LK

Volgens de heer Vu Van Khue, adjunct-directeur van het Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, verbouwden de mensen in Ly Son vroeger knoflook op een laag koraalzand met daaronder verdichte basaltgrond. Deze methode resulteerde in een slechte wortelontwikkeling, waardoor de knoflookplanten zich alleen horizontaal verspreidden en tijdens stormen gemakkelijk omvielen. De beperkte opname van water en voedingsstoffen leidde tot onstabiele oogsten en hogere kosten voor meststoffen en bestrijdingsmiddelen.

Binnen het onderzoeksthema "Studie naar de gesynchroniseerde toepassing van wetenschappelijke en technologische oplossingen ter bevordering van de duurzame productie, bewaring en verwerking van Ly Son-knoflook in de gehele waardeketen" heeft het onderzoeksteam de methode voor bodembewerking verbeterd. In plaats van nieuwe basaltgrond toe te voegen of koraalzand te vervangen zoals voorheen, behielden ze de gehele oude zandlaag. Deze werd vervolgens geploegd en gelijkmatig vermengd met de basaltleemgrond tot een diepte van ongeveer 20 cm, waardoor een losse, zandige leemlaag ontstond.

Volgens de heer Khue helpt deze zandige leemgrond het wortelstelsel van de knoflookplanten zich sterk te ontwikkelen, waardoor de wortels dieper en breder doordringen. Dit maakt de planten stabieler, minder vatbaar voor omvallen en zorgt ervoor dat ze beter water en voedingsstoffen kunnen opnemen. Hierdoor groeien de knoflookplanten gezonder, zijn ze minder vatbaar voor plagen en ziekten en beter bestand tegen ongunstige weersomstandigheden. De resultaten van de eerste oogst in het model lieten een knoflookopbrengst zien van 6,34 ton/hectare, bijna 50% hoger dan op conventionele velden (4,23 ton/hectare). Hoewel de initiële kosten hoger waren door de grotere hoeveelheid organische meststof, was het economisch rendement superieur.

De heer Khue bevestigde dat het verbeteren van bodembewerkingstechnieken en biologisch landbouwbeheer niet alleen bijdraagt ​​aan het behoud van productiviteit en de verbetering van de kwaliteit van knoflook, maar ook grote perspectieven biedt voor de duurzame ontwikkeling van Ly Son-knoflook, in het licht van klimaatverandering en de huidige trend van schone landbouw. ​​Schone, aan de normen voldoende knoflook zal een veilige grondstof zijn voor verdere verwerking tot waardevollere producten.

Een divers assortiment producten, vervaardigd met moderne verwerkingsmethoden.

De toepassing van wetenschap en technologie in de verwerking wordt beschouwd als een baanbrekende richting die Ly Son-knoflook helpt te "bevrijden" van de gefragmenteerde productieketen. Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. heeft, uitgaande van een knoflookbron die voldoet aan de VietGAP-normen, geïnvesteerd in moderne machines en verwerkingslijnen, waarmee veel nieuwe producten zijn gecreëerd, zoals zwarte knoflook geweekt in honing, knoflookpoeder, knoflookpasta en diverse knoflookextracten.

Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investeert in machines en past technologie toe om de knoflookproducten van Ly Son verder te verwerken. Foto: LK

Volgens de heer Phan Son, directeur van Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., vindt het productieproces van in honing geweekte zwarte knoflook plaats in een gesloten systeem. Hierbij wordt gebruikgemaakt van geforceerde thermochemische fermentatietechnologie in een strikt gecontroleerde omgeving met betrekking tot luchtvochtigheid en temperatuur gedurende 30 dagen. Dit proces bevordert de groei van nuttige micro-organismen, die de verbindingen in verse knoflook omzetten in nieuwe actieve stoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.

Na de fermentatie wordt de knoflook gepeld en wordt het extract van zwarte knoflook in een specifieke verhouding gemengd met pure wilde honing. Het product heeft niet alleen een milde, zoete smaak en is gemakkelijk in gebruik, maar behoudt ook al zijn voedingswaarde en bevat absoluut geen conserveringsmiddelen of additieven.

Voor zijn knoflookpoederproduct maakt het bedrijf gebruik van vriesdroog- en fijnmaaltechnologie. In tegenstelling tot de traditionele methode van het roosteren van knoflook, waarbij vaak essentiële oliën verloren gaan, behoudt vriesdrogen de natuurlijke kleur, het aroma en de waardevolle voedingsstoffen. "Deze technologie vereist een aanzienlijke investering, maar garandeert een constante kwaliteit, voedselveiligheid en voldoet aan de exportnormen. Belangrijk is dat deze geavanceerde verwerkingstechnologie de houdbaarheid van het product verlengt, verliezen vermindert en de economische waarde ervan aanzienlijk verhoogt", aldus de heer Son.

Producten gemaakt van Ly Son-knoflook zijn inmiddels bekend en worden door veel consumenten in eigen land gebruikt. Foto: LK

De eerste resultaten bevestigen de duidelijke effectiviteit van het toepassen van wetenschap en technologie bij de diepgaande verwerking. Voorheen was de knoflookteelt in Ly Son volledig afhankelijk van de seizoenen; men vreesde dat overvloedige oogsten zouden leiden tot prijsdalingen en snel bederf. Nu, met een modern verwerkingssysteem, kan knoflook het hele jaar door worden ingekocht, bewaard en verwerkt tot diverse producten, wat bijdraagt ​​aan een stabielere productie en een hoger inkomen voor de lokale bevolking.

Diep bewerkte producten dragen ook bij aan de vermindering van de druk op het milieu. Doordat verse knoflook niet langer in grote hoeveelheden seizoensgebonden verkocht hoeft te worden, worden de verliezen na de oogst aanzienlijk verminderd. Daarnaast vormt het productiemodel volgens de VietGAP-normen, waarbij organische meststoffen en biologische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt om schadelijke chemicaliën geleidelijk te vervangen, een basis voor groene en duurzame landbouw op het eiland. Hierdoor ontwikkelt Ly Son-knoflook zich geleidelijk tot een hightechproduct met duurzame economische waarde en een sterk merk, dat de trots van deze strategisch belangrijke eilandregio waardig is.

De heer Phan Son, directeur van Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., verklaarde dat het bedrijf momenteel samenwerkt met mensen in Ly Son om knoflook te telen op een grondstofgebied van ongeveer 10 hectare volgens de VietGAP-normen. Vanuit dit grondstofgebied brengt het bedrijf jaarlijks bijna 20.000 producten van verschillende soorten op de markt, die worden gedistribueerd in vele provincies en steden en via e-commerceplatforms. In de toekomst zal het bedrijf de procedures voor de export van knoflookproducten naar de Midden-Oosterse markt verder afronden.

Bron: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html