Ga de berg op om groenten te eten

Dit seizoen zijn de stormen

Het Khmer-volk plukt wilde groenten op de Cam-berg en verkoopt deze op de An Hao-markt.

Veel heerlijke groenten

Vroeg in de ochtend is de Camberg overal bedekt met mist en wolken. Af en toe drijven wolken naar het bos, dan valt er plotseling een lichte regenbui. Zo is de Camberg, altijd helder en fris. Iedereen die hier ooit komt, zal zich het koele klimaat hier voor altijd herinneren. Na de regen groeien overal wilde groenten. Men zegt dat de groenten die op de rotsachtige bergen groeien het koele klimaat van de aarde en de lucht absorberen, en daarom worden ze beschouwd als zeer voedzame kruiden. Na een wandeling op de Camberg sloegen we rechtsaf de pelgrimsroute naar Thien Tue in. We ontmoetten meneer Nguyen Van Quoc, die zich voorover boog om wilde groenten te plukken voor de lunch. Hij plukte elke stekelige luffa-spruit en pochte dat dit soort groente elke dag door de mensen op de berg wordt geplukt en gegeten.

Terwijl hij de vers geplukte luffascheuten vasthield, zei meneer Quoc dat luffascheuten op Cam Mountain als een kostbaar geneeskrachtig kruid worden beschouwd. Luffascheuten hebben al lange tijd goede medicinale eigenschappen en zijn gespecialiseerd in de behandeling van leverziekten. Wanneer er een feest is, gaan mensen de berg op om luffascheuten te plukken en gasten te trakteren. We namen de luffascheuten vast en stopten ze in onze mond om te kauwen; ze hebben een zoete, lichte en gemakkelijk te eten smaak. Meneer Quoc glimlachte: "Vroeger groeiden er veel luffascheuten op Cam Mountain. Later, wetende dat deze plant medicinale eigenschappen heeft voor de behandeling van leverziekten, gingen veel mensen uit de vlakten de berg op om ze te ontwortelen en mee te nemen naar liefdadigheidsinstellingen voor kruidengeneeskunde. Momenteel neemt het aantal luffascheuten op Cam Mountain geleidelijk af. Om luffascheuten te vinden, moet je de oevers van rivieren of valleien volgen. Dit kruid groeit namelijk graag op vochtige plaatsen."

Volgens meneer Quoc kan de stekelige luffaplant gebruikt worden om elk gerecht te bereiden dat heerlijk en voedzaam is. De roergebakken stekelige luffascheuten hebben een voedingswaarde die niet onderdoet voor die van rundvlees. Tegenwoordig gebruiken mensen op de berg vaak stekelige luffa in soep of stoofpot. Naast de hoge medicinale waarde van stekelige luffa, zei meneer Quoc ook dat er veel heerlijke groenten op de berg te vinden zijn, zoals: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... In het droge seizoen kappen mensen het land en branden ze akkers af. Wanneer zware "oude regens" neerkomen om de heuvels van de Cam-berg te bewateren, ontkiemen de groenten en knollen onder de grond weelderig.

Schoon, goed voor de gezondheid

Meneer Quoc voegde eraan toe dat er talloze soorten kim tah en canh cua-groenten groeien op rotsachtige bergen. Vooral onder het bladerdak van tuinen en trellis groeit deze groente zeer sterk. Om zijn waarheid te bewijzen, rende meneer Quoc naar achteren in de tuin om jonge, groene kim tah en canh cua-struiken te plukken om te showen. Tot nu toe, wanneer het regenseizoen aanbreekt, gaan mensen op de berg het bos in of volgen ze de beek om deze groente te plukken en te verkopen aan de banh xeo-winkels op de Cam-berg, die toeristen bedienen. Daarnaast beklimmen etnische groepen in de vlakten ook de berg om deze groente te plukken en naar de markt te brengen om te verkopen. De dag dat we de An Hao-markt aan de voet van de Cam-berg bezochten, ontmoetten we Khmer die wilde groenten verkochten die in het hooggebergte waren geplukt, waaronder kim tah.

Mevrouw Neang Kham (52 ​​jaar oud, Khmer) droeg een mand met wilde groenten de helling van de berg Cam af om te verkopen op de An Hao-markt. Zodra ze me de markt zag binnenkomen, nodigde mevrouw Neang Kham me herhaaldelijk uit om kim-die-groenten te kopen. De mensen hier verkopen groenten heel eerlijk, zonder te veel te vragen. Kim-die-groenten worden door mevrouw Neang Kham verkocht voor 25.000 VND per kilo. Deze groentesoort groeit in het wild in de bergen en heeft daardoor een geuriger aroma dan kim-die-groenten die in de vlakten groeien.

Mevrouw Tran Kim Anh (die al 20 jaar banh xeo verkoopt op Cam Mountain) vertelde dat er op deze hoge bergtop 14 soorten wilde groenten te vinden zijn die heerlijk en voedzaam zijn, zowel bij banh xeo als gekookt in soep. Banh xeo van Cam Mountain is al lange tijd wereldwijd beroemd, dankzij de smaak van de beroemde wilde groenten die op de berg groeien. Wat Banh xeo van Cam Mountain echt anders maakt, is dat het met veel soorten wilde groenten wordt gegeten, zoals: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua en Cat Lo. Elke groentesoort heeft zijn eigen heerlijke smaak, zowel puur als medicinaal. Als bezoekers ooit naar Cam Mountain komen om Banh xeo met wilde groenten te eten, zullen ze dat nooit meer vergeten.

Dhr. Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 jaar oud, woonachtig nabij het Thuy Liem-meer) is een beroemde arts op de Cam-berg. Dhr. Ut Thanh zegt dat hij al meer dan 50 jaar op deze heilige berg woont. In die tijd weet dhr. Ut Thanh heel veel over de groenten en kruiden op de Cam-berg. Onder het bladerdak van zijn bos kweekt dhr. Ut Thanh honderden kostbare kruiden. Dhr. Ut Thanh vertelde langzaam dat op deze berg elke centimeter land en rots kruiden bevat. Veel wilde groenten worden ook geclassificeerd als geneeskrachtig en goed voor de gezondheid...

Na het verlaten van de berg Cam gingen we naar de Tri Ton-markt. Dit is de markt waar de Khmer wilde groenten, geplukt van de top van de Co To-berg, naartoe brengen om aan de mensen te verkopen. Rondlopend op de markt zijn er ongeveer 10 kraampjes die allerlei soorten wilde groenten verkopen. Toen we stopten om de jonge scheuten van Nganh Nganh te kopen, vertelde mevrouw Neang Bay opgewekt dat ze elke dag vroeg opstaat om naar de berg te gaan om wilde groenten te plukken en te verkopen op de Tri Ton-markt. Dit seizoen regent het veel, wilde groenten groeien goed, elke ochtend plukt ze er 10 kilo, zit ze op de markt en verkoopt ze die aan de man, wat een extra inkomen van meer dan 200.000 VND oplevert. Niet ver daarvandaan ontmoetten we mevrouw Thach Thi Minh die wilde groenten verkocht, zoals: Cang cua, kim that, cai troi, mannelijke papajabloemen... Ze bevestigde dat deze groenten niet bemest of bespoten zijn, geplukt van de Nam Vi-berg en de Ta Pa-heuvel, en dus zeer gezond zijn...

's Middags waren de bergen van Bay Nui bedekt met donkere wolken en de zware regen bleef de bergen en bossen afkoelen. In de vroege ochtend bleven mensen wilde groenten plukken om toeristen van ver te bedienen. Tegenwoordig worden de wilde groenten van Bay Nui beschouwd als een geschenk uit de hemel en de aarde, en dragen ze bij aan de unieke culinaire kenmerken van de bergachtige regio An Giang.

LUU MIJN

Bron: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html