80 jaar oude, vier generaties oude Chinese handgemaakte bakkerij in Cho Lon is druk tijdens Tet

In de aanloop naar het Chinese Nieuwjaar (At Ty 2025) is bakkerij Trieu Minh Hiep (District 6, Ho Chi Minh City) in Cho Lon beroemd om zijn handgemaakte Pia-cakes en traditionele snoepjes van Chinese oorsprong uit Chaozhou. Het is er dan ook erg druk met klanten.

Het bedrijf bestaat inmiddels 80 jaar en is inmiddels doorgegeven aan de vierde generatie.

In de warme, schone en uiterst nette bakkerijruimte is de heer Trieu An (52 jaar), de opvolger van de derde generatie van deze bakkerij, samen met zijn vrouw en zoon druk bezig met het verwelkomen van klanten. Ze pakken dozen vol warme Pia-cakes en traditionele snoepjes in die net uit de oven komen, zodat klanten ze kunnen meenemen. Niemand hoeft lang te wachten.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — De heer Trieu An is de derde generatie in zijn familie die de bijna 80 jaar oude Pia-cakeoven in Cho Lon erft.

"De taart bevat geen conserveringsmiddelen en kan daarom maar 10 dagen gebruikt worden. Het is het beste om hem direct na aankoop te eten, terwijl hij nog warm is", aldus de heer Trieu An. Hij vergat zijn klanten niet zorgvuldig te instrueren.

Wijzend naar zijn zoon Trieu Hoc Can (26 jaar) zei hij dat dit de vierde generatie is van de familiebakkerij, de zoon op wie hij enorm trots is. Voor de winkel staat zijn vader Trieu An, oud maar nog steeds gezond, die 's ochtends met een stok loopt terwijl hij toekijkt hoe zijn kinderen en kleinkinderen het familiebedrijf overnemen.

De eigenaar van de bakkerij vertrouwde toe dat er sinds de jaren 30 veel Chinezen naar Saigon-Cho Lon komen om er te wonen en zaken te doen. Onder die groep mensen bevond zich ook meneer Trieu Moc, een Teochew die Cho Lon als tussenstop had uitgekozen en de grootvader van meneer Trieu An is.

"Mijn familie had een traditie om pia-cakes te maken met tarovulling, sesamsnoep, pindasnoep... Nadat hij naar Cho Lon was gekomen, maakte mijn grootvader ook cakes en snoepjes en verkocht die op de Binh Tay-markt. Pas in 1948 opende hij hier een bakkerij en de verkooplocatie is sindsdien niet veranderd", vertelde de Chinese man.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Voor de bakkerij hangt een schilderij dat herinneringen oproept aan de bakkerij uit de beginjaren, opgericht door de heer Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — De heer Trieu An is al sinds zijn kindertijd verknocht aan de Pia-cakeoven van zijn familie.

Sindsdien heeft de familie vier generaties lang deze snoepjes in hun eigen werkplaats gemaakt. Aanvankelijk waren deze snoepjes alleen bestemd voor Chinese mensen voor bruiloften, feestdagen, nieuwjaar, offerandes en sterfdagen, maar later werden ze beroemd in de Chinese gemeenschap. De Vietnamezen in Saigon kennen deze snoepjes al lang en vonden ze zeer geschikt voor hun smaak.

De heer Trieu An deelde het geheim om klanten decennialang terug te laten komen en vertelde dat dit te danken is aan de keuze van de beste en duurste ingrediënten. Zo moet het meel uit Japan worden geïmporteerd, en moeten sesam en pinda's ook het duurst zijn en geselecteerd worden uit de regio waar ze het beste groeien.

"We maken onze taarten elke dag vers, omdat we geen conserveringsmiddelen gebruiken, dus ze zijn maar zo'n 10 dagen houdbaar. Meestal zijn de taarten, als ze net uit de oven komen, erg lekker als je ze meteen koopt. Mijn familie verkoopt elke dag van 8.30 uur 's ochtends tot 's avonds, maar meestal zijn ze om 18.00 uur uitverkocht, dus moeten klanten een afspraak maken voor de volgende dag", vertrouwde de bakkerij-eigenaar toe.

Overzeese Vietnamezen die terugkeren naar Vietnam voor Tet willen dit ook proberen

De heer Trieu Hoc Can, de vierde generatie van deze bakkerij, vertelde dat hij zijn familie al meer dan twee jaar helpt, nadat hij tijdelijk was gestopt met werken bij een buitenlands bedrijf. De jongeman vertrouwde hem toe dat hij voorheen niet van plan was de familiebakkerij over te nemen.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — De bakkerij staat bekend om zijn handgemaakte pia-cakes, die veel mensen als cadeau kopen tijdens Tet.

Maar omdat hij zijn ouders en de traditionele bakkerij van de generatie van zijn overgrootvader koesterde, kwam hij op zijn besluit terug. "Voor mij is het samenwerken met mijn ouders, tantes en ooms in de bakkerij om pia's en snoepjes te maken en te verkopen niet langer alleen een kwestie van wel of niet leuk vinden, maar ook mijn verantwoordelijkheid om de familietraditie in stand te houden," voegde hij eraan toe.

Elke doos Pia-cakes kost hier tussen de 219.000 en 279.000, inclusief 4 cakes met 2 soorten vullingen: mungbonen en taro. Dit is ook een product dat veel mensen graag cadeau doen tijdens het Midherfstfestival en het Chinese Nieuwjaar.

De bakker zei echter dat de "bestseller" op dit moment het snoepgoed van de winkel is. Veel Chinezen overal ter wereld, vooral in de westelijke provincies, kopen het ook om te eten, gasten te verwelkomen en cadeau te doen tijdens de Tet-vakantie van dit jaar.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Families zijn druk in de dagen voor Tet, omdat de vraag dan groter is.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — De heer Trieu Hoc Can is de 4e generatie.

Mevrouw Hanh (woonachtig in het district Binh Thanh, Ho Chi Minhstad) vroeg een collega op haar werk om een doos pia's te kopen bij de bakkerij in de buurt van Tet. Ze vertelde dat een familielid, een Vietnamese expat in Duitsland, voor Tet terugging naar zijn geboorteplaats Da Nang . Hij hoorde toevallig over deze bakkerij via sociale media en vroeg haar om de doos te kopen en terug te sturen om te proberen.

"De taarten hier zijn heerlijk en passen bij mijn smaak. Ik ben echt dol op de Pia-taarten met tarovulling hier. De taarten hier zijn volledig handgemaakt, met elke dag nieuwe ladingen, dus ze zijn heerlijk geurig als ze vers gebakken zijn. Daarom heb ik dit jaar, tijdens Tet, ook veel dozen Pia-taarten en snoepjes gekocht om aan familieleden en partners te geven", aldus de heer Phan Sanh (30 jaar), woonachtig in Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — De familie van de heer Trieu An runt de bakkerij al bijna 80 jaar.

De eigenaar van de bakkerij zei dat de bakkerij dit jaar open zal zijn tot 28 Tet, daarna een paar dagen zal sluiten om Nieuwjaar te vieren en op 3 Tet weer open zal gaan. De familie van meneer Trieu An wenst alle klanten van vele generaties die hem hebben gesteund, en iedereen, een gelukkig nieuwjaar toe voor een nieuw jaar vol vrede, voorspoed en alle goeds.