Populaire Vietnamese vis, rijk aan DHA, zoals zalm, kan in veel gerechten worden bereid

(Dan Tri) - Graskarper is dankzij de betaalbare prijs en rijke voedingswaarde een geschikte keuze om omega-3 aan te vullen voor het hele gezin, zonder dat je volledig afhankelijk bent van dure vis.

In de dagelijkse maaltijden geven veel gezinnen de voorkeur aan zeevis zoals zalm, makreel en tonijn vanwege hun hoge omega-3-gehalte. De zilverkarper, een bekende zoetwatervis in Vietnam, bevat echter een bron van omega-3 EPA en DHA die bijna gelijk is aan die van veel zeevis, en bevat bovendien veel eiwitten en micronutriënten die belangrijk zijn voor de algehele gezondheid.

Rijk aan Omega-3

Een onderzoek dat door een groep experts van de Universiteit Gent (België) is gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, analyseerde ruim 30 soorten zoetwatervissen en concludeerde dat veel van deze vissen, met name de zilverkarper, een DHA-gehalte in hun buikvet hebben dat gelijk is aan dat van middelgrote zeevissen.

DHA is het hoofdbestanddeel van zenuwcelmembranen en speelt een belangrijke rol bij geheugen, concentratie en reflexen.

Graskarper bevat veel voedingswaarden (Foto: Getty).

Uit een rapport van het Global Nutrition Research Program van Harvard University blijkt dat DHA en EPA de hersenontwikkeling van jonge kinderen ondersteunen en volwassenen helpen hun cognitieve functies te verbeteren.

Bij ouderen helpt regelmatige inname van omega-3-supplementen het risico op geheugenverlies en neurodegeneratieve aandoeningen te verminderen.

Omega-3 wordt ook beschouwd als een 'schild' voor het cardiovasculaire systeem. Veel meta-analyses van de American Heart Association tonen aan dat EPA en DHA de triglyceriden in het bloed aanzienlijk verlagen, atherosclerotische plaque beperken en het risico op een hartinfarct verminderen.

Daarom raadt de American Heart Association iedereen aan om minstens twee keer per week vis te eten. Met zijn redelijke prijs en hoge voedingswaarde is zilverkarper een geschikte keuze voor het vaste visdieet van het gezin.

Hoogwaardige eiwitten en rijk aan vitaminen en mineralen

Volgens gegevens van het National Institute of Nutrition bevat 100 gram zilverkarpervlees ongeveer 144 calorieën, meer dan 15 gram eiwit en vele belangrijke mineralen, zoals 82 mg calcium, 18 mg fosfor, 229 mg kalium en selenium. Dit zijn allemaal groepen micronutriënten die bijdragen aan het behoud van spieractiviteit, ondersteuning van het zenuwstelsel en het versterken van de immuniteit.

De eiwitten in zilverkarpers hebben een hoge biologische beschikbaarheid, worden gemakkelijk opgenomen en bevatten alle essentiële aminozuren.

Bij ouderen helpt viseiwitsupplementen het verlies van spiermassa te vertragen. Bij kinderen en adolescenten helpt deze eiwitbron bij de opbouw van spierweefsel, wat de fysieke ontwikkeling ondersteunt. Voor mensen die sporten of een dieet volgen om af te vallen, zorgt viseiwit voor een vol gevoel zonder overtollig verzadigd vet te veroorzaken.

Uit veel onderzoeken die zijn gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition blijkt ook dat selenium in zoetwatervissen de antioxidantenzymen kan versterken en de schildklierfunctie kan ondersteunen, terwijl vitamine D in vis de calciumopname helpt verbeteren en zo bijdraagt ​​aan het voorkomen van osteoporose.

Wetenschappelijke verwerking om de voedingswaarde te verhogen

Zilverkarper is niet alleen voedzaam, maar kan ook een veelzijdig ingrediënt zijn als het goed wordt bereid. Een sensorisch onderzoek naar voedsel door het Nederlands Instituut voor Biotechnologie en Voeding toonde aan dat het gebruik van zure kruiden zoals tamarinde, azijn of citroen de natuurlijke visgeur van zoetwatervis aanzienlijk kan verminderen, terwijl de textuur en vitamines van het vlees behouden blijven.

Voedingsdeskundigen adviseren om vetarme kookmethoden te gebruiken om de voedingswaarde te maximaliseren, zoals zure soep, gestoofde groenten, gestoofde kurkuma of gestoomd met gember en groene uien. Bij gematigde temperaturen blijven omega-3-vetzuren beter behouden dan bij bakken op hoge temperatuur.

De Wereldgezondheidsorganisatie adviseert volwassenen om 300 tot 500 gram vis per week te eten. Voor kinderen helpt één tot twee maaltijden met zoetwater- of kleine zeevis per week om de DHA-behoefte van de hersenen aan te vullen en tegelijkertijd bescherming te bieden tegen zware metalen.

Bron: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-binh-dan-nhieu-dha-nhu-ca-hoi-nau-duoc-nhieu-mon-20251203072452552.htm