Deze knol komt oorspronkelijk uit Brazilië en werd in China geïntroduceerd, waar het meteen een heerlijk gerecht werd.

Deze plant komt oorspronkelijk uit Brazilië en werd in de jaren 1820 in China geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt hij verwerkt in talloze heerlijke gerechten, zoals tapiocaparels in melkthee die iedereen graag drinkt, oftewel cassave.

Cassave klinkt als zoete aardappelen en aardappelen, maar is eigenlijk precies het tegenovergestelde. Het bevat een zeer giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken als er niet goed mee wordt omgegaan.

Er zijn twee soorten cassave: zoete en bittere, maar beide zijn giftig. Zoete cassave is echter minder giftig, maar kan niet direct gegeten worden. Hij moet geschild, gewassen en gekookt worden voordat hij gegeten wordt. Bittere cassave daarentegen is zeer giftig en bevat een soort linamarine. Na consumptie reageert de cassave met maagzuur om blauwzuur te produceren, een neurotoxine.

Daarom moet je, voordat je bittere cassave eet, deze vergiftiging behandelen door hem te koken. Op het platteland zeggen ouderen vaak: "Van te veel cassave word je dronken", wat een teken is van een lichte vergiftiging.

Omdat cassave giftig is, mag u het niet rauw of onvoldoende gekookt eten. Anders loopt u het risico vergiftigd te worden.

Cassave wordt ook wel de "koning van het zetmeel" genoemd. Hoewel het giftig is, wordt het al gebruikt als voedsel voor bijna 600 miljoen mensen wereldwijd . Het wordt op grote schaal verbouwd in meer dan 100 landen en gebieden over de hele wereld.

Als cassave op de juiste manier wordt verwerkt, waarbij alle gifstoffen worden verwijderd, heeft het veel gezondheidsvoordelen, zoals het koelen van de lever, antioxidatie, ontgifting en het voorkomen van kanker, omdat het een aantal speciale stoffen bevat, zoals quercetine, kaempferol, rutine, bètacaroteen, ... die goed zijn voor het lichaam.

Verse cassave is kort houdbaar en mag slechts twee dagen na de oogst worden gegeten. Wil je het langer bewaren, vries het dan na het schillen in of week het in water.

Vóór de jaren 50 verbouwden de Chinezen cassave als basisvoedsel. In de jaren 80 was het voedsel- en kledingprobleem voor de bevolking opgelost, waardoor de Chinezen cassave niet langer als basisvoedsel gebruikten, maar vooral als ingrediënt voor de verwerking van voedsel en wijn.

In China wordt cassave voornamelijk gedistribueerd in de autonome regio Guangxi Zhuang, de provincie Guangdong, de provincie Hainan en andere plaatsen. De grootste teeltgebieden bevinden zich in Guangdong en Guangxi.

Tegenwoordig worden cassaveproducten veel verkocht in zetmeelvorm, waardoor ze gemakkelijk verwerkt kunnen worden in allerlei gerechten, zoals taarten, tapiocameel, vermicelli, noedels en ingrediënten voor melkthee.

De textuur van gekookt tapiocazetmeel is helder, taai en mooi. Daarom voegen Chinezen het graag toe om dumplingvellen en kleurrijke tapiocaparels te maken, wat er erg aantrekkelijk uitziet.

Bron: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm