Taro-stengelsoep is een rustiek gerecht dat maar weinig jongeren tegenwoordig kennen - Foto: aangeleverd door de auteur.
Het hoofdingrediënt zijn taro-stengels. Voor een heerlijke soep kun je het koken met varkens- of runderbotten. Als die niet voorhanden zijn, kun je het koken met zoetwatervis, zoetwaterkrabben, slakken, enz.
Over het algemeen is dit een eenvoudige, rustieke en smakelijke soep in landelijke stijl, gemaakt met de ingrediënten die voorhanden zijn. Er kunnen ook gebroken rijst, waterspinazie of betelbladeren aan toegevoegd worden.
Op het platteland staat rond elke waterput wel een groepje taro-planten; omdat er veel water is, groeit de taro er goed en produceert veel scheuten.
Neem een mand, pluk een bos waterspinazie, schraap de buitenste laag eraf om het schoon te maken, scheur het in korte stukjes, was het grondig en laat het uitlekken.
Varkens- of runderbotten worden eerst geblancheerd in kokend water om de sterke geur te verwijderen, en vervolgens zachtjes gestoofd op laag vuur. Wanneer de botten hun smaak afgeven, voeg je een beetje gebroken rijst en taro-stengels toe. Als je geen gebroken rijst hebt, kun je gewone rijst gebruiken, die je dan iets zachter stampt. Kook het geheel nog even door tot de gebroken rijst opzwelt en de taro-stengels zacht worden.
Als je kookt met zoetwatervis, krab of slakken, voeg de ingrediënten dan nu toe; je hoeft ze niet van tevoren te laten sudderen.
Wanneer de soep is ingedikt, de bamboescheuten gaar zijn en de rijstkorrels zijn uitgezet, breng dan op smaak. Voeg tot slot de gehakte betelbladeren of waterspinazie toe en zet het vuur uit. Dit gerecht moet met betelbladeren of waterspinazie worden gemaakt, niet met uien, want uien passen niet bij de smaak en bederven die juist.
Taro-stengels vóór het koken - Foto: aangeleverd door de geïnterviewde
Een dampende pot soep, de bouillon zoet van de graten van zoetwatervis, krab en slakken. De dikke consistentie komt van de mix van gebroken rijst en taro-stengels.
En het is er heerlijk geurig, met de geur van betelbladeren of waterspinazie, of de algehele harmonieuze geur van het rustige, verfijnde platteland.
Geen chemicaliën, subtiel geurend, natuurlijk zoet. Een eenvoudige, natuurlijke charme, diep geworteld in de rustieke charme van het platteland.
Taro-stengelsoep smaakt het lekkerst heet; je moet er even op blazen voordat je hem eet. Hij is bijzonder omdat het niet helemaal soep is, en ook niet helemaal pap, maar een mengeling van beide.
Het is heerlijk en verfrissend, licht verteerbaar en kan in elk seizoen gegeten worden, of het nu regent of de zon schijnt. Voor taro-stengelsoep is maar weinig rijst nodig; soms heb je zelfs helemaal geen rijst nodig, omdat de soep al gebroken rijst bevat.
Als je bijvoorbeeld tegenwoordig wilt afvallen en minder rijst wilt eten, zijn er waarschijnlijk weinig gerechten die daarvoor geschikter zijn.
Ik herinner me die dagen van aanhoudende regen en wind, waarin we aten wat we maar konden vinden op het platteland, zonder dat we naar de markt hoefden. Mijn moeder stuurde me naar de waterput om taro-stengels te plukken en ze mee naar binnen te nemen om ze te pellen.
Mijn moeder ving wat zoetwatervis in een aardewerken pot buiten het huis. Ze plukte een handvol betelbladeren en hakte ze fijn... Op die regenachtige dag kookte ze een grote pan soep. De soep was gloeiend heet en geurig, en ze riep de hele familie bij elkaar om te komen eten...
De hele familie zat rond de rijstpan die op het houtvuur stond te sudderen; iedereen genoot van de knapperige rijstkorst. Een pot soep van taro-stengels stoomde en verspreidde een heerlijke geur. Een warme, gezellige bijeenkomst op een regenachtige dag.
Tegenwoordig verbouwen er in mijn geboortestad nog maar weinig huizen taro rond de waterput, en verkopen maar weinig mensen taroscheuten op de markt. Op snikhete dagen of regenachtige middagen denk ik ineens weer aan de taroscheutensoep van mijn moeder van vroeger. Het is een 'delicatesse' voor mij, een echte plattelandsjongen uit Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa .
"Mijn moeder is boerin en ik ben op het platteland geboren..." Een kind dat op het platteland geboren is, mist soms de soep van taro-stengels en verlangt ernaar, een traditionele soep, een soep uit zijn of haar herinneringen...
Bron: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
Reactie (0)