Taro stengelsoep, een soep uit het geheugen

Een bekende soep voor veel mensen in mijn woonplaats, bekend bij ouderen, maar nauwelijks bekend bij de jongeren van vandaag, is tarowortelsoep.

Taro-stengelsoep is een rustieke soep die maar weinig jongeren vandaag de dag kennen - Foto: NVCC

Het hoofdingrediënt is tarowortel. Wil je een heerlijke soep, kook hem dan met varkens- of runderbotten. Heb je die niet, kook hem dan met zoetwatervis, zoetwaterkrabben, slakken...

Over het algemeen is dit een rustieke, makkelijke boerensoep, bereid met wat er maar voorhanden is. Voeg daarnaast wat gebroken rijst, wat Vietnamese koriander of lolotblaadjes toe.

Op het platteland staat rond elke waterput meestal een tarostruik. Met veel water groeit de tarostruik uitstekend en vormt hij veel scheuten.

Haal het mandje eruit, pluk een bosje gember en schraap de buitenste laag schoon. Schil de gember in kleine stukjes, was de gember en laat hem uitlekken.

Blancheer varkens- of runderbotten in kokend water om de geur te verminderen en leg ze vervolgens op het vuur om te sudderen. Voeg, zodra de botten hun zoete vocht loslaten, een beetje gebroken rijst en taro toe. Als je geen gebroken rijst in huis hebt, gebruik dan gewone geplette rijst. Kook even tot de gebroken rijstknoppen opengaan en de tarowortels zacht worden.

Als u met zoetwatervis, krabben of slakken kookt, voegt u de ingrediënten op dit moment toe en hoeft u het gerecht niet eerst te stoven.

Als de soep dik is, de wortels zacht zijn en de rijst is uitgezet, breng dan op smaak. Voeg tot slot de gesneden lootblaadjes of Vietnamese koriander toe en zet het vuur uit. Dit gerecht moet gesneden lootblaadjes of Vietnamese koriander bevatten, geen gesnipperde uien. De uien passen niet bij de geur en zullen niet lekker smaken.

Bekijk de taro voordat u hem verwerkt - Foto: NVCC

Een pan hete soep, zoet water van de botten van zoetwatervissen, krabben en slakken. Het water is dik door de mix van gebroken rijst en taro.

En heel geurig, de geurige geur van lolotbladeren of Vietnamese koriander of de geurige geur van een harmonieus geheel, van de zachte, elegante geur van het platteland.

Geen chemicaliën, elegante geur, natuurlijke zoetheid. Eenvoudige, natuurlijke kenmerken, vol landelijkheid.

Taro-stengelsoep wordt warm gegeten, aangeblazen tijdens het eten. Het bijzondere is dat het geen soep of pap is, maar een mix van soep en pap.

Kan in elk seizoen gegeten worden, regenseizoen of zonnig seizoen, heerlijk in elk seizoen, koel en licht verteerbaar. Tarosoep vereist heel weinig rijst, soms is het niet nodig om rijst te eten omdat de soep gebroken rijst bevat.

Voor mensen die bijvoorbeeld willen afvallen en minder rijst willen eten, zijn er tegenwoordig waarschijnlijk weinig gerechten geschikter.

Ik dacht aan de regenachtige en winderige dagen op het platteland, waar ik at wat er maar te krijgen was, zonder dat er een markt was. Mijn moeder zei dat ik naar de put moest gaan om een ​​mand taroscheuten te plukken en ze mee naar binnen moest nemen om te gaan zitten en wat te wassen.

Mama ving wat zoetwatervissen door buiten een net in een aarden pot te spreiden. Ze plukte een handvol lolotbladeren en hakte ze in stukken... Ze kookte een pan soep op een regenachtige dag. Het was warm en geurig, en riep de hele familie om te komen eten...

De hele familie verzamelde zich rond de met hout gestookte rijstpot. Iedereen was dol op de verbrande rijst. De pot tarosoep dampte van de geurige stoom. Een knusse, warme plek op een regenachtige dag.

Tegenwoordig zijn er op het platteland nog maar weinig huizen die taro rond waterputten verbouwen, en weinig mensen verkopen taroscheuten op de markt. Op warme, zonnige dagen en regenachtige middagen komt de taroscheutensoep van mijn moeder van lang geleden plotseling terug. Dat is een "delicatesse" voor mij, een inwoner van Thanh, Dien Khanh en Khanh Hoa.

"Mijn moeder is boerin en ik ben geboren op het platteland..." Kinderen die op het platteland geboren zijn, missen en verlangen soms naar tarowortelsoep, soep uit hun geboortestreek, soep van herinneringen...

Terug naar het onderwerp

NGUYEN THI THANH-LENING

Bron: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm