Een groente die vroeger door weinig mensen werd gegeten, is nu een specialiteit geworden die in alle drie de regio's gewild is.

Net als bekende wilde groenten van Zuid tot Noord, zoals krabbenklauwen, gemalen kalebassen, enz., is waterspinazie nu bij velen bekend en geliefd. Deze groente wordt beschouwd als een 'hemelse' specialiteit dankzij de frisse en heerlijke smaak, en kan worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden.

Waterkers groeit in hoge bergen, diepe bossen of langs beken van zuid naar noord, vooral in het noordwesten (provincies zoals Tuyen Quang, Lao Cai) en de Centrale Hooglanden ( Dak Lak , Gia Lai).

Naast de oogst in het wild wordt waterspinazie de laatste jaren op grote schaal vermeerderd en op veel plaatsen verbouwd. In Lam Dong telen veel huishoudens deze groente op grote schaal, volgens het kasmodel.

De heer Nguyen Cuong, eigenaar van een tuin met waterspinazie in de gemeente Tan Ha, Lam Ha, provincie Lam Dong (voormalig district Lam Ha, provincie Lam Dong), vertelde dat er vroeger veel wilde waterspinazieplanten groeiden, maar dat niemand ze plukte om te verkopen. Sommige planten moesten zelfs worden uitgetrokken om de oogst niet te schaden.

De laatste jaren is deze groente echter bekender geworden bij restaurantbezoekers, waardoor de lokale bevolking hem vaker plukt of kweekt en verkoopt. Hierdoor wordt de groente steeds populairder als groene, schone en gezonde groente.

Volgens zijn ervaring is watermimosa een wilde groente. Deze kan daardoor sterk groeien en zich gemakkelijk aanpassen aan de lokale klimaatomstandigheden.

Deze groente is ook gemakkelijk te kweken, je hebt alleen voldoende vocht nodig om goed te groeien.

"Waterspinazie is winterhard en heeft weinig last van ongedierte, dus het heeft niet veel verzorging of besproeiing nodig. Ik hoef alleen maar op voldoende water te letten en de groente zal heel goed groeien", zei hij.

Van een wilde groente die ooit door mensen werd uitgeroeid omdat hij ruimte in beslag nam voor de teelt van gewassen, heeft waterspinazie zich nu ontwikkeld tot een specialiteit die fijnproevers aantrekt. Foto: LA Green

De tuineigenaar vertelde ook dat waterspinazie al na 2-3 maanden na het planten geoogst kan worden. Het kan dus het hele jaar door geplukt en gegeten worden.

Groenten worden op natuurlijke wijze geteeld en zijn goed voor de maag. Daarom zijn ze bij veel mensen geliefd.

Hij levert niet alleen aan lokale restaurants en eetgelegenheden, maar verpakt en vervoert ook waterspinazie naar verschillende provincies in het land, zoals Hanoi , Ho Chi Minhstad, etc., om zo te voldoen aan de uiteenlopende wensen van eters.

Gebakken watermimosa met knoflook. De groenten hoeven niet geblancheerd te worden voor het roerbakken, maar behouden toch hun heerlijke knapperigheid en mooie groene kleur. Foto: May Chicken Hotpot

De verkoopprijs ter plaatse ligt rond de 60.000 - 80.000 VND/kg. Om de kwaliteit van de groenten echter zo vers mogelijk te houden en te voorkomen dat ze geplet, verwelkt of uitgedroogd raken, vervoeren mensen groenten vaak per vliegtuig naar verre provincies.

Daarom wordt waterspinazie voor een hogere prijs verkocht, ongeveer 100.000 - 120.000 VND/kg, wanneer het naar grote steden wordt geleverd.

Waterkers gedoopt in kipfilet is een heerlijk gerecht dat geliefd is bij gasten die naar Lam Dong reizen. Foto: Kipfilet May

Mevrouw Thanh Mai (Hanoi) die in Da Lat (Lam Dong) gerechten met waterspinazie genoot, merkte op dat deze groente een lichtzure smaak heeft, een zoete nasmaak heeft en koel en knapperig is.

Hoewel ze veel verschillende soorten wilde groenten heeft geprobeerd, vindt ze dat waterspinazie een unieke, vreemde en aantrekkelijke smaak heeft.

Omdat mevrouw Mai dol is op de smaak van waterspinazie, bestelt ze deze groente soms bij een tuin in Lam Dong en stuurt die naar Hanoi, waar ze het behandelt en de maaltijd voor het hele gezin aanpast.

Kip Hot Pot Groenten uit mei c.png — Waterspinazie hoeft alleen gekookt of in een hotpot gedoopt te worden tot het net gaar is, zodat de groenten knapperig en zoet blijven. Vermijd te lang koken, want dan worden de groenten taai en onaantrekkelijk. Foto: May Chicken Hot Pot

"Waterspinazie kan rauw als salade gegeten worden, gemengd worden in salades of verwerkt worden in gekookte gerechten zoals gekookt, geroerbakt met knoflook, gedoopt in een hotpot of gekookt in soep. Mensen gebruiken deze groente zelfs als ingrediënt voor snacks zoals banh xeo, goi cuon...", zei ze.

Volgens de ervaring is waterspinazie niet alleen een heerlijk gerecht, maar wordt het ook beschouwd als een "natuurlijk medicijn".

Ze worden in sommige traditionele geneeswijzen gebruikt om keelpijn, chronische bronchitis, reuma, bot- en gewrichtspijn, pijnlijke zwellingen en trauma's te behandelen...

Niet iedereen durft deze specialiteit van Bac Ninh te proberen; klanten uit Hanoi bestellen een bezorging van 60 km naar huis. Hoewel het gerecht niet heet hoeft te worden gekookt, is het dankzij het uitgebreide bereidingsproces en een aantal ingrediënten en kruiden een beroemde specialiteit van Bac Ninh geworden, waar fijnproevers van genieten.

Bron: https://vietnamnet.vn/loai-rau-tung-it-nguoi-an-nay-len-doi-thanh-dac-san-duoc-san-don-khap-3-mien-2446536.html