Vietnamese ontbijtgerechten worden door Amerikaanse experts zeer geprezen vanwege hun voedingswaarde.

(Dan Tri) - Een Amerikaanse deskundige heeft een artikel geschreven waarin hij de voedingswaarde van pho, een bekend gerecht van de Vietnamese bevolking, benadrukt.

Voedingsdeskundige Daniel Preiato behaalde zijn bachelordiploma in voeding en voedingsstudies aan de New York University (VS). Daarnaast heeft Preiato een eigen voedingspraktijk met cliënten die zowel atleten als inwoners van New York zijn. Hij heeft artikelen geschreven waarin hij de voedingswaarde van pho, een bekend Vietnamees gerecht, benadrukt. Volgens deze expert lijkt pho misschien op een simpele soep, maar de ingrediënten ervan bieden veel verschillende voordelen. Volgens Daniel Preiato bieden veel ingrediënten in pho grote gezondheidsvoordelen, zoals: - Bouillon bevordert de gezondheid van botten en gewrichten: Pho-bottenbouillon bevat glucosamine, chondroïtine en collageen. Daniel Preiato benadrukt dat al deze stoffen de gezondheid van botten en gewrichten kunnen verbeteren. Glucosamine is de bouwsteen voor kraakbeen in het lichaam en speelt een rol bij het stimuleren van de aanmaak van meer kraakbeen.

Elk ingrediënt van pho heeft zijn eigen gezondheidswaarde (Foto: Toan Vu).

Dit is een stof die gunstig is voor artrose, het vertragen van kraakbeenschade of het verminderen van kniepijn. Er zijn verschillende vormen van glucosamine, waaronder: glucosaminesulfaat, glucosaminehydrochloride en N-acetylglucosamine. - Gember helpt ontstekingen te verminderen: Gember is een van de onmisbare specerijen in pho. Gember bevat gingerol, een stof waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft en pijn en artritis kan verminderen. Gember levert ook een bepaalde hoeveelheid vitamines zoals: vitamine C, vitamine B6 en mineralen zoals kalium, magnesium en mangaan. Deze stoffen zijn belangrijk voor de algehele gezondheid en lichaamsfunctie. Specerijen met veel medicinale waarden: kaneel, steranijs, kardemom... en kruiden, groene uien en chili, bevatten volgens Daniel Preiato allemaal veel voedingsstoffen en krachtige ontstekingsremmende stoffen. Zo zijn koriander en basilicum in pho rijk aan polyfenolen. Deze stoffen zijn in verband gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten en kanker. Goede bron van eiwitten: De meeste pho-varianten bevatten eiwitrijke ingrediënten zoals rundvlees, varkensvlees, kip of tofu (vegetarische pho). Daniel Preiato zei dat een kom pho meestal ongeveer 30 gram eiwit bevat. Daarom wordt pho beschouwd als een gerecht dat rijk is aan eiwitten. Eiwitten spelen een belangrijke rol in ons lichaam. Het is een van de drie essentiële voedingsstoffen (samen met koolhydraten en vetten). Eiwitten zijn het belangrijkste bestanddeel van spieren. Wanneer we sporten of fysieke activiteiten uitvoeren, worden onze spieren vernietigd. Eiwitten helpen bij de regeneratie en het herstel van deze spiercellen. Daarnaast zijn eiwitten ook het belangrijkste bestanddeel van veel enzymen en hormonen in het lichaam. Enzymen helpen chemische processen in het lichaam te versnellen, terwijl hormonen verschillende functies reguleren, zoals ontwikkeling, groei en de water- en zoutbalans. Een gerecht dat vaak bij pho wordt gegeten en door experts ook zeer gewaardeerd wordt vanwege de gezondheidswaarde, zijn gepocheerde eieren. Eieren zijn een perfect voedingsmiddel en bevatten tot wel 60 voedingsstoffen. Vooral eidooiers bevatten de beste bron van cholesterol die mensen in voedsel kunnen vinden. Wetenschappelijk bewijs toont ook aan dat een korte kooktijd over het algemeen helpt om meer voedingsstoffen in eieren te behouden. Hoewel gepocheerde eieren erg gezond zijn, is het beter om te kiezen voor een gerenommeerde winkel met kwaliteitsproducten om van dit gerecht te genieten. Eet alleen schone eieren, zonder gebarsten, gaten of vlekken op de schaal.

Dantri.com.vn

Bron