Vreemd genaamde taart, spotgoedkoop, klanten kunnen er hun buik mee vullen voor minder dan 30.000 VND

Banh quai vac is een populair rustiek gerecht in Phan Thiet ( Binh Thuan ). De cakes zijn helderwit, waardoor de rode garnalenvulling zichtbaar is. De kleverige cakelagen zijn op elkaar gestapeld op een grote aluminium schaal. Qua vorm en structuur lijkt Banh quai vac Phan Thiet op Banh bot loc, maar dan kleiner. De naam komt van de vorm die lijkt op het handvat van een ketel.

Banh mi quai vac wordt gemaakt van geraffineerd tarwemeel (gefilterd tarwemeel). Er zijn twee populaire varianten: gewone banh quai vac en gefrituurde banh quai vac. In de provincies van de regio Zuid-Centraal, zoals Ninh Thuan , Binh Thuan... wordt de cake gekookt, niet gefrituurd, geserveerd met zoetzure chilisaus of tussen brood. Banh mi quai vac is een "unieke" specialiteit geworden in Phan Thiet, waardoor toeristen er graag kennis mee maken en ervan genieten.

Banh mi quai vac is populair bij veel toeristen die naar Phan Thiet komen vanwege de unieke en andere smaak (Foto: Linh Trang)

Volgens mevrouw Hue, de eigenaresse van het beroemde banh mi quai vac-kraampje aan de stoep van de Vo Thi Sau-straat (Phan Thiet), is de bereiding van banh quai vac niet al te moeilijk, maar vereist het wel nauwgezetheid in elke stap en is het tijdrovend. De cake moet gemaakt worden van tapiocameel en er moet kokend water overheen worden gegoten tot het deeg gaar is. Vervolgens kneedt de bakker het deeg tot het zacht is voordat het wordt gevormd. De vulling bestaat uit garnalen en gehakte varkensbuik, gestoofd met suiker, vissaus, uien, peper en kruidenpoeder...

Mevrouw Hue verkoopt al meer dan tien jaar banh quai vac. Haar kraampje op de stoep is een bekende ontbijtplek voor de lokale bevolking. Later werd het kraampje bekend bij veel toeristen.

De banh quai vac-winkel van mevrouw Hue is eenvoudig en rustiek, maar trekt klanten met zijn aantrekkelijke smaak en "goedkoop als gratis"-prijs (Foto: Linh Trang)

Gasten kunnen banh quai vac eten met zoetzure vissaus of tussen een broodje. De ziel van deze taart is de vissaus uit Phan Thiet, gemengd met chili en suiker. De smaak is dik, zoetzuur en pittig op het puntje van de tong. Bij banh quai vac strooien de lokale bewoners er gebakken sjalotjes en varkenszwoerd overheen om de smaak te versterken, en eten ze met komkommer.

Je kunt banh quai vac op straat in Phan Thiet eten voor VND 15.000 tot VND 20.000 per doos. In de winkel van mevrouw Hue verkoopt ze, afhankelijk van de wensen van de klant, dozen met gebak vanaf VND 10.000. De duurste doos kost VND 26.000 met een volledige banh quai vac, komkommer, viskoek, bladkoek, brood en vissaus. Klanten kunnen zo'n portie eten en zich vol eten.

Banh bot loc en cha ca worden beide dagelijks door mevrouw Hue gemaakt (Foto: Linh Trang)

De broodkraam van mevrouw Hue verkoopt meestal brood van 6.00 tot 12.00 uur en van 13.00 tot 17.00 uur. Mevrouw Hue vertelde dat ze op drukke dagen ongeveer 5 kilo deeg maakt. "De afgelopen jaren zijn er veel toeristen geweest, dus de verkoop is stabiel. Ik verkoop tot ongeveer 17.00 uur en stop dan. 's Avonds maak ik deeg en vorm ik brood tot ongeveer 2.00 uur. Het werk is zwaar, maar leuk," vertelde mevrouw Hue met een glimlach.

Veel gasten van ver bestellen 2-3 borden banh quai vac om ervan te genieten en kopen dan grote en kleine dozen om mee naar huis te nemen.