Quang-noedels uit de provincie Quang Nam werden geëerd

Op 12 augustus maakte het ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme van de provincie Quang Nam bekend dat minister van Cultuur, Sport en Toerisme Nguyen Van Hung een besluit heeft ondertekend om de volkskennis van noedels van de provincie Quang Nam op te nemen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

Quang-noedels zijn een specialiteit uit de provincie Quang Nam.

Volgens het Volkscomité van de provincie Quang Nam was het uitgestrekte zuiden, met zijn vruchtbare grond en rijke producten, maar toch dunbevolkte gebied vanaf de tweede helft van de 15e eeuw tot aan de periode van de heren Nguyen, een 'beloofd land' voor de inwoners van Thanh-Nghe-Tinh en de Noordelijke Delta, die ernaar verlangden een nieuwe leefruimte te creëren.

De vorige generaties hebben door hard werken, hervormingen en aanpassing aan de natuurlijke omstandigheden van het nieuwe land geleidelijk de identiteit en het karakter van het Quang-volk gevormd. Een van de duidelijke en levendige uitingen van dat karakter zijn de culinaire kenmerken, waarvan Quang-noedels een typisch voorbeeld zijn.

Het ambacht van het maken van Quang-noedels in de provincie Quang Nam combineert de unieke culinaire waarden van Quang. Quang-noedels volgen de voetsporen van migranten op hun reis naar het open Zuiden, bereid om onderweg alle ingrediënten te accepteren om diversiteit en rijkdom aan culinaire smaken te absorberen, zich aan te passen en te creëren.

Dit is een gerecht met veel variaties, dat de kenmerken van de volksculinaire cultuur benadrukt; een zeldzaam gerecht dat alle soorten gasten kan "plezieren"; een rustiek gerecht, maar dat het historische vormingsproces en de volkskennis van het Quang Nam-land bevat...

Bron: https://nld.com.vn/mi-quang-tinh-quang-nam-duoc-vinh-danh-19624081212470753.htm