Heerlijke restaurants in Da Nang aanbevolen door buitenlanders

Een Franse chef-kok in Da Nang vertelt waar je, naast pho en banh mi, het beste Vietnamese eten kunt vinden in de beste kuststad van het land, in de Hongkongse krant SCMP.

Da Nang ligt op slechts 2 uur vliegen van Hong Kong en ongeveer 3 uur van Singapore. Het ligt dicht bij enkele van de beroemde bezienswaardigheden van Vietnam, waaronder Hoi An, Ba Na Hills en de oude hoofdstad Hue.

Da Nang kan worden onderverdeeld in twee hoofdgebieden: het kustgebied en de binnenstad. Het kustgebied, met zijn bars en hotels, is populair bij digitale nomaden en surfers. In de binnenstad komen de lokale bewoners samen in 24-uurscafés, kleine eetstalletjes en bruisende traditionele markten.

De Drakenbrug overspant de rivier de Han en verbindt twee oevers en twee gebieden. Op weekendavonden spuwt de brug vuur.

Welke kant u ook kiest, bezoekers worden getrakteerd op heerlijk eten. In 2024 riep online reisgids TasteAtlas de Vietnamese keuken uit tot een van de beste ter wereld , met gerechten zoals bánh mi en pho die nu wereldberoemd zijn.

Da Nang heeft echter ook andere bijzondere gerechten, die vaak met zeevruchten worden geserveerd.

"Niets geeft je meer het gevoel dat je in Da Nang bent dan een kom Quang-noedels", zegt Olivier Corti, chef-kok en mede-eigenaar van Le Comptoir, een verfijnd Frans restaurant in de stad.

Quang-noedels ontlenen hun naam aan Quang Nam, een provincie die vroeger aan Da Nang grensde, maar nu bij de stad is opgegaan.

Quang-noedels in Da Nang staan ​​op de Michelinlijst.

De noedels worden doorgaans geserveerd met een beetje kurkumabouillon en belegd met één of meerdere ingrediënten, zoals kleine tot middelgrote garnalen (het is de bedoeling dat gasten ook de schelpen eten), vis, paling, varkensvlees, kip en kwallen.

Verse kruiden zoals basilicum, koriander en munt worden vaak apart geserveerd, samen met chilipepers, gekookte eieren, gesneden sla, limoen en sesamrijstpapier.

Gehakte kruiden gemengd met de noedels zorgen voor een lichte en verfrissende smaak, terwijl het knapperige rijstpapier het gerecht een extra nootachtige smaak geeft.

Om Quang-noedels te eten, stelt Corti voor om naar My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang) te gaan, een door Michelin aanbevolen restaurant aan de oevers van de Han-rivier, gerund door een inwoner van Quang Nam. "Ik ga erheen als ik trek heb in authentiek eten," zei Corti.

De chef-kok uit Lyon, Frankrijk, werkte in zijn thuisland en daarnaast in Monaco en Hongkong voordat hij in 2017 naar Da Nang verhuisde.

Corti is ervan overtuigd dat de ware culinaire helden van Da Nang op straat te vinden zijn.

"De beste koks zijn waarschijnlijk de straatmoeders die de hele nacht doorwerken om het ontbijt te serveren. Zij zijn de beste koks in Da Nang omdat ze al 30 jaar hetzelfde gerecht koken", zei hij.

Verse zeevruchten in Da Nang

Een streetfood-"moeder" waar Corti dol op is? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) is een populair visrestaurant met lage metalen tafels en groene plastic stoelen verspreid op de stoep.

"De koks halen de vis 's ochtends vroeg op in een bootje", zei Corti. "De vis is ongelooflijk vers."

De houtskoolgrill van het restaurant geeft een rokerige smaak aan alles, van oesters en mosselen tot calamares en brood. De zeevruchtenhotpot, garnalen met knoflookboter en mosselen gebakken met bosuitjes zijn populaire keuzes.

Verse zeevruchten van Or Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) is een van Corti's vertrouwde bestemmingen. Het restaurant serveert een verscheidenheid aan visgerechten, van chilikrab en knoflookoesters tot romige garnalen.

Aan de andere kant is Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) een aantrekkelijke toeristische bestemming, waar u comfortabeler kunt dineren. Met kamers met airconditioning en een licht interieur trekt het restaurant veel klanten die in de rij staan...

Druk met toeristen bij restaurant Moc

Banh xeo is een gerecht dat je in Da Nang absoluut moet proberen. Deze lokale specialiteit bestaat uit goudbruine pannenkoekjes gemaakt van rijstmeel, water en kurkumapoeder, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. De pannenkoek wordt dubbelgevouwen en tussen broodvullingen zoals garnalen en kip gelegd.

Corti raadt aan om naar Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) te gaan. Daar worden ook nem chua en gegrilde spiesjes met varkensvlees en citroengrasgehakt geserveerd.

Doe voor het ontbijt zoals de locals en kies voor een kom noedels. In plaats van pho met rundvlees als je Da Nang bezoekt, kun je ook bun cha ca proberen, een regionale specialiteit met viskoekjes, bij 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang is de thuisbasis van vele heerlijke gerechten.

Als je geen zin hebt in noedels bij het ontbijt, ga dan naar Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), een eenvoudig restaurant met rode plastic krukken. Het menu is beperkt tot een handvol biefstukgerechten.

Naast de traditionele Vietnamese keuken heeft de groeiende populariteit van Da Nang onder Koreaanse toeristen en digitale nomaden geleid tot een snelle groei van de internationale keuken, waaronder de Japanse...

Er zijn talloze eetgelegenheden in Da Nang, met nieuwe restaurants die naast gevestigde familiebedrijven als paddenstoelen uit de grond schieten. "De culinaire scene van Da Nang is net als de stad zelf: razendsnel, vol verrassingen en met een eigen ritme", zegt Corti.

Bron: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm