De unieke culinaire schoonheid van het Ha Giang-steenplateau

Gerechten met een bergsmaak zijn de culinaire essentie van de 19 etnische groepen in Ha Giang , elk met zijn eigen unieke kenmerken.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

De specialiteiten van Ha Giang danken hun naam niet alleen aan de schoonheid van de dorpscultuur, maar ook aan de manier waarop de lokale keuken is vormgegeven.

Ha Giang is niet alleen wijd en zijd beroemd vanwege zijn majestueuze, overlappende landschappen, goudgele terrasvelden in het rijpe rijstseizoen, poëtische boekweitbloemenvelden en unieke nationale culturele identiteit, maar is ook een plek waar een gevarieerde en rijke culinaire essentie samenkomt met specialiteiten die gasten aantrekken die naar het land van het Stenen Plateau komen.

Ha Giang heeft momenteel 4 specialiteiten in de top 100 van uitmuntende cadeau-specialiteiten, waaronder: munthoning, Hoang Su Phi Shan Tuyet-thee, boekweitcake, Quan Ba-kaki's zonder pitten en 4 gerechten in de top 100 van uitmuntende specialiteiten, waaronder: Men men, Au Tau-pap, Thang Co en gerookt vlees; 3 gerechten in de top 121 van typisch Vietnamese culinaire gerechten, waaronder Bongvis, maïspho en Au Tau-pap.

Deze gerechten met een bergsmaak, samen met kleefrijst in vijf kleuren, boekweitkoeken, maïswijn, gegrilde mos, gebochelde banh chung, worst, thang co... zijn culinaire essentie die voortkomt uit de leef- en werkprocessen van een gemeenschap van 19 etnische groepen, die elk hun eigen unieke kenmerken hebben.

Bij Ha Giang denken toeristen vaak aan de speciale pap van au tau. Dit gerecht smaakt nogal vreemd. De kom pap heeft een vette smaak, vermengd met een vleugje bitterheid van au tau, de heerlijke geur van kippeneieren en de bijbehorende kruiden. Au tau is een typische knol van Ha Giang, die gifstoffen bevat.

Beroemde baby-taropap.

De Mong ontgiften waterkastanjes door ze in rijstwater te weken en ze ongeveer 4-5 uur te laten sudderen. Vervolgens worden ze gemalen en gekookt met bottenbouillon en gele kleefrijst, gemengd met een beetje rijst. Als de pap gaar is, wordt deze in een kom geschept en gegeten met gehakt, zout, peper en groene uien. Waterkastanjes zijn een voedzaam gerecht dat verkoudheid, pijn en kwalen geneest... Op koude winterdagen is het genieten van een kom warme, voedzame waterkastanjepap absoluut een onvergetelijke ervaring voor bezoekers.

Naast Au Tau-pap is Thang Co een onweerstaanbare delicatesse voor gasten die naar het Stone Plateau komen. Thang Co betekent vleessoep, een traditioneel gerecht van de Mong, gemaakt van paardenvlees met een zeer unieke smaak. Tegenwoordig heeft de restauranteigenaar, om tegemoet te komen aan de behoeften van toeristen , de ingrediënten vervangen door buffelvlees, rundvlees en varkensvlees. De mensen hier gebruiken ook koeienorganen om te koken, omdat paardenvlees erg moeilijk te verkrijgen is.

De essentie van thang co zit hem vooral in de bouillon, gestoofd van botten en ingewanden en gemengd met 12 typische kruiden zoals steranijs, kardemom en citroenblaadjes... waardoor een geurige bouillon ontstaat. Het vlees wordt eerst gebakken en vervolgens in de bouillon gelegd om te sudderen tot het zacht is. Dit gerecht heeft een sterke geur voor degenen die het voor het eerst proberen, maar hoe meer je ervan eet, hoe meer je eraan verslaafd raakt. Het is nog aantrekkelijker in combinatie met mannen, gegrilde maïskoekjes en maïswijn.

Corn Pho, een van de specialiteiten van het Ha Giang-steenplateau

Toeristen die naar Ha Giang komen om het paradijs van de boekweitbloemen te ervaren, mogen de kans niet missen om te genieten van de specialiteiten gemaakt van heerlijke en unieke boekweitzaden, zoals: gebak, pho, bier, noedels, gedroogde vermicelli en wijn. Boekweit is een kruid dat al lang bekend staat als een van de symbolische bloemen van de noordoostelijke regio van Ha Giang.

Tijdens hun ontdekkingstocht over het Stenen Plateau kunnen bezoekers ook genieten van andere heerlijke gerechten, zoals: rijstrolletjes uit de oude stad Dong Van, gebochelde banh chung, rijstrolletjes met ei van Dong Van, rijst van bamboekokers van Bac Me, gerookt buffelvlees, zure pho en thang den. Als u de kans krijgt om ze te proeven, zullen gasten een nasmaak van deze gerechten overhouden en ze nooit meer vergeten.

De afgelopen jaren heeft Ha Giang zich ontwikkeld tot een toonaangevende aantrekkelijke bestemming en is toerisme een drijvende kracht geworden voor de lokale economische groei. Binnen de toeristische sector is het community tourism-model, dat de essentie van de lokale culinaire cultuur integreert, de meest effectieve ontwikkelingsrichting. Gastgezinnen hebben, met de steun en ondersteuning van autoriteiten op alle niveaus, de typische culinaire culturele waarden slim benut in het serviceproces om bezoekers de meest bevredigende ervaring te bieden.

Thang Co, een typisch gerecht van het Mong-volk.

Bezoekers kunnen niet alleen genieten van de specialiteiten, maar zijn ook getuige van het bereidingsproces van het eten. Bovendien krijgen ze informatie over de volledig natuurlijke oorsprong van ingrediënten die in het bos te vinden zijn, zoals: bananen, mac khen, bamboescheuten, kleurrijke bladeren om kleefrijst in vijf kleuren te maken of planten en dieren die worden gefokt, gekweekt en verzorgd om gerechten te bereiden volgens traditionele recepten.

Om de culinaire culturele waarden van de regio te eren, te behouden en te promoten, heeft de provincie Ha Giang onlangs het Noord-Centraal-Zuid en Ha Giang Culinair Cultuurfestival 2023 georganiseerd in de stad Ha Giang. Dit festival biedt tal van spannende en aantrekkelijke activiteiten die een groot aantal binnenlandse en internationale toeristen aantrekken. Om het succes van dit evenement voort te zetten, is Ha Giang van plan om in 2024 het Ha Giang Internationaal Culinair en Toerisme Cultuurfestival te organiseren, dat drie dagen duurt, van 29 tot en met 31 maart 2024, op Plein 26.3 en in het Green Tree Park in de stad Ha Giang.

Met het thema Ha Giang - Culinaire essentie van de belangrijkste bestemming van Azië, wil Ha Giang de lokale culinaire culturele waarden verheffen, op grote schaal introduceren bij binnenlandse en internationale toeristen en deze kennis laten maken met het culinaire toerisme. Daarnaast wil het merk het culinaire toerisme op een effectieve manier uitbouwen en exploiteren door een essentiële, unieke en kwalitatieve culinaire en toeristische cultuur te verzamelen, te herstellen en te ontwikkelen. Daarnaast wil het samenwerking op het gebied van toeristische ontwikkeling bevorderen, met de belofte om toeristen veel interessante ervaringen te bieden.

Volgens het plan zal het Ha Giang International Food, Tourism and Cultural Festival van 2024 een reeks unieke en speciale evenementen omvatten. Het meest opvallende is het programma om een Vietnamees record te vestigen van "50 culinaire gerechten en dranken gemaakt van boekweit". Chef-koks van de Japan-Vietnam Culinary Association zullen deelnemen aan de bereiding van gerechten en dranken. Ze zullen een menu samenstellen van 50 gerechten met het hoofdingrediënt boekweit, op basis van vijf combinaties van "boom, dier, bloem, wortel, fruit".

Er is ook een reeks activiteiten, zoals: het organiseren van wedstrijden en het toekennen van prijzen voor typische gerechten uit provincies en steden; activiteiten om culinaire en toeristische cultuur te ervaren en uit te wisselen; massale kunstoptredens; een onderzoeksprogramma naar de belangrijkste typische bestemmingen van Azië - Ha Giang 2023; een workshop over de positionering van het toerismemerk Ha Giang.

Bron