Wilde druiven, een heerlijke wilde vrucht, in een district van Khanh Hoa, worden door mensen gefermenteerd tot een vreemd gerecht. Als je het eenmaal geproefd hebt, ben je er vast dol op!

De afgelopen dagen zijn een aantal boeren in het bergachtige district Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) naar de bergen afgereisd om wilde druiven te oogsten. Deze druiven leveren ze aan hun eigenaren en zo verdienen ze wat extra om hun gezinnen te onderhouden.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

Wilde druiventrossen in Khanh Vinh, provincie Khanh Hoa, worden na de oogst zorgvuldig geselecteerd.

Volgens huishoudens die wilde druiven oogsten, worden de wilde druiven momenteel geplukt om er wijn van te maken of om te verkopen aan mensen die de druiven verwerken en fermenteren om er sap van te maken voor consumptie.

De aankoopprijs van verse wilde druiven varieert van 15.000 tot 20.000 VND/kg, wat mensen ook helpt om extra inkomsten te verdienen.

De heer Nguyen Hoa (een druivenplukker in het district Khanh Vinh) zei dat wilde druiven meestal op hoge heuvels of in lokale velden groeien. Wilde druiven worden meestal geoogst in september, oktober en november, maar oktober is het hoogseizoen.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

Werknemers snoeien wilde druiven, voordat ze andere fasen van het fermentatieproces van de wilde Khanh Hoa-druiven doorlopen.

De heer Hoa voegde toe dat druivenranken vaak in de lucht hangen en dat wilde druiven moeilijk te vinden zijn. Soms groeien ze op open bergen, soms in de schaduw van bomen en soms in de buurt van beken.

Trossen wilde druiven zijn er in allerlei maten. Soms heeft de wijnstok slechts een paar vruchten, soms produceert de wijnstok meerdere trossen van ongeveer 2-3 kg. Dankzij het beroep van wilde druivenplukker heeft het gezin wat extra inkomsten.

Mevrouw Nguyen Thi Ngan, directeur van Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (stad Khanh Vinh), koopt wilde druiven voor particulieren. Momenteel wordt er 20 tot 30 kg per dag gekocht. Tijdens het hoogseizoen wordt er 50 tot 100 kg verse druiven gekocht.

Mevrouw Ngan voegde eraan toe dat de druiven bij aankoop vele fasen moeten doorlopen: eerst wassen, snoeien, voorbewerken, drogen en dan fermenteren. Elke pot levert ongeveer 2 kg druiven op, met 0,8 kg suiker. De fermentatietijd is afhankelijk van de bestelling van de klant.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

Wilde druiven worden in potten gedaan, er wordt suiker aan toegevoegd en dan gaat het fermenteren.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

Verwerkingsgebied voor wilde druiven bij Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (stad Khanh Vinh, district Khanh Vinh, provincie Khanh Hoa).

Mevrouw Ngan zei dat alles, van de productselectiefase tot het fermentatieproces, zorgvuldig wordt voorbereid, met name wat betreft voedselveiligheid.
In 2023 produceerde de eenheid 500 potten met gefermenteerde druiven en dit jaar wil het bedrijf 2.000 potten produceren. De verkoopprijzen liggen tussen de 390.000 en 490.000 VND per pot (inclusief verzendkosten).