In Dong Thap ligt een ambachtsdorp dat is uitgeroepen tot Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Welk ambachtsdorp is dat?

De essentie van Sa Dec rijstmeel

Het meeldorp Sa Dec ligt langs het Nga Bat-kanaal in wijk 2 en de gemeente Tan Phu Dong, in de stad Sa Dec ( Dong Thap ).

Mensen met ervaring in het ambachtsdorp vertelden dat dankzij het rivierwater met neutrale pH-waarde in combinatie met de heerlijke kleverige rijstkorrels uit de Mekongdelta het merk Sa Dec-meel ontstond.

De kwaliteit van Sa Dec-meel is wijd en zijd beroemd dankzij het witte, gladde, soepele en geurige meel dat nergens anders te evenaren is en de unieke smaak die ontstaat door de bijzondere eigenschappen van de natuur.

Het rijstmeeldorp Sa Dec is de kristallisatie van natuurlijke omstandigheden en de vindingrijkheid van rijstmeelmakers.

De heer Nguyen Van Nuong, eigenaar van de meelfabriek Tu Nuong (afdeling 2, stad Sa Dec, provincie Dong Thap), houdt zich al tientallen jaren bezig met het maken van rijstmeel.

De heer Nuong zei: "Dit is een traditioneel familieberoep. Vanaf de generatie van mijn grootvader tot nu toe heb ik het beroep in stand gehouden en verder ontwikkeld. Het beroep van meelmaker heeft aanzienlijk bijgedragen aan de verbetering van de levens van veel families en het succes van vele generaties."

Hij voegde eraan toe dat mensen vroeger voornamelijk met de hand meel maakten. De laatste jaren hebben mensen het productieproces echter gemechaniseerd, waardoor de arbeidskosten zijn gedaald en de productkosten zijn verlaagd. Tegelijkertijd is de meelproductie toegenomen om aan de grote vraag van consumenten te voldoen.

"Wanneer handmatige taken zoals het wassen van rijst en het malen van meel worden vervangen door machines, neemt de arbeidsproductiviteit vier tot vijf keer toe, verbetert de kwaliteit van meelproducten, verbetert de voedselhygiëne en geven consumenten er meer de voorkeur aan.

"Elke maand levert de faciliteit tientallen tonnen ruwpoeder aan voedselverwerkende bedrijven in en buiten de provincie Dong Thap", voegde de heer Nuong toe.

Het meeldorp Sa Dec (Dong Thap) vestigt een record voor traditionele taarten

Het productieproces van rijstmeel in het meeldorp Sa Dec wordt steeds verder verbeterd en de denkwijze van meelmakers verandert geleidelijk.

Momenteel zijn er in dit traditionele ambachtsdorp ruim 160 huishoudens en productiefaciliteiten gevestigd, met een gemiddelde productie van ruim 30.000 ton meel per jaar.

De heer Truong Thanh Hy, eigenaar van de Thanh Hy-rijstmeelproductiefaciliteit (gemeente Tan Phu Dong, stad Sa Dec, provincie Dong Thap), zei dat meelproducten in twee soorten worden verdeeld: nat meel wordt rechtstreeks geleverd aan fabrieken en voedselverwerkingsfaciliteiten, en droog meel kan worden gebruikt voor opslag en geleidelijke verwerking.

Door technologie toe te passen op de productie, kan de productiviteit van Sa Dec-rijstmeel worden verhoogd.

"Lokale bedrijven verwerken honderden producten uit meel, zoals pho-noedels, hu tieu, vermicelli, rijstnoedels, banh canh... De consumptiemarkt is grotendeels binnenlands en wordt via bedrijven en productiebedrijven in de regio geëxporteerd naar het buitenland", voegde de heer Hy toe.

In 2023 vestigde het Vietnamese Guinness Records-record een record van 102 traditionele gerechten en taarten gemaakt van rijstmeel.

Op 21 februari besloot het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme om de ambachtelijke productie van Sa Dec-rijstmeel in de gemeente Tan Phu Dong en wijk 2 van de stad Sa Dec (Dong Thap) op te nemen in de lijst van nationaal immaterieel cultureel erfgoed: Traditionele ambachten - Volkskennis.

Blijf waarde promoten

Mevrouw Vo Thi Binh, vicevoorzitter van het volkscomité van de stad Sa Dec, provincie Dong Thap, liet weten dat het volkscomité van de stad een groot aantal beleidsmaatregelen heeft genomen om het ambachtelijk rijstmeel van Sa Dec, een nationaal immaterieel cultureel erfgoed, nieuw leven in te blazen. Dit beleid is gericht op de ontwikkeling van het ambachtelijk rijstmeeldorp van Sa Dec tot 2020, met een visie tot 2030. Dit project is bedoeld om het ambachtelijk rijstmeeldorp van Sa Dec te ontwikkelen tot 2020.

Concreet zal de regio productiefaciliteiten en ondernemingen mobiliseren om de meelproductiegebieden te organiseren en herindelen om voedselveiligheid en hygiënische omstandigheden te garanderen.

Ondersteun de toepassing van geavanceerde machines en apparatuur in de productie van meel en de productie van eindproducten via industriële promotiebeleidsmaatregelen en gerelateerde beleidslijnen, zoals kneedmachines, centrifuges, vacuümmachines...

Van rijstmeel zijn volkskoeken gemaakt die bij veel mensen geliefd zijn.

Daarnaast moeten er voorwaarden worden gecreëerd waardoor bedrijven, bedrijven en bloemambachtelijke dorpen in Sa Dec de beschikking krijgen over bloemproducten en nabewerking, zodat zij kunnen deelnemen aan het One Commune One Product (OCOP)-programma.

De stad besteedt ook meer aandacht aan beroepsopleidingen, aangezien het beroep van rijstmeelmaker geleidelijk aan aan het verdwijnen is.

"Blijf de coöperatieve economie vormen en ontwikkelen, en verbind productie en consumptie. Dit moet het uitgangspunt zijn als er gunstige omstandigheden zijn om de coöperatie te ontwikkelen tot een ambachtelijk Sa Dec-bloemkooldorp", voegde mevrouw Binh toe.

Volgens mevrouw Binh zal de plaats ook een model bouwen voor de ontwikkeling van gemeenschapstoerisme en -ervaringen, gebaseerd op het belangrijkste hoogtepunt van het combineren van het traditionele ambachtsdorp van meelproductie en het bloemendorp Sa Dec.

Maak tegelijkertijd gebruik van rondleidingen en toeristische routes om het bloemendorp Sa Dec te bezoeken. Ook kunt u het traditionele meelproductieproces ervaren met ambachtslieden uit het meeldorp.

"Door twee traditionele ambachtsdorpen te combineren, trekken we toeristen aan, promoten we het imago, introduceren we unieke culturele kenmerken en stimuleren we de lokale economische ontwikkeling", aldus mevrouw Binh.

Rijstmeel is een poeder dat ontstaat door het vermalen van rijstkorrels na het weken. Het verschilt van rijstzetmeel (dat meestal bestaat uit geweekte rijst in een alkalische oplossing, in plaats van water).

Rijstmeel kan in sommige recepten gebruikt worden in plaats van tarwemeel. Rijstmeel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, zoals in Vietnam, waar rijstmeel vaak wordt gebruikt in gerechten zoals banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon of banh khoai.

Bron: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm