Pho - De reis naar de status van UNESCO-werelderfgoedlocatie en internationale verspreiding.

NDO - In het kader van het Pho Festival 2025, met als thema "De essentie van Vietnamese Pho - Erfgoed in het digitale tijdperk", dat plaatsvond op de historische locatie van de keizerlijke citadel van Thang Long, trok een seminar over de reis van pho, de betekenis ervan als UNESCO-werelderfgoed en de internationale verspreiding ervan de aandacht van vele onderzoekers, experts en toeristen.

Het seminar werd voorgezeten door professor dr. Le Hong Ly, voorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Volkskunst; universitair hoofddocent dr. Dang Van Bai, vicevoorzitter van de Nationale Raad voor Cultureel Erfgoed; en historicus Duong Trung Quoc. Het evenement trok ook vele experts, wetenschappers, ambachtslieden en leiders op het gebied van cultuur, erfgoed, gastronomie en toerisme uit het hele land.

Tijdens het seminar merkten experts op dat pho zowel de essentie van de Vietnamese traditie is als een culturele brug die de smaken van Vietnam naar alle uithoeken van de wereld brengt. Door middel van bijdragen en discussies blikten culinaire experts, cultuuronderzoekers, koks en ondernemers terug op de ontwikkeling van dit gerecht.

Dit is tevens een gelegenheid om de unieke culturele en culinaire waarden van pho te bespreken; om ideeën en oplossingen uit te wisselen die pho kunnen helpen haar positie op de wereldwijde culinaire kaart te verstevigen en uit te groeien tot een wereldwijd symbool van de Vietnamese keuken.

In het kader van het Pho Festival 2025 in de Keizerlijke Citadel van Thang Long werd op de ochtend van 19 april een seminar gehouden met de titel "Pho - De reis naar een UNESCO-werelderfgoedstatus en internationale verspreiding". Aan het seminar namen vele cultuur- en geschiedenisonderzoekers en culinaire experts deel. Het festival werd dit jaar georganiseerd door het Bureau van het Volkscomité van Hanoi, met Masan Consumer Corporation als belangrijkste sponsor. Andere deelnemende partijen waren onder meer: ​​Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Joint Stock Company, het watermerk Bluezone, Kien Long Commercial Joint Stock Bank, de Vietnamese Vissausvereniging, de Nam Dinh Culinaire Cultuurvereniging, het UNESCO Centrum voor het Behoud en de Ontwikkeling van de Vietnamese Culinaire Cultuur, Van Cu Pho Branch - Nam Dinh en TikTok (mediasponsor).

Van een bescheiden gerecht dat geassocieerd wordt met herinneringen aan straatverkopers, heeft pho een lange en bewogen reis afgelegd om uit te groeien tot een nationaal culinair icoon en zelfs de wereld te veroveren. Wat zijn de factoren die bijdragen aan de blijvende vitaliteit van de Vietnamese pho, en wat maakt dat dit gerecht honderden andere heerlijke gerechten overtreft en een waardige vertegenwoordiger van de Vietnamese culinaire cultuur wordt? Universitair docent dr. Dang Van Bai deelde inzichtelijke perspectieven op de vorming en ontwikkeling van pho vanuit het oogpunt van de keuken en de nationale culturele identiteit.

Volgens hem is pho een product van culturele uitwisseling en de creatieve aanpassing van het Vietnamese volk. Hoewel er veel theorieën bestaan ​​over de oorsprong van pho, zijn de meeste onderzoekers het erover eens dat pho rond het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw is ontstaan ​​in de noordelijke delta, met name in Nam Dinh en Hanoi.

Regionale variaties dragen ook bij aan de rijkdom van pho. Pho uit het noorden, met name de pho uit Hanoi, onderscheidt zich door zijn heldere, delicate bouillon. In het zuiden hebben mensen het gerecht daarentegen gemoderniseerd met een rijke mix van kruiden, een sterkere bouillon en meer uiteenlopende manieren om het te eten. Deze variaties doen niets af aan de identiteit van het gerecht; integendeel, ze tonen de opmerkelijke vitaliteit en aanpasbaarheid ervan aan.

Professor en dokter Le Hong Ly is van mening dat de kern van pho schuilt in de diepe culturele waarde die het gerecht vertegenwoordigt. Het is een gerecht dat de herinneringen, gebruiken, levensstijl en ziel van het Vietnamese volk belichaamt. Elke kom pho vertelt een verhaal, een distillatie van alles, van de ingrediënten tot de bereiding, van de selectie van graten om in te sudderen en de kruiden tot de manier waarop het wordt gegeten... het kan een kunstvorm genoemd worden. De vitaliteit van pho ligt ook in het feit dat het een gerecht is dat iedereen aanspreekt, van gewone arbeiders tot de rijken. Pho kan zowel een vertrouwd ontbijtgerecht zijn als een gerecht dat geserveerd wordt op internationale banketten...

Voor inwoners van Hanoi houdt Pho Thin Bo Hoan Kiem (Thin Pho bij het Hoan Kiem-meer) een diepe en blijvende herinnering. Foto: Ngoc Xiem

Door de geschiedenis heen heeft pho een dramatische transformatie ondergaan, van straatstalletjes tot restaurantketens in het buitenland. Experts en onderzoekers hebben de factoren aangewezen die hebben bijgedragen aan de indrukwekkende globalisering van pho. Drie belangrijke factoren worden genoemd. Ten eerste is pho een gemakkelijk te eten gerecht dat in de smaak valt bij de meeste internationale eters, zelfs bij mensen die niet bekend zijn met de Aziatische keuken. Pho biedt een harmonieus smaakprofiel: niet te pittig, niet te sterk, en met een goede balans tussen de bouillon, het vlees, de noedels en de kruiden.

Bovendien draagt ​​de golf van Vietnamese emigranten herinneringen aan de keuken van hun thuisland met zich mee. Vietnamese gemeenschappen hebben duizenden pho-restaurants over de hele wereld geopend, van de VS en Australië tot Europa. Zij zijn de eerste "ambassadeurs" van pho op zijn weg naar globalisering. En tot slot bezit pho alle elementen om een ​​"culturele ambassadeur" te worden: het is symbolisch, heeft culturele diepgang en vertelt een verhaal. Het promoten van pho gaat verder dan alleen het gerecht zelf; het is ook verbonden met erfgoed, identiteit en het imago van een modern, vriendelijk en veerkrachtig Vietnam.

De gasten genoten van de pho en bleven met veel positieve indrukken achter. Foto: Ngoc Xiem.

Dit vind je misschien ook leuk

De omhelzing die viraal ging na de wedstrijd Portugal-Oezbekistan.Verdediger Abdukodir Khusanov kon zijn tranen niet bedwingen na de zware nederlaag van Oezbekistan tegen Portugal. Middenvelder Bernardo Silva was degene die hem troostte.

EEN LAND VAN LIEFDE (*): Onmiskenbaar en anders dan waar dan ook.Wie Cholon bezoekt, kan de unieke karakteristieken van de streek direct ervaren door de eeuwenoude vergaderzalen, de ambachtelijke straten, het ritme van het leven en de manier waarop mensen met elkaar communiceren en zich gedragen.

Deze drie sierplanten zijn als amuletten voor vrede en geluk; hoe langer ze groeien, hoe meer voorspoed ze brengen, hoe beter ze het familievermogen beschermen, positieve energie verzamelen en boze geesten verdrijven. Ze mogen niet zomaar weggegeven worden.Voor sommige langlevende kamerplanten is het weggeven ervan niet hetzelfde als het weggeven van bloemen, maar eerder alsof je geluk en welvaart uit je huis verdrijft.

In de rijke culinaire traditie van Vietnam wordt pho beschouwd als een essentieel onderdeel, vanwege de populariteit en culturele diepgang ervan, nauw verweven met het leven en de herinneringen van vele generaties Vietnamezen. Maar wat maakt pho nu echt authentiek? En waarom raakt dit gerecht zo veel mensen en is het een onmisbaar onderdeel van het collectieve geheugen geworden? Onderzoekers, culinaire experts en pho-liefhebbers uit verschillende regio's hebben levendige en ontroerende discussies gevoerd en hun ervaringen gedeeld.

Volgens kenners is pho een "symfonie van verfijning". Wat pho "echt heerlijk" maakt, is de harmonieuze combinatie van elementen: bouillon, rijstnoedels, vlees... samen met traditionele kruiden zoals geroosterde gember, geroosterde uien, steranijs en kardemom. Pho belichaamt de levensstijl, de geest en zelfs de filosofie van het Vietnamese volk: eenvoud, diepgang en het vermogen om het simpele en alledaagse te transformeren tot iets moois.

Pho is voor veel Vietnamezen een bron van herinneringen, nauw verbonden met het stadsleven in Vietnam, met name in Hanoi. Van mobiele pho-verkopers en de eerste kom pho van de dag op de stoep tot de late-night lokroep van pho-verkopers: dit zijn beelden die diep in het geheugen van vele generaties gegrift staan. Iemand die ver van huis is, kan zich Vietnam herinneren door middel van een kom pho.

Deskundigen op het gebied van cultureel erfgoed benadrukken dat de waarde van pho niet is blijven hangen in de conservering, maar zich blijft ontwikkelen en vernieuwen in het hedendaagse leven. Zelfs met de toevoeging van gemengde pho, pho-rolletjes of vegetarische pho blijft de kern van pho – de harmonieuze mix van ingrediënten, kooktechnieken en de cultuur van het genieten – intact.

De verwerkingsprocedures garanderen voedselveiligheid en hygiëne. Foto: Ngoc Xiem.

Pho is diep verankerd in de Vietnamese herinneringen, omdat het in elke levensfase aanwezig is: van ontbijten tijdens het studentenleven en familiebijeenkomsten tot reünies in het buitenland. Mevrouw Nguyen Thi Thuy Hang uit Ho Chi Minh-stad vertelde geëmotioneerd: "Ik woon al 40 jaar niet meer in Hanoi, maar elke keer als ik pho eet, herinner ik me de geur van de bouillon die van het houtskoolfornuis opstijgt. Het is een onvervangbare smaak. Een warme kom pho in de vroege ochtend of op een winteravond, slurpend in een klein eettentje langs de weg... voor mij is het een herinnering, een deel van Hanoi."

Mevrouw Tran Kim Oanh, 70 jaar oud, uit Nam Dinh, vertelde over de familietraditie van het koken van rundvleespho. Elke keer dat ze de botten laten sudderen, duurt het vele uren, maar niemand wordt moe. Pho is een ambacht, een bron van trots voor veel families in de omgeving, en de populariteit ervan heeft zich wijd en zijd verspreid.

Voor velen roept deze rook herinneringen op. Foto: Ngoc Xiem.

Het is geen toeval dat pho is gekozen als een van de nationale specialiteiten. Pho belichaamt de Vietnamese geest: van de eenvoudige ingrediënten tot de zorgvuldige bereiding; van een alledaagse maaltijd tot een cultureel symbool. Het is ongetwijfeld een heerlijk gerecht, maar belangrijker nog, het verbindt emoties, geschiedenis en nationale identiteit.

Pho is een plek waar culinaire herinneringen samenkomen, waar traditie en moderniteit zich vermengen, en het is een bewijs van de levendige vitaliteit van de Vietnamese cultuur te midden van de globalisering. In de context van een steeds sterker wordende globalisering is het behoud en de eerbiediging van traditionele culturele waarden urgent geworden. Culinaire iconen zoals washoku uit Japan, kimchi uit Korea en de baguette uit Frankrijk hebben met succes de status van UNESCO-werelderfgoed verworven, wat kansen biedt voor sterke culturele promotie op het internationale podium.

Deskundigen benadrukken dat het allerbelangrijkste is om een ​​nalatenschap achter te laten binnen de gemeenschap. Het succes van naties komt voort uit het duidelijk definiëren van de culturele ruimte en de gemeenschappen die het onderwerp van hun erfgoed vormen. Ze beschikken over systematische strategieën voor het documenteren, legaliseren en communiceren van hun erfgoed.

Elke regio en elk merk heeft zijn eigen geheime recept voor bouillon. Foto: Ngoc Xiem.

Dit vind je misschien ook leuk

Het weer van vandaag (24 juni): In veel delen van het land blijft het warm en zonnig.Volgens het National Center for Meteorological and Hydrological Forecasting blijft het vandaag (24 juni) warm en zonnig in grote delen van het land.

Vanmorgen is het 13e Nationale Congres van de Communistische Jeugdunie van Ho Chi Minh officieel geopend.Op de ochtend van 24 juni werd in het Nationaal Congrescentrum (Hanoi) het 13e Nationale Congres van de Communistische Jeugdunie van Ho Chi Minh, voor de periode 2026-2031, officieel geopend. Aanwezig waren 786 vooraanstaande afgevaardigden die meer dan 21,6 miljoen Vietnamese jeugdunieleden en jongeren in binnen- en buitenland vertegenwoordigden.

Miss Vietnam Ý Nhi en haar negenjarige relatie: de zoete vruchten van een gewaagde beslissing om haar liefde publiekelijk te verklaren.Nadat Miss Ý Nhi kort na haar kroning tot Miss World Vietnam 2023 haar vriend publiekelijk bekendmaakte, kreeg ze veel scepsis te verduren. Na negen jaar samen te zijn, heeft het stel bewezen dat hun langdurige relatie zeldzaam is.

Bij pho is het belangrijk om de culturele representativiteit ervan te bevestigen en een gemeenschap te creëren die het erfgoed bewaart en beoefent. Dit kan bestaan ​​uit ambachtslieden, traditionele dorpen, families en aloude culinaire straten. Het belangrijkste is om continuïteit, creativiteit en culturele identiteit in de culinaire praktijk te tonen.

Bij het samenstellen van dossiers voor erfgoed zoals Ca Tru, Mo Muong en Cheo, hebben Hanoi en andere provincies veel middelen moeten mobiliseren: van wetenschappelijk onderzoek en documentatie tot het stimuleren van participatie van de gemeenschap en media-aandacht, zowel nationaal als internationaal. Pho, een erfgoed met zowel materiële als immateriële elementen, en met name een "levend erfgoed dat in alle delen van het land en in het buitenland aanwezig is", kan niet tot één enkele locatie beperkt blijven. Het vereist interregionale en intersectorale coördinatie, en vooral de stem van de pho-bereidende en pho-liefhebbende gemeenschap.

Bovendien is het cruciaal om naar de gemeenschap te luisteren, met name naar de ambachtslieden en degenen die al jarenlang pho maken, want zij zijn degenen die dit erfgoed echt in ere houden. Volgens onderzoekers is het moeilijk om één enkele entiteit aan te wijzen, omdat pho alomtegenwoordig is. Dit zorgt voor een rijke culturele diversiteit, maar maakt het tegelijkertijd lastig om een ​​specifieke culturele ruimte te definiëren. Veel mensen beschouwen pho bovendien nog steeds meer als een commercieel gerecht dan als een cultureel erfgoed. Daarom zou de focus moeten liggen op het verkennen van de culturele waarden, de culinaire kunst, de traditionele gebruiken en de gemeenschapszin die met dit gerecht verbonden zijn.

Het gebrek aan uitgebreide en internationaal gestandaardiseerde documentatie maakt meer academisch onderzoek, film- en documentairemateriaal en wetenschappelijke analyses noodzakelijk om de representativiteit en duurzaamheid van pho als cultureel erfgoed aan te tonen. De inspanningen om pho de status van cultureel erfgoed te geven, bevestigen onze pogingen om een ​​unieke culinaire traditie te behouden en bieden ons tevens de mogelijkheid om een ​​deel van de Vietnamese ziel te beschermen en te eren op de wereldwijde culturele kaart.

Bron: https://nhandan.vn/pho-hanh-trinh-tro-thanh-di-san-unesco-va-lan-toa-quoc-te-post873816.html