Hu Tieu pizza, vijfkleurige gebakken rijstnoedels... en 100 recordbrekende rijstnoedelgerechten

Van traditionele pho tot vijfkleurige roergebakken rijstnoedels, van My Tho-noedels tot noedelpizza... ze waren allemaal te zien tijdens het recordbrekende evenement van 100 rijstnoedelgerechten in Ho Chi Minhstad op de ochtend van 20 november, waarmee het Vietnam Rice Noodle Festival 2025 werd geopend.

Heb je ooit zure pho uit Lao Cai gegeten? Of pho van Cao Bang eend, droge pho van Gia Lai of artisjokpho uit Da Lat? Als je van vermicelli en rijstnoedels houdt, zul je vast en zeker de vermicelli van bidsprinkhaankreeftjes uit Ha Long, de rijstnoedels met krab uit Hai Phong, de vissoep uit Quynh Coi of de Hanoi bun thang herkennen.

Honderden gerechten gemaakt met vermicelli, pho, hu tieu... werden bereid door chef-koks tijdens het rijstfestival van Ho Chi Minhstad dat op de ochtend van 20 november werd gehouden. FOTO: Medewerker

De centrale regio verwent toeristen met Phu Chiem kip Quang noedels, Hoi An Cao Lau, Quy Nhon visnoedels of Phu Yen bieslooknoedelsoep. In het Westen zijn Can Tho visnoedelsoep, Ha Tien ken noedelsoep, My Tho noedels of Ca Mau slangenkopvisnoedelsoep moeilijk te vergeten. Zelfs moderne varianten zoals noedelpizza, vijfkleurige gebakken rijstnoedels of vijfkleurige rijstvermicelli zijn er ook.

Al deze gerechten werden verzameld in Ho Chi Minhstad tijdens de recordbrekende activiteit "100 heerlijke gerechten van rijstnoedels en vermicelli" op de ochtend van 20 november. Het was een bijzonder hoogtepunt vóór het Vietnamese Rijstnoedelfestival van 2025.

Kun je 100 verschillende gerechten opnoemen die gemaakt zijn van rijstnoedels?

Het recordbrekende evenement werd georganiseerd door de Saigon Professional Chefs Association in samenwerking met het Centrum voor Onderzoek, Behoud en Ontwikkeling van de Vietnamese Keuken, de Ho Chi Minh City Tourism Association en Nguyen Binh Company. Het is de eerste keer dat 100 gerechten uit drie regio's tegelijkertijd werden bereid door bijna 100 chefs en culinaire kunstenaars.

Het evenement is meer dan alleen een expositieruimte; het is als een "miniatuurkaart van de Vietnamese keuken" met alle smaken van de drie regio's. Een kom Nam Dinh rundvlees pho staat pal naast Cao Bang eenden pho, ertegenover staat Nha Trang kwallenvermicelli en een paar stappen verderop My Tho noedels, vermicelli met vissaus of Ben Co noedelsoep. De gerechten zijn niet alleen authentiek, maar worden ook op een nieuwe manier gepresenteerd, passend bij de moderne culinaire trends.

De recordbrekende activiteit van “100 heerlijke gerechten van rijstnoedels en vermicelli” wordt beschouwd als een uniek hoogtepunt, dat de rijkdom van de Vietnamese culinaire cultuur van Noord tot Zuid demonstreert.

Volgens de organisatoren is het doel van dit record niet alleen het getal 100, maar vooral het laten zien van de culturele diepgang van rijst, een ingrediënt dat al honderden jaren verbonden is met het Vietnamese leven.

Mevrouw Tran Thi Hien Minh, vicevoorzitter van de Saigon Professional Chefs Association, zei dat het bereiden van 100 gerechten in korte tijd een hoge mate van techniek en soepele coördinatie tussen ervaren chefs vereist. "Wat we willen overbrengen, is de geest van het eren van traditie en tegelijkertijd creatief zijn in de moderne keuken", aldus mevrouw Minh.

Bij veel gerechten wordt de traditionele kookmethode aangehouden, maar de presentatie is verbeterd om ze aantrekkelijker te maken voor internationale toeristen die steeds meer geïnteresseerd zijn in de Vietnamese keuken.

Naast bekende gerechten wekken variaties zoals Hu Tieu pizza of vijfkleurige gebakken rijstnoedels de nieuwsgierigheid van veel toeristen. Dit getuigt van de flexibiliteit van rijstingrediënten in combinatie met hedendaagse kookstijlen.

Moderne gerechten worden op een unieke manier getransformeerd, zoals Can Tho-noedelpizza, vijfkleurige roergebakken rijstnoedels, roergebakken pho, roergebakken rundvleesnoedels, vijfkleurige rijstvermicelli...

Mevrouw Nguyen Thi Binh, directeur van Nguyen Binh Company, vergezelde het programma en zei dat het evenement niet alleen het talent van de chef-kok eert, maar ook bijdraagt ​​aan het creëren van een speeltuin voor schone en veilige rijstproducten uit traditionele ambachtsdorpen, zodat deze dichter bij de consument komen.

Volgens mevrouw Binh verdwijnen veel traditionele ambachten, terwijl producten die aan de veiligheidsnormen voldoen soms niet algemeen bekend zijn bij consumenten. "Wanneer Vietnamezen prioriteit geven aan het gebruik van Vietnamese producten, is dat ook een manier om de duurzame ontwikkeling van traditioneel ambacht te koesteren en te ondersteunen", zei ze.

Model van een meelmolen en drie gigantische kommen noedels met een diameter van 80 cm (pho, bun mam, bun bo Hue) voor toeristen om foto's van te maken

Na het vestigen van het record gaat het Vietnamese Rijstfestival van 2025 officieel van start op de avond van 20 november met een reeks ervaringsgerichte activiteiten, zoals een incheckruimte met een model van een meelmolen en drie gigantische kommen noedels met een diameter van 80 cm (pho, bun mam, bun bo Hue); een ruimte om traditioneel spinnen van rijstnoedels en het maken van handgemaakte rijstkoeken te demonstreren; een foodcourt met tientallen specialiteitenkraampjes uit drie regio's; een programma ter ere van ambachtslieden die de Vietnamese culinaire identiteit behouden...

Volgens Thanhnien.vn

Bron: https://baoangiang.com.vn/pizza-hu-tieu-bun-gao-xao-ngu-sac-cung-100-mon-tu-soi-gao-lap-ki-luc-a467795.html