Een winkel in Bien Hoa die traditionele West-Vietnamese gebakjes verkoopt, met een grote verscheidenheid aan kleuren, aroma's en smaken, trekt veel klanten.

(Dong Nai) - De keuken is altijd een brug geweest tussen mensen en oude herinneringen, vooral traditionele gebakjes die de geest van het platteland belichamen. Zonder ver te hoeven reizen, kunnen inwoners van de wijk Bien Hoa in de provincie Dong Nai een "miniatuur plattelandsmarkt" midden in de stad ervaren, waar allerlei traditionele gebakjes uit de Mekongdelta worden verkocht.

De gebaksvitrine is netjes en kleurrijk uitgestald. Foto: Minh Hạnh

* De sfeer van het platteland naar de stad brengen

De winkel, genaamd "Traditionele gebakjes uit West-Vietnam van Moeder Bơ's Keuken", is gevestigd aan Bui Huu Nghiastraat 1075/8/35 in de wijk Bien Hoa. De eigenaresse is mevrouw Tran Thi Thuy Linh, een vrouw die geboren en getogen is in Bien Hoa, maar een passie heeft voor de keuken van West-Vietnam.

Mevrouw Linh schikt zorgvuldig elke versgebakken taart op een dienblad zodat klanten er een kunnen kiezen. Foto: Minh Hạnh

Mevrouw Linh heeft de kunst van het bakken op veel verschillende plekken geleerd, van korte cursussen tot excursies naar Can Tho, An Giang , Vinh Long, enzovoort, om te proeven en te leren. Van daaruit heeft ze de zoetheid, de rijkdom en zelfs de decoratie van de taarten aangepast aan de smaak van de mensen in Dong Nai, met behoud van de essentie van de traditionele lokale taarten.

De stoomkoker verspreidt een rijk, geurig aroma telkens wanneer het deksel wordt geopend. Foto: Minh Hạnh

Varkenszwoerdcake met duriansmaak is een favoriet bij veel restaurantbezoekers. Foto: Minh Hạnh

Een schaal met geurige, taaie tapiocakoekjes, bestrooid met geraspte kokos en geroosterde sesamzaadjes. Foto: Minh Hạnh

Elke ochtend bruist het hier in de bakkerij van de activiteit terwijl ze nieuwe ladingen gebak bereiden. Stoomketels stijgen op en vullen de lucht met de heerlijke geur van gebak vermengd met de rijke aroma van kokosmelk.

Buiten de keuken staat een lange tafel keurig gedekt met diverse soorten gebak: rijstkoekjes met palmsuiker, durian-varkenshuidkoekjes, cassave-zijderupskoekjes, gegrilde bananenkoekjes, kleefrijstkoekjes met jackfruit, kleefrijstkoekjes met mango... in allerlei kleuren en smaken. Het gebak wordt warm geserveerd en klanten kunnen zelf hun favoriete soort uitkiezen.

Het beslag voor de gestoomde rijstcake wordt in kleine porties in de vormpjes gegoten om ervoor te zorgen dat elke cake gelijkmatig en luchtig is. Foto: Minh Hạnh

Het bakproces vindt dagelijks en regelmatig plaats, met de hulp van de familieleden. Foto: Minh Hạnh

De bakker voegt zorgvuldig de vulling toe aan de gestoomde rijstkoekjes met kokos. Foto: Minh Hạnh

Het restaurant is geopend van 7 uur 's ochtends tot ongeveer 13.00-14.00 uur, en kan zelfs tot 15.00-16.00 uur open blijven als er nog veel klanten zijn.

De winkel van mevrouw Linh maakt dagelijks 5.000 tot 6.000 cakes en verkoopt een verscheidenheid aan zoet gebak. Een van de populairste producten is de durian-varkenshuidcake met zijn vele zachte, taaie laagjes, rijke smaak en frisse durianaroma. De rijstcake met palmsuiker is ook goed gerezen, amberkleurig en heeft een delicate zoetheid van de palmsuiker.

Het recept van Linh bevat met name een rijke, geconcentreerde kokosmelkbasis, die apart wordt gekookt en bij de cake wordt geserveerd voor extra romigheid en smaak.

De taarten in de winkel kosten tussen de 4.000 en 15.000 VND per stuk. Daarnaast biedt de winkel ook combi-aanbiedingen aan voor 59.000 en 99.000 VND, genoeg voor twee personen. Met redelijke prijzen, nauwgezette kwaliteit en smaken die aan thuis doen denken, is het geen wonder dat de winkel slechts enkele maanden na de opening al enthousiaste reacties van de lokale bevolking heeft ontvangen.

Deze bakkerij, gelegen in een smal steegje in de wijk Bien Hoa, trekt elke ochtend veel klanten. Foto: Minh Hanh

Herinneringen van mensen die in het buitenland wonen en de nieuwe ervaringen van jongeren.

Meneer Nguyen Van Thong kwam vroeg naar de winkel om gebak te kopen. Meneer Thong komt oorspronkelijk uit Bac Lieu (nu provincie Ca Mau). Hij woont al vele jaren in de wijk Tran Bien in de provincie Dong Nai. Toevallig raadde een buurman hem een ​​paar weken geleden, tijdens een herdenkingsdienst in zijn familie, een winkel aan die traditionele West-Vietnamese gebakjes verkocht die hij "erg lekker" vond. Hij besloot ze daarom te proberen.

Maar sindsdien voeren de geur en de zoetheid van traditionele gebakjes hem terug naar zijn jeugd.

De heer Thong vertelde: "In mijn geboortestad waren mijn favorieten banh bo (rijstcake) en banh gan (levercake). De kleur was vergelijkbaar met de cakes hier, en de smaak ook. Ik vind de cakes hier redelijk geprijsd, heerlijk, geurig en schoon."

Meneer Nguyen Van Thong en zijn vrouw vertrokken tevreden nadat ze de taarten hadden gekocht die ze lekker vonden. Foto: Minh Hanh

Niet alleen mensen uit de Mekongdelta, maar ook jongeren staan ​​te popelen om van deze traditionele gebakjes te genieten. Vu Thi My Duyen (woonachtig in de wijk Long Binh) ontdekte de winkel via promotievideo's op TikTok.

Jongeren kunnen vrij kiezen uit een breed assortiment taarten. Foto: Minh Hạnh

"Mijn eerste indruk was dat het café een gezellige en vriendelijke sfeer had. De taarten werden eenvoudig maar aantrekkelijk gepresenteerd; ik kreeg meteen zin om ze te proeven," aldus Duyen.

Voor Duyen is dit een veelbelovend model, omdat er in Dong Nai niet veel winkels zijn die een volledig assortiment traditionele West-Vietnamese gebakjes verkopen. Elke schaal met gebakjes weerspiegelt de toewijding van de bakker; ze zijn bekleed met bananenbladeren en netjes en verzorgd gerangschikt.

In een knusse sfeer vermengen de aroma's van kleefrijst, kokosnoot en pandanbladeren zich, wat herinneringen oproept aan ouderwetse plattelandsmarkten. Daar herontdekken oudere generaties dierbare herinneringen aan vertrouwde taartsmaken, terwijl jongere generaties vol enthousiasme nieuwe en spannende smaken ontdekken in het hart van de stad.

Als je de kans krijgt om de wijk Bien Hoa te bezoeken, breng dan zeker een bezoek aan de kleine bakkerij in het steegje aan de Bui Huu Nghia-straat om te genieten van de smaken van traditionele West-Vietnamese gebakjes.

Minh Hanh

Bron: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/