Restaurant met noedels, pho en gebroken rijst in Ho Chi Minhstad krijgt Michelin-prijs: 'Te verrassend!'

Gisteravond werden 103 restaurants en eetgelegenheden in Hanoi en Ho Chi Minhstad onderscheiden in vier categorieën. Vier restaurants kregen de prestigieuze Michelinster, 70 restaurants/eetgelegenheden die door de Michelingids worden aanbevolen, 29 Bib Gourmand-restaurants (restaurants met heerlijk eten voor een betaalbare prijs) en 3 restaurants met een Michelin Special Award. Dit alles leverde hen veel aandacht op van vele liefhebbers van Vietnamees eten .

Wat zeggen de eigenaren van deze restaurants en eetgelegenheden?

Anan City, Ho Chi Minh City, heeft 1 Michelinster.

Van de 103 restaurants die werden beoordeeld, kregen 3 restaurants in Hanoi en 1 restaurant in Ho Chi Minhstad 1 Michelinster. Volgens de Michelingids is Anăn een eigentijds Vietnamees restaurant onder leiding van chef-kok Peter Cuong Franklin, die moderne kooktechnieken toepast op streetfoodrecepten om spannende smaken te creëren. Of je nu de verse tonijntartaar, de minipizza met geroosterde eend, mozzarella en kruiden, de banh tet met garnalen en varkensvlees of de pho van Wagyu-rundvlees zonder bot bestelt, elk gerecht is van topkwaliteit met uitgebalanceerde smaken en texturen.

"Na de verkoop belde iedereen om te feliciteren, toen wist ik het nieuws"

Vanochtend om 8.30 uur, 7 juni, zat restaurant Ba Ghien (district Phu Nhuan) nog steeds bomvol klanten, zoals gewoonlijk. Mevrouw Nguyen Ngoc Diep (65 jaar, restauranteigenaar) en haar zoon, de heer Truong Vinh Thuy (41 jaar), beleefden echter een bijzondere vreugde toen het restaurant gisteravond door de Michelingids werd onderscheiden in de Bib Gourmand-categorie.

Vanmorgen vroeg heeft het gebrokenrijstrestaurant Ba Ghien nog steeds vaste klanten.

"Ik wist helemaal niets! Gisteravond, rond 21.00 uur, na de verkoop, bleven vrienden en kennissen me sms'en om me te feliciteren en te zeggen dat mijn restaurant net een Michelin-prijs had gewonnen. Het was zo'n verrassing! Eerst wist ik niet wat het was, maar nadat ik het online had opgezocht, ontdekte ik dat het een prestigieuze prijs was, dus ik was erg blij. Ik vertelde het aan mijn moeder, en ook zij was blij en verrast," vertelde Vinh Thuy.

Mevrouw Diep opende dit restaurant met gebroken rijst in 1995 om haar twee kinderen te onderhouden en runt het al bijna 30 jaar. Voor haar familie en het restaurantpersoneel is dit een geweldige erkenning voor hun inzet en toewijding om klanten te bedienen.

Op 14-jarige leeftijd ging hij naar het restaurant om zijn moeder te helpen. Voor Vinh Thuy is het restaurant het hart en de ziel van zijn moeder, het resultaat van decennialange inspanningen om het op te bouwen met de bijdrage van zijn kinderen. Toen hij het aan ons voorstelde, vertelde hij dat een portie rijst hier tussen de 76.000 en 144.000 VND kost, afhankelijk van de soort.

De rijst hier is bij veel klanten geliefd.

Daarom wordt een volledig bord rijst met 7 gerechten tegen de hoogste prijs verkocht, maar de eigenaar raadt aan om dit speciale portie met twee personen te eten. De eigenaar bedankt alle binnen- en buitenlandse gasten die het restaurant al jarenlang steunen.

Mevrouw Thu Hoa (23 jaar, woonachtig in het district Phu Nhuan) vertelde dat ze al vier jaar een vaste klant is van dit restaurant, sinds ze hierheen is verhuisd. Daarvoor kende ze het restaurant via een aanbeveling van een vriend en was ze meteen verkocht.

"Elke keer als ik trek heb in gebroken rijst, denk ik aan dit restaurant, beroemd om zijn enorme spareribs. De ribrijst hier is heerlijk vanwege de combinatie van ingrediënten en dipsaus die perfect past bij de smaak van westerlingen zoals ik", aldus een klant.

De prijs van een portie rijst varieert van 76.000 tot 144.000 VND, afhankelijk van het type.

Gisteravond zag het meisje op sociale media veel informatie over Michelin-restaurants en was verrast dat haar vertrouwde restaurant ook op de lijst stond. De klant plaatste meteen een bericht op sociale media om het restaurant te promoten en ging vanochtend naar het restaurant om "op de hoogte te blijven van de trend".

Vreugde en geluk

Toen een vertegenwoordiger van restaurant Pho Hoa Pasteur (District 3) een uitnodiging van de Michelingids ontving, liet hij weten dat het restaurant niet aanwezig kon zijn bij het evenement in Hanoi.

Een vertegenwoordiger van Pho Hoa zei dat het restaurant vereerd is met de erkenning van de Michelingids.

"De Bib Gourmand-prijs is een geweldige erkenning voor de inspanningen van alle leden van onze familie om restaurant Pho Hoa de afgelopen decennia verder te ontwikkelen. We streven er voortdurend naar om de kwaliteit van de service te veranderen en te verbeteren om onze klanten beter van dienst te zijn", aldus mevrouw Tram (47 jaar, restaurantvertegenwoordigster).

Mevrouw Nguyen Thi Xiem (dit jaar 77 jaar, eigenaresse van Pho Hoa) heeft vanwege haar hoge leeftijd de zaak overgedragen aan haar kinderen en kleinkinderen om te erven en te beheren. Tot nu toe is de zaak al drie generaties lang doorgegeven. Over de naam Pho Hoa gesproken, vertelde mevrouw Xiem ooit dat Pasteur Street bijna 60 jaar geleden "Pho Street" heette omdat er meer dan een dozijn pho-karren langs de ongeveer tien kilometer lange weg stonden.

Het restaurant zegt dat het zich zal blijven inspannen om tegemoet te komen aan de liefde van klanten van de afgelopen halve eeuw.

Vroeger duwden zij, haar moeder en stiefvader elke middag de pho-kar de straat op en trokken er om 12 uur 's nachts in. De naam Pho Hoa was vernoemd naar een man genaamd Hoa die pho op straat verkocht met een vervallen kar. Meneer Hoa duwde de kar elke dag bijna 20 kilometer van de Xom Moi-markt (Go Vap District) naar Pasteur Street om te verkopen.

"Het was ook een kwestie van lot dat hij de pho-kraam aan mijn familie naliet en aarzelde niet om vele kookgeheimen door te geven. Mijn moeder en stiefvader waren ook ijverig in het leren en onderzoeken, dus toen ze de pho-kraam overnamen, ontvingen ze ook tevredenheid van klanten. Omdat we meneer Hoa's vriendelijkheid wilden terugbetalen, heeft mijn familie de naam van het restaurant niet veranderd, maar de naam Pho Hoa vanaf die dag tot nu toe behouden," vertelde mevrouw Xiem.

Ook de Ky Dong-kipvermicelli ontving de Bib Gourmand-restaurantprijs.

De heer Nguyen Van Duc (47 jaar), vertegenwoordiger van Ky Dong kippennoedelrestaurant (District 3), zei ook dat het restaurant blij en vereerd is met de Bib Gourmand Restaurant Award. Dit is ook een geweldige motivatie voor de familieleden en het personeel van dit restaurant, dat al meer dan een halve eeuw bestaat.

Bronlink: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm