'Goedkoop en heerlijk restaurant' in de stijl van de Michelingids: 400.000 VND per maaltijd, visfilet in rundvleesnoedelsoep?

Banh Xeo bij restaurant Banh Xeo 46A, District 1, Ho Chi Minhstad. Het restaurant is zojuist opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van de Michelingids 2024 - Foto: NHA XUAN

Vorig jaar trok de Michelingids, die voor het eerst in Vietnam werd gelanceerd, ook veel aandacht van het publiek. Er waren veel meningen die het eens en oneens waren met de restaurants die in elke categorie werden geprezen.

Dit jaar werd de Bib Gourmand-lijst een week voor de officiële lancering van de volledige Michelingids Vietnam bekendgemaakt en werd al snel een hot topic.

Er bestaat controverse over de smaak van het eten, omdat iedereen een andere smaak heeft. De Michelingids is ook deels een referentie voor toeristen die naar Vietnam komen.

Bij Bib Gourmand hebben mensen echter nog meer vragen over de prijzen van de geselecteerde restaurants. Dit is namelijk een categorie om heerlijke restaurants met redelijke prijzen te belonen.

Volgens de Michelingids wordt de lijst met Bib Gourmand-restaurants beheerd door de gebruikersgemeenschap van de Michelingids, die “op zoek is naar heerlijke maaltijden tegen betaalbare prijzen, zonder in te leveren op kwaliteit en smaak.”

Er zijn veel mensen die het niet eens zijn met de Bib Gourmand-lijst van dit jaar. Sommigen zeggen dat veel restaurants torenhoge prijzen hanteren, maar dat de kwaliteit niet in verhouding is. Tegelijkertijd zijn er wel heerlijke restaurants, maar zijn de prijzen hoog en niet betaalbaar.

Wat is precies het plafond voor een Bib Gourmand-restaurant in Vietnam?

400.000 VND per maaltijd

Volgens een artikel dat de Michelingids in mei vorig jaar publiceerde, is Bib Gourmand sinds 1997 een predicaat voor restaurants en eetgelegenheden die een goede kwaliteit bieden voor een redelijke prijs.

Deze ‘redelijke prijs’ is gebaseerd op een driegangenmenu, bestaande uit voorgerecht, hoofdgerecht en dessert.

De prijslimiet waarbinnen een restaurant in aanmerking komt voor de Bib Gourmand-status verschilt per land en is afhankelijk van de kosten voor levensonderhoud.

Volgens de Michelingids komt een restaurant in Vietnam dat een driegangenmenu zoals hierboven aanbiedt voor een prijs van 400.000 VND of minder in aanmerking voor een Bib Gourmand.

Banh xeo bij Banh Xeo 46A kost tussen de 110.000 en 180.000 VND per persoon. De taart is groot genoeg voor twee personen - Foto: NHA XUAN

In Thailand bedraagt ​​deze prijs 1.000 baht (ongeveer 693.000 VND).

De Michelingids eist echter dat haar inspecteurs zich aan dezelfde kwaliteitsnormen houden, waar ook ter wereld .

"Wat Bib Gourmand-restaurants gemeen hebben, is een eenvoudigere kookstijl die gemakkelijk herkenbaar en gemakkelijk te eten is. Een Bib Gourmand-restaurant geeft je ook de voldoening om heerlijk te eten voor een redelijke prijs", schrijft de Michelingids.

Waarom zit er vis in rundvleesnoedelsoep, Michelingids?

De Michelingids maakt niet bekend welke beoordelingen restaurants krijgen, en ook niet wie de inspecteurs zijn die de restaurants bezoeken en hun beoordelingen uitvoeren.

Dit roept bij het publiek vragen op, omdat men niet weet waarom juist dat restaurant is gekozen en of de inspecteur wel voldoende kennis heeft van de lokale culinaire cultuur om het restaurant te kunnen beoordelen.

Toen de Bib Gourmand-lijst in Ho Chi Minhstad dit jaar werd bekendgemaakt, schreeuwden veel mensen het uit omdat er te weinig restaurants waren met gebroken rijst en noedels. Zelfs banh mi, een van de beroemdste gerechten van de stad, was nergens te bekennen.

Wat nog grappiger is, is dat de website van de Michelingids in de beschrijving van Bun Bo Hue 14B, een nieuw gezicht in de Bib Gourmand van dit jaar, het volgende schrijft: "Dit kraampje waar je alleen afhaalmaaltijden kunt bestellen, is gespecialiseerd in noedelsoep met plakjes rundvlees, runderpees en visfilet."

Beschrijving van restaurant Bun Bo Hue 14B op de website van de Michelingids - Screenshot

Deze zin kan ruwweg worden vertaald als: "Dit afhaalkraam is gespecialiseerd in noedels met plakjes rundvlees, runderpees en visfilet." Visfilet? Het spreekt voor zich dat liefhebbers van rundvleesnoedels geschokt waren.

Afgaande op de foto van de kom met rundvleesnoedels, kunnen we aannemen dat het zogenaamde "visfilet" een stuk gegrild varkensvlees is dat erbij wordt geserveerd.

Bron: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm