Promotie van lokale gerechten van het merk van moeder

Restauranteigenaar Nguyen The Hoa (rechts) luistert altijd naar de meningen van gasten die komen eten - Foto: TK

Hoa opende haar restaurant in District 1, omdat ze wilde dat het specialiteitengerecht van de familie bij meer mensen terecht zou komen, omdat het een plek is waar veel toeristen komen. De smaak ervan zou dan zo dicht mogelijk bij de originele smaak komen.

Ik leer voortdurend en wissel informatie uit met culinaire experts en culinaire content creators om mijn producten snel aan te passen en te perfectioneren. Ik hoop een kleine bijdrage te leveren aan het promoten van de Quang-keuken bij binnenlandse en internationale gasten.

NGUYEN DE VvE

Noedelwinkel vermeld in The New York Times

In een artikel in de Amerikaanse krant The New York Times over de specialiteiten van Quang stond de volgende passage: "Ik ben twee keer teruggegaan naar Ba Mua Quang-noedels, een keer 's ochtends en nog een keer laat in de middag, om de verschillende gerechten te proberen. De ochtendbouillon is dikker en biedt de voedingsstoffen die je die dag nodig hebt, terwijl de middagbouillon dunner is en het gevoel geeft van een lichte maaltijd."

Niet alleen trots, het is de motivatie die Hoa ertoe aanzet om Ba Mua Quang-noedels naar Ho Chi Minhstad te brengen. Gevraagd naar de reden waarom Ba Mua Quang-noedels zo beroemd zijn, antwoordde Hoa dat de noedels misschien met hart en ziel worden bereid, met de gedachte dat de klanten ze eten alsof het zijn eigen kinderen zijn.

Herinneringen aan zijn geboorteplaats van vaderskant in de gemeente Duy Chau, district Duy Xuyen ( Quang Nam ), beroemd om zijn Quang-kippennoedels, kwamen terug in Hoa. Het huis lag aan de oever van de Thu Bon-rivier, bij de kruising met de Giao Thuy-rivier, waar handelsboten en kano's uit de bergen druk bezig waren.

Hoa herinnert zich nog goed het beeld van handelaren en mensen die elke ochtend vroeg naar de markt gingen en bij de veerboot stopten om in een vervallen houten huisje aan de rivier te genieten van een kom warme Quang-noedels.

Mevrouw Mua - Hoa's moeder - koos ervoor om Quang-noedels te verkopen als broodwinning. De naam Mrs. Mua's Quang-noedels bleef haar bij als een lot. Voor de hele familie is het een eer om door The New York Times genoemd te worden bij de introductie van de Da Nang -keuken.

Daardoor kennen meer mensen haar, wat haar nog meer motiveert om "creatief te zijn en nieuwe trends in de culinaire sector te leren kennen".

Luister naar de gasten

Na vier maanden verlies begint Hoa's noedelzaak in District 1 winst te maken. Hij weet dat het kiezen van een centraal gelegen wijk in Ho Chi Minhstad met hoge exploitatiekosten een grote uitdaging is, maar succes zal een grote aanmoediging zijn. Veel Vietnamese en buitenlandse bezoekers komen hier genieten van Ba ​​Mua Quang-noedels.

"Ik denk dat ik langzaam maar zeker succes boek op het pad dat ik heb gekozen", zei Hoa vol zelfvertrouwen.

Hoa zegt, net als iedereen die in de culinaire sector aan de slag wil, dat passie alleen niet genoeg is, maar dat het ook veel geduld vereist om de eerste moeilijkheden het hoofd te bieden.

Het bedrijfsplan van Hoa is duidelijk, vooral wat betreft de financiën. Dat is iets wat veel mensen soms over het hoofd zien.

Voor hem is het ondernemen, zowel alleen als in groepsverband, een kwestie van een concreet financieel plan, op basis waarvan hij kortetermijn- en langetermijnstrategieën kan ontwikkelen.

Het allerbelangrijkste is echter nog steeds de kwaliteit van het product. Hoa zei dat, hoe goed de reclame ook is, het eten in je mond een uniek product moet zijn, met een persoonlijk en merklogo. Bovendien moet het ook in de smaak vallen bij veel mensen om het bedrijf succesvol te maken.

Buitenlanders zijn dol op de Quang-keuken, met name op Cao Lau- en Hoi An-brood. Dit zijn gerechten die een culturele link hebben met de Vietnamees-Japanse en Frans-Vietnamese keuken.

Hoa heeft zelf al geruime tijd een voorsprong in het verspreiden van het verhaal van de tomeloze inzet van een familiemerk. Dit draagt ​​ook aanzienlijk bij aan het creëren van vertrouwen en een band met klanten.

Hoa gelooft dat de horeca nu anders is dan voorheen, met veel verschillende benaderingen en een snellere en gemakkelijkere manier om eten bij de klant te krijgen. Daarom kiest de 8X-restauranteigenaar er altijd voor om te luisteren, te observeren en open te staan ​​voor de mening van klanten om zo de juiste aanpassingen te kunnen doen.

Heerlijke Quang-noedels!

Thế Hòa zei dat iedereen zijn eigen idee heeft van een heerlijke kom Quang-noedels. Wanneer hij veel klanten ontmoet, hoort hij ze het woord "vroeger" gebruiken wanneer ze praten over hun memorabele kom Quang-noedels, die doet denken aan de oude smaken waar ze vroeger zo van genoten.

Volgens sommigen is de beste kom quangnoedels die welke mijn oma op een houtkachel kookt. Volgens anderen is het die welke verkocht wordt door de verkoper aan de rivier in mijn geboortestad.

"Ik ben geen uitzondering. Een kom noedels met een sterke lokale smaak herinnert me altijd aan de moeilijke, arme, maar liefdevolle en dierbare herinneringen aan de arme regio Duy Hoa in het binnenland", vertrouwde Hoa me toe.

Bron: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm