Fouten bij het vacuümverpakken van lychees

Het lycheeseizoen is bijna voorbij en veel huisvrouwen praten over de vacuümverpakmethode om lychees langer houdbaar te maken. Maar dit is niet de juiste manier.

Vacuümzuigen is het proces waarbij alle lucht uit voedsel wordt verwijderd, waardoor een vacuümomgeving ontstaat (geen lucht in het voedsel). Deze methode kan de groei van bepaalde soorten bacteriën voorkomen. Als het goed wordt gedaan, is vacuümzuigen langer houdbaar dan wanneer het in de natuurlijke omgeving wordt bewaard. Het lycheeseizoen is bijna voorbij en veel vrouwen delen op sociale media het geheim van het bewaren van lychees door middel van vacuümzuigen.

In werkelijkheid hebben veel mensen het echter geprobeerd en zijn ze compleet mislukt. Verse lychees zijn niet lang houdbaar, integendeel, ze bederven sneller dan wanneer ze op kamertemperatuur worden bewaard. Na een paar dagen zwelt de vacuümzak op als een ballon, worden de lychees papperig, krijgen ze een vreemde geur en zijn ze oneetbaar.

Dr. Vu Thi Tan, docent anorganische chemie aan de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , zei: "Rijpe lychees bevatten veel suiker, waardoor ze gemakkelijk fermenteren. Zelfs na het vacuüm verpakken, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard, vindt er nog steeds een fermentatieproces van anaërobe bacteriën plaats, wat leidt tot de productie van CO₂-gas. Hierdoor zwelt de zak op, rotten de lychees en worden ze zacht."

Een persoon op sociale media deelt zijn fout bij het bewaren van stoffen door te stofzuigen

Foto: Schermafbeelding

Met zijn ervaring deelt Dr. Tan een uiterst eenvoudige manier om lychee te bewaren:

Als je lychees na aankoop een week wilt bewaren en toch hun versheid wilt behouden, was ze dan voorzichtig met verdund zout water en laat ze uitlekken. Doe de lychees vervolgens in een afgesloten doos, bekleed ze met een paar vellen keukenpapier om het vocht te absorberen en bewaar ze in de koelkast. Bovendien vriezen veel huisvrouwen lychees in als je ze buiten het seizoen wilt eten.

Bovendien wassen sommige fruitverkopers het fruit niet, maar laten het gewoon drogen en doen het in een afgesloten doos bekleed met absorberend papier. Mensen moeten lychees niet vacuüm verpakken, het is niet alleen ineffectief, maar verspilt ook geld aan zakken en zorgt voor veel plastic afval in het milieu," aldus Dr. Tan.

Bron: https://thanhnien.vn/sai-lam-khi-hut-chan-khong-de-bao-quan-vai-thieu-185250626062012172.htm