Kunnen pesticiden in het vruchtvlees van fruit en groenten terechtkomen?

Volgens de New York Times hopen pesticiden die op fruit en groenten worden gespoten zich op aan de buitenste schil, maar deze schil vormt geen ondoordringbare barrière. Bovendien kunnen sommige pesticiden in het weefsel van het fruit of de groente worden opgenomen om het te beschermen tegen ongedierte dat via de schil binnendringt.

Dr. Lili He, studente voedingswetenschappen aan de Universiteit van Massachusetts Amherst (VS), zei dat een dikkere schil effectiever kan zijn bij het verwijderen van pesticiden uit het vruchtvlees van sommige fruitsoorten, zoals cantaloupe meloenen. Cantaloupe meloenen behoren tot de fruitsoorten met relatief weinig pesticidenresten.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — Lang afspoelen onder stromend water kan ook helpen om eventuele resten van bestrijdingsmiddelen van fruit en groente te verwijderen (Foto-illustratie: Shutterstock).

Uit een onderzoek van Dr. He, gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry (VS), blijkt dat een oplossing van zuiveringszout effectiever is dan gewoon water bij het verwijderen van resten van bestrijdingsmiddelen van de schil. Het fruit moet echter wel maximaal 15 minuten worden geweekt voordat het kan worden afgespoeld.

Soms verwijdert wassen echter niet de resten van pesticiden die diep in de huid zijn doorgedrongen of via de huid naar het vlees zijn doorgedrongen. Pellen kan effectief zijn, maar het verwijdert ook voedingsstoffen uit de schil, zeggen de onderzoekers.

Komkommers en appels zijn beide bedekt met een natuurlijke beschermende waslaag. Maar zodra pesticiden door die laag heen dringen, zijn ze moeilijker weg te wassen.

Volgens experts kan langdurig wassen onder stromend water ook veel helpen om pesticidenresten van fruit en groenten te verwijderen, maar het is nooit mogelijk om deze volledig te elimineren. Wassen kan pesticidenresten op het oppervlak verminderen, maar kan pesticiden die door de wortels in het weefsel van het fruit of de groente zijn opgenomen, niet verwijderen.

Onderzoek toont aan dat het 60 seconden wassen van sla, aardbeien en tomaten onder stromend water net zo effectief is als het gebruik van commerciële groentewasmiddelen bij het aanzienlijk verminderen van pesticidenresten. De beste manier om dit te doen is door af te spoelen onder stromend water; de kracht van het stromende water spoelt de resten weg. Pellen helpt ook om pesticidenresten te verwijderen.

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh, voormalig docent aan het Instituut voor Biotechnologie en Voeding van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Hanoi , adviseerde ook dat de enige manier om groenten en fruit schoon te maken is door ze te wassen. Verwijder eerst alle geplette groenten. Als er nog pesticiden in geplette groenten zitten, dringen deze veel sneller door in de geplette cellen dan in intacte cellen.

Je moet de gekneusde delen afsnijden, de basis afsnijden, de wortels doorsnijden en ze vervolgens een tijdje (ongeveer 5-10 minuten) in koud water laten weken. Eventuele resterende pesticiden zullen geleidelijk oplossen.

Ververs vervolgens het water meerdere keren. Het principe is om met veel water te wassen, lang te wassen, met de hand te wassen en goed te letten op de openingen tussen de bladstelen... om vuil te scheiden (niet alleen zand, maar ook eventuele pesticiden). Tot slot moeten we onder stromend water wassen. Probeer tijdens het wassen te voorkomen dat de groenten verder geplet worden.

"Dit is zeer effectief in het minimaliseren van de hoeveelheid pesticiden in groenten. Het vermindert ook de hoeveelheid andere verontreinigende stoffen die van de velden worden meegebracht", aldus universitair hoofddocent Thinh.

Deskundigen merken ook op dat wortelgroenten (radijs, koolrabi, wortelen, aardappelen) altijd schoner zijn dan bladgroenten. Onder de bladgroenten zijn groenten die op land worden geteeld vaak schoner dan groenten die in water worden geteeld (selderij, waterkers, enz.).

Bron